【Glocalization】台魂法菜   全球在地化的美食潮流

【Glocalization】台魂法菜 全球在地化的美食潮流

對多數講究飲食的人而言,法國菜經常被視為飲食殿堂中頂級美食的代名詞,自醬汁到擺盤皆有其講究,高端餐飲(Fine Dining)更是超過半數與法國菜有緊密關聯。而世界各地的廚師,在學習法式料理技藝後,更多的是重新詮釋自己家鄉風土與食材,在法式料理的基礎上激發新的火花。 台灣味的法菜美味新章...

【識冠德】Better Life閱讀計畫:酒香巡遊中歐匈牙利美景

【識冠德】Better Life閱讀計畫:酒香巡遊中歐匈牙利美景

「Better Life閱讀計畫」由冠德玉山教育基金會與boven雜誌圖書館共同合作,每期以一個有趣的生活提案為主題,從閱讀體驗中去延伸探索,原來,在生活中的各處小地方,啟發快樂的點子無所不在!選在晚夏周末難得的休假日,一場前往中歐匈牙利的餐酒會浪漫啟航,帶著我們神遊城市、葡萄園與山脈湖泊之間,盡情徜徉美酒與好食搭配的美好。 風土,匈牙利人文生活裡的釀...

【建築大小事】防水設計3大關鍵 長住久安的根本

【建築大小事】防水設計3大關鍵 長住久安的根本

根據調查,民眾購屋時最在意的就是漏水問題。一棟建築物,無論內外如何美侖美奐,一旦發現漏水問題,這個「樓仔厝」可就瞬間成了「漏仔厝」!如何避免漏水屋?好的建築物,防水設計、施工品質都至關重要,也是能否長住的關鍵。 關鍵一:從建物結構看漏水機率 房屋漏水與建築物本身採用的結構型式有相當大的關聯性,性能不耐震的結構形式,若遇到地震就容易產生剛性的結構裂縫,容易導致外部水的侵入。...

【Glocalization】米其林在台灣 美食圈的在地復興

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  日常採購時,超市賣場來自各國的物產,讓我們的味覺經驗幾乎不受空間的阻隔;打開電視或影音串流服務時,在世界另一個角落產製的節目,帶著閱聽人跨越了文化與語言的隔閡,讓我們能「坐享」無數的觀點與思維,食衣住行之中無不存在全球在地化帶來的影響與樣貌。 從即將在8月底公布的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》為例,我們可以清楚看見屬於全球化的品鑑品味文化,如何逐步結合並落實在地化的歷程。 法國米其林指南的跨文化意義...

【北歐思潮】挪威末日種子庫 農作諾雅方舟

【北歐思潮】挪威末日種子庫 農作諾雅方舟

全球有超過1,700座的種子庫,主要目的是用來存放農作物種子以備不時之需。在挪威最北界國土的斯瓦爾巴群島(Svalbard),有一座全球最大的「末日種子庫」,利用北極圈永凍土的特性,安然存放著數以萬計的種子與珍貴文獻資料,可說是人類抵禦自然災害和可能發生災難的食糧保險庫。  為末日「糧」身打造的種子基因庫 末日種子庫原名「斯瓦爾巴全球種子庫」(Svalbard Global Seed Vault),是2008年由挪威政府資助建造的農作物、植物種子藏庫。...

【識冠德】松山民權東公辦都更案開工 冠德建設打造永續新地標

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冠德建設推動都市更新再向前邁進一哩路!位居松山機場門戶樞紐位置的「松山民權東公辦都更案」正式開工動土,將興建兩座黃金級及銀級綠建築大樓,更以智慧生活實驗室的概念,打造開放工作空間、展覽設施及圖書館等公益設施供民眾使用,預計於2025年完工。 打造充滿活力且宜居的永續家園 公辦都市更新首要目的是改善居民居住品質,為此,冠德建設在本案開工之前即以綠美化策略改善都市景觀及機能,聯手「MUJI RENOVATION空間改造企劃」開創「KINDOM...

【名人書房】鄭宗龍:帶一本書去跳舞,探索生命無限可能

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踏進黑漆漆的表演空間,坐在紅色布藝座椅上,腦中想像有多少位舞者,曾經在這裏揮灑汗水、用身體演活別人的生命。 這裡,是揚名世界舞臺的雲門舞集;坐在鏡頭面前的,是雲門舞集藝術總監鄭宗龍。 舞出在地文化交融自然美學 鄭宗龍說自己年少時叛逆得很,舞蹈成為他宣洩的渠道。自此就一直跳,跳到從舞者轉為編舞家,將個人生命經驗轉換成表演藝術,以舞者的眼睛閱讀台灣及在地文化,從而創造出獨特的舞蹈。...


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【北歐思潮】遊走北歐簡約與日式美學之間,為生活悠然框景

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對於北歐生活風格而言,與自然環境有更緊密的互動關係,是極為關鍵的重要元素。位於日本大津的這座溫馨公寓,從窗戶就可以眺望不遠處的琵琶湖美景,設計事務所ALTS DESIGN OFFICE為屋主一家人,和兩隻心愛的貓咪,打造了一處結合日式簡約內斂的生活情境,和帶有北歐自然人文的起居場景。 各自安穩同時感受彼此存在的舒適圈...

【走書房】頌歌中央圖書館 解放閱讀的美麗方舟

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以基爾頓表演藝術中心拿下享有盛譽的「2012芬蘭國家建築獎」,ALA建築師事務所又陸續完成赫爾辛基機場新大樓、坦佩雷市萬怡酒店、芬蘭駐新德里大使館翻修等案,其中位在芬蘭赫爾辛基的頌歌中央圖書館(Oodi Helsinki Central Library),完工後被譽為北歐最美圖書館,亦是ALA走向大師地位的重要之作。 利用橋梁結構打造新廣場 停泊在市中心的頌歌中央圖書館,船形結構的主體外牆覆上芬蘭雲杉木板,戲劇般的橋梁結構與雕塑般的木質表面,仿如聖經中的諾亞方舟降臨世界,為市民們帶來閱讀的福音。...

【北歐思潮】nkụ柴火餐酒館  從北歐料理發現台灣

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《台北米其林指南》「米其林餐盤」推薦之一的nkụ Taipei,店名在北歐文裡是「柴火」的意思,以此命名,3個字母分別對應的意思代表:「Nordic北歐」、「Keep堅持」、「Unique獨特」,與餐廳強調以柴火燒烤食物、呈現食材真滋味的精神不謀而合。 以原始烹調呈現最天然的味道...

【鐵道散策】新竹車站 巴洛克驛站百年風采動人

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1913年竣工的新竹車站,是全台最古老的車站,同時也是國定古蹟。2020年新竹車站大改造,去除雜亂的招牌、凌亂的機車停靠區,恢復日治時代落成時期洗石子灰的外牆,聳立在玄關正上方鐘樓、哥德式融合巴洛克建築的外觀元素,更顯現出這座百年車站的雍容氣韻。 古蹟微改造,承載都市歷史情感再出發 新竹古稱「竹塹城」,清光緒年間台灣巡撫劉銘傳奏請興建台灣鐵路,北起大稻埕、南至新竹,為當時中國第一條載客鐵路。日治時期總督府實施都市規劃,拓寬道路之外,規劃新竹車站與迎曦門連成一線,成為新竹放射狀道路的起點,委由留學德國的建築師松崎萬長擔綱。...

【學設計】衛浴裝修前必問的5個問題

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浴廁的裝修或翻新,一向是居家裝潢重心,除了攸關生活品質,也因為浴室匯集諸多工程,必須多方思量才能同時兼顧實用機能與空間美感。衛浴規劃有哪些眉角要注意,著重這些小細節,讓你把錢花在刀口上,再小的空間也能擁有一方解憂天地。 Q:一定要做乾溼分離規劃嗎? 台灣氣候潮溼,浴室採乾溼分離設計成為主流趨勢,好處是有助保持空間乾爽,減少霉菌滋生,也可避免滑倒的意外。想規劃一間乾溼分離的浴室,通常會用玻璃、矮牆或浴簾將淋浴區(或浴缸)單獨分出,可以有效地避免水氣擴散。...

【識冠德】Better Life閱讀計畫 × 李清志講座:光與建築

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由冠德玉山教育基金會與boven雜誌圖書館共同合作的「Better Life閱讀計畫」,希望藉由閱讀的探索和引導,啟發更多對於生活的靈感與想像。在春暖花開的周末時刻,特別邀請有「都市偵探」別名的李清志,以「光與建築」為題,與參與的讀者一同遨遊旅行世界,造訪建築空間中的觀察,分享光與建築之間微妙的互動依存。 從教堂建築中感受光的神聖...

【學建築】迎接光與風進駐的森林木盒

在冬季漫長又凜冽刺骨的挪威,如何「溫暖」過冬?是建築師建造房舍的一門學問。Rever & Drage Architects近來交出的作品:Zieglers,是針對周遭環境做出回應的住家建築,有不少新鮮的設計點子,讓室內居住空間因為與自然空間接軌而更為舒適。 順應地勢而生的永續建築...

【遊台灣】雪山主東 令人讚嘆的聖稜線

期盼許久,9月10日起因疫情暫停營業的山屋重新開放,人數降載至1/3,讓悶了許久的登山客終於有機會再登3,000公尺的高山。在台灣五大山脈中,雪山山脈擁有柔軟又獨樹一格的景觀,屬於百岳分級中A級的主東線,由於路程不長又能盡覽高山之美,非常適合百岳新手。 挑戰台灣第二高峰的美...

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隨著樂活概念與新冠疫情的交叉效應,自種蔬菜成為愈來愈多人的選擇,而生機勃勃的食用蔬菜,也成為盆栽植物的新寵。近來有不少園藝品牌推出有趣的盆栽沙拉組合,栽種時是觀賞植物,待其成熟後還可直接採收食用,連知名便利超商的集點活動也曾以此為贈品,已然成為居家空間的綠意新貌。 自耕,美味之餘充滿樂趣...

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「美感」二字說來玄妙,為什麼某些人能發現隱藏在細節處的美麗,另外一些人不能?又或者,為什麼某些人認為美麗的東西,另外一些人卻不見得持有相同意見?簡言之,美感是種理解美的能力,或說是潛能,無法用單一的方式學習,也無法在一朝一夕間獲得,需要練習打開身體感官認識萬物,甚至動手實作,方能感受美在何處。

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