【學設計】香港四季酒店Noi餐廳 日義交融的設計詠嘆調

【學設計】香港四季酒店Noi餐廳 日義交融的設計詠嘆調

1999年由伍仲匡和顏學添於香港創立的AB Concept,以當代獨特的雅緻奢華設計思維,靈活運用各種不同的設計材質,為每一個不同的委託設計案,締造令人驚豔的情境氛圍。 矗立於東方之珠香港維多利亞港畔的四季酒店,一直都是香港具指標性的經典奢華代表,AB Concept特別為米其林名廚Paulo Airaudo規劃的新餐廳Noi室內空間,成功打造理想中的當代摩登餐廳情景。 共享美食生活的義式況味 「Noi」在義大利語中意指「我們」,在Paulo Airaudo的要求下,AB...
【山中好餐館】今天去寬哥那裡!祕境山城老屋飄香

【山中好餐館】今天去寬哥那裡!祕境山城老屋飄香

「寬哥那裡」坐落在三貂嶺一間改造的老屋中,保留廢墟的時代感,與山景完美結合,在寧靜的小山城中提供義大利料理,近日又推出虹吸式咖啡,成為口碑爆棚的山中祕店。 隨心所欲打造的寬式風格 三貂嶺位在新北市瑞芳區,是鐵路平溪線的起站,因著站體不靠公路、無車可達,雖為平溪線的首站,卻不是熱門車站,也讓這座山城少了庸擾的人潮,火車跨越基隆河的鳴笛聲成為居民最熟悉的日常。...
【山中好餐館】Hana廚房 當南非辣椒果醬遇上部落烤肉

【山中好餐館】Hana廚房 當南非辣椒果醬遇上部落烤肉

走入Hana廚房,在鋼構建築之下融入了大量原木與竹子等自然材料,三面開窗更向綠色山林敞開無盡的視野,表達出對山林、自然、土地的敬意,料理更如同空間展現出無比的開放性,這也正是Hana廚房之所以迷人的原因。 用食物連結遙遠的兩個文化 數年前來到阿里山旅行的Hanna,因為愛上來吉部落而選擇留下,在這裡結婚、生子、創業,且因為打造了Hana廚房帶動部落經濟,如今她的餐廳已成為支持青年返鄉的重要基地。談起第一眼所見的來吉,這裡之所以令她感到動容的,是它的自然。「來吉讓我想起小時候生長的農莊。」...
【Glocalization】老宅第裡的法國味:CEO 1950總裁藝文空間

【Glocalization】老宅第裡的法國味:CEO 1950總裁藝文空間

在台灣,法式料理對多數人而言,仍是相對正式與講究的用餐選擇之一,部分饕客對於法國菜的浪漫想像,如身處歐式宮殿般古典空間裡用餐的情境雖難以複製,但如今有更多餐廳透過老屋新生,結合法國菜優雅的姿態,重現老宅往昔的恢宏與榮光,也讓法國菜與台灣在地元素串起更多連結與想像。 位於台北晴光商圈、前身為戰後首任央行總裁徐柏園的官邸,經過製傘業起家的吳其峯與王卿夫婦重整後,如今已成為台北市最具特色的法國餐廳之一「CEO...
【Glocalization】米其林在台灣 美食圈的在地復興

【Glocalization】米其林在台灣 美食圈的在地復興

  日常採購時,超市賣場來自各國的物產,讓我們的味覺經驗幾乎不受空間的阻隔;打開電視或影音串流服務時,在世界另一個角落產製的節目,帶著閱聽人跨越了文化與語言的隔閡,讓我們能「坐享」無數的觀點與思維,食衣住行之中無不存在全球在地化帶來的影響與樣貌。 從即將在8月底公布的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》為例,我們可以清楚看見屬於全球化的品鑑品味文化,如何逐步結合並落實在地化的歷程。 法國米其林指南的跨文化意義...