【夯趨勢】台菜進化論(上)

【夯趨勢】台菜進化論(上)

  以閩菜為核心的一系列菜式,在獨特的歷史過程中,由在地食材演繹原鮮之美的風味體系,數百年來不斷交融、流變,在台灣這片土地上開展出長年流傳於此的類別:台菜。   台菜脈絡,飲食文化的交融與再生 從歷史梳理,17世紀由荷蘭人與西班牙人引進高麗菜、豌豆、番薯、花生、釋迦,以及番石榴、芒果、蓮霧等作物;明鄭時期閩、客、粵移民帶來烹調方式的基礎,其後在日治時期吸收了簡樸原味、以鮮為先的烹調思維,並於國民政府遷台後受到中國各省菜系的影響,以及近年新移民持續注入的豐富元素。...

【小書房】大人味的東京車站飯店

【小書房】大人味的東京車站飯店

Foreword 「大人的」一詞源自於日文,強調能夠展現優雅、知性美感,以及成熟魅力的事物。有「資深鐵男」之稱的建築教授李清志,新書《青春不只18/大人的鐵道旅行》,全面公開心目中一生一次必須搭乘的日本鐵道,從日本最西邊的九州,一路橫跨至最北北海道,帶領大家搭上他著迷的「移動的建築」,感受各列車帶來的浪漫情懷、不會太快也不會太慢的速度,以及地方歷史記憶的探索。   對鐵道迷或旅人而言,能夠住在火車站裡,應該是最開心的事了!...

【明治風流】時光交織的明治風格建築‧住宅篇

【明治風流】時光交織的明治風格建築‧住宅篇

Foreword 台灣的多元文化來自於歷史的記憶,多樣性的外來文化與台灣在地融合,成就了別具魅力的樣貌。其中,日本明治時期的建築在台灣落地,是目前保留最多的建築群,這個時代的建築美學不僅深刻地影響了台灣的建築與設計,也成為許多後來建築師的美學養分。   台灣在日本時代的明治風流建築,不僅有氣勢恢弘的紅磚白石西方歷史主義建築,還有靜謐優雅、歲月悠長的和風建築。其中,以黑瓦木構為主的日式平房(日式宿舍),和靜清雅且靜靜散發歲月悠長光影,更是台灣和風建築中數量最多且最具代表性的類型。   日式宿舍的空間布局與功能...

【識冠德】冠德 × 銘傳建築國際講座──走進韓國超現實建築師Moon Hoon的異想世界

【識冠德】冠德 × 銘傳建築國際講座──走進韓國超現實建築師Moon Hoon的異想世界

Profile Moon Hoon Moon Hoon是一位以非傳統和玩味風格著稱的韓國建築師。他畢業於美國麻省理工學院(MIT),並在紐約和首爾兩地經營建築事務所。他的代表作包括 Rock It Suda、Two Moon、S_Mahal 和 Wind House。此外,他設計的 Sangsang 博物館 在2005年榮獲韓國建築協會(KIA)獎。他的藝術創作也廣為人知,部分繪畫作品被紐約現代藝術博物館和柏林的 Tchoban 基金會收藏。  ...

【遊台灣】老鷹不只是一種鳥!台灣猛禽的季節盛會

【遊台灣】老鷹不只是一種鳥!台灣猛禽的季節盛會

位處熱帶與亞熱帶間的台灣,特殊的地理位置與生物多樣性,成為東亞地區遷徙性鳥類南來北往必經的重要中繼補給站,甚至成為牠們季節性居留、繁衍後代的據點。而當期待的秋風吹起,天際出現成群飛羽,候鳥遷徙的季節盛事便將展開,一波波南下的鷹群,擔綱揭開序幕的要角。   老鷹不只有老鷹 這些英挺帥氣翱翔於天際的鷹或隼,在台灣,多數人把牠們統稱為「老鷹」。其實,「老鷹」是生物學家命名為「黑鳶」的一種「鷹」(香港人稱「麻鷹」),用「猛禽」來統稱種類眾多的鷹與隼,甚至用「日行性猛禽」,更為恰當。...

【識冠德】桃園會展中心啟航 融合創新與永續的建築典範

【識冠德】桃園會展中心啟航 融合創新與永續的建築典範

桃園會展中心自2020年10月開工,至2024年3月全案竣工,這座亞洲重量級的國際級會展場館,在實用性、藝術性之外兼具環境友善,讓世界看見台灣積極開拓創新的願景。 根基營造身為構築永續城市的專業團隊,以豐富實績與深厚實力取得桃園會展中心新建工程資格,運用特殊工法降低缺工的衝擊,並有效運用數位工具提升施工管理,方能克服萬難順利準時竣工,以此案榮獲「2024國家卓越建設獎」之施工品質卓越獎殊榮。   從設計到竣工:BIM技術全面導入,精準掌控工程流程  「最初在統包工程需求書上即要求本案必須全程以BIM(Building...

【名人書房】郝譽翔:旅行是一種求知方式,也是一種閱讀

【名人書房】郝譽翔:旅行是一種求知方式,也是一種閱讀

從厭世少女邁入樂活中年的小說家郝譽翔,著作獲獎無數。旅行是她熱愛的求知方式,且不設限地雜讀好書,在文字的世界裡徜徉想像,讓閱讀成為人生路上最好的伴侶。   回首舊事憶城北  郝譽翔年幼自高雄北上搬遷至北投,即使現在已不住在當地,仍堅持自稱「北投人」。談到成長時期的這座溫泉小鎮,在地理與文化上與繁華市中心有明顯的區隔,特別是70年代起酒家產業衰落,讓這裡始終有一種邊陲的孤寂感。然而,隨著一步步離開故鄉的成長過程,她在內心中始終保有對北投的情感牽絆,這也成為了寫下《城北舊事》的契機。...

【台灣職人錄】順興榻榻米工作室鄭順興──草香間的傳統手藝與現代演繹

【台灣職人錄】順興榻榻米工作室鄭順興──草香間的傳統手藝與現代演繹

Profile Foreword 在台灣,曾經有許多日常生活用品都是由職人手作。然而,隨著時代變遷,這些日用品幾乎都可以用機械取代人工,卻仍有極少數的老師傅,堅持以匠人的態度,持續製作著仍然保有溫潤手感、卻可能並不怎麼起眼的「小東西」。造訪這些隱身在台灣各地的職人,分享他們的堅持與手藝,看見台灣最美的風景。   走經嘉義朴子的黎明路,看似尋常住宅巷弄裡卻留有許多老招牌,昔日商街的熱鬧散去,但走過一甲子的順興榻榻米店,卻仍在鐵捲門後的老住家裡默默經營,散發淡淡的自然草香氣味,勾引人們的念想。  ...


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【葉怡蘭專欄】豐秋金門 • 旅中隨帖(上)

【葉怡蘭專欄】豐秋金門 • 旅中隨帖(上)

About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家,經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐,早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書,並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。   因緣際會,與金門的此番相見,整整推遲了超過一年──最早原訂日期應是2022年9月,受金門文化局之邀前往演講,之後再多留幾天開車暢遊。...

【眷村南北味】在水晶燈下吃眷村菜?南村的老味新食實驗

【眷村南北味】在水晶燈下吃眷村菜?南村的老味新食實驗

眷村菜是台灣美食文化中的一顆明珠,當年的眷村聚集了許多來自中國各地人們,在有限的資源條件下,想方設法將家鄉菜的滋味重現在自家餐桌,每道料理都承載著來自各地家庭的記憶與情感,以簡單的食材、深厚的情感,創造出讓人難以忘懷的滋味。 隨著全台多數眷村拆遷改建,原本是家常飯菜的眷村美味,從老兵們追憶家鄉的寄託,漸漸被在眷村長大的孩子們帶到各地開枝散葉,成為台灣餐飲界獨樹一格的特色菜系。   將眷村菜帶入全新時代...

【小書房】把日子過好,意義就會一步一步的「形成」

【小書房】把日子過好,意義就會一步一步的「形成」

Foreword 「你是一個善待自己的人嗎?」中文地區知名作家與節目主持人蔡康永的靈魂質問,橫掃各大書店暢銷冠軍的《蔡康永的情商課》系列,敲碗推出的三部曲完結篇──《你願意,人生就會值得》,談情商要像水滴般的累積,拒絕別人對你的無聊要求,減少你對自己的無聊要求;不累的小改變,比累死人的大改變,容易發生……太多人活得太費力,試著去找到比較省力、又能活得更舒服、也更滿足的方法,跟自己,一切好商量,別當回事,然後自在。   日子是拿來過的,不是拿來換錢的  「對自己好」絕對不止一種活法,但絕對可以遵循一個原則,...

【小書房】錢洗弁財天宇賀福神社

【小書房】錢洗弁財天宇賀福神社

Foreword 2005年開始在部落格發表日本旅遊文章的Aska,已走訪日本絕大多數的都道府縣,偏好鐵道旅行,並以途中下車緩慢散步的方式瀏覽。曾寫過東京、北陸、四國等地深度旅遊書,最新的《鎌倉裏風景》一書,邀請讀者翻開書頁、跳上江之電,朝聖人氣日劇與文學場景、貓島散策、四季花海,還有深秋的圓覺寺楓紅似火、鶴岡八幡宮香火鼎盛、明月院紫陽花開等人氣景點……每一站都讓人想下車打卡!  ...

【李芝瑜專欄】李芝瑜帶路!初秋建築旅遊地圖:日本篇

【李芝瑜專欄】李芝瑜帶路!初秋建築旅遊地圖:日本篇

About李芝瑜 Rhode Island School of Design建築/藝術雙學士、美國賓夕法尼亞大學(UPenn)建築碩士、交通大學建築博士,曾擔任銘傳建築系系主任,目前為銘傳大學設計學院副院長暨建築系副教授、VR整合研究中心負責人、銘傳藝術中心館長、以及全球建築學人交流協會理事長。研究領域橫跨建築、數位理論與設計,並將偏鄉實構築服務進行虛實整合。除受邀擔任美國建築大師獎國際評審(Architecture MasterPrize, AMP),亦任全球建築活動Open House Taipei...

【日用好設計】葉忠宜的生活藝術5選

【日用好設計】葉忠宜的生活藝術5選

Foreword 生活的質感是由細節構築而成,好設計也不是僅可遠觀的藝術品。2024年,《居心誌》推出全新單元「日用好設計」,邀請各界達人以獨到的眼界經驗與美學觀點,分享他們的生活用物學以及親自挑選、覺得好用的日常小物5選,讓更多人深切感受:美學不是陽春白雪,而是日常所見所得,進而習得如何藉由設計改變生活、豐富生活的趣味與歡喜。   平面設計師葉忠宜同時擁有多重身分,目前是卵形oval-graphic 平面設計工作室負責人、重本書店weight books創辦人、森³ sunsun museum...

設計就是在限制內發揮創意!墨西哥設計團隊Central de Proyectos的簡樸機能宅

能創作出夢一般的作品,雖然必定是設計師的心願,但若能突破各種嚴苛的限制、完成期望與需求,想必更是每一位設計師獲得成就感的來源。墨西哥設計團隊Central de Proyectos經常化腐朽為神奇,專門向難題宣戰,曾經成功讓一座廢墟變身成為超時髦餐廳的他們,去年底又挑戰在預算限制中,做完佔地近百坪的住宅設計:「PDC House 」。

【Grand Hotel】東京帝國飯店 時代的印記

東京帝國飯店(Imperial Hotel Tokyo)建造於1890年,正是日本結束鎖國200年、明治政府推動西化的時代,作為接待海外賓客的迎賓館,也是日本第一家西式奢華酒店,坐落於皇居南側的東京帝國飯店,代表著日本邁向近代化的里程碑。   舊帝國大飯店,建築大師萊特名建築之一...