Foreword
四季更迭，人體也無時不刻受到自然變化、陰陽寒熱的影響，合於時節的飲食習慣，可使自身體內運作與外在節氣變化相互輝映、相輔相成，春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎，跟著24節氣輕鬆食療，順時養生，讓節氣成為你的健康管理師。
在清朝咸豐年間，藕被欽定為御膳貢品。《滇南本草》云：「多服潤腸肺，生津液，開胃健脾。生食令人冷中，熟食補五臟。產婦忌生冷，惟藕不忌。」蓮藕為蓮的地下莖，營養價值很高，可補益氣血、增強人體免疫力。除了藕之外，其他部分也能入藥：藕節有收斂作用，有助緩解多種出血病症；蓮子則有安神功效。
蓮藕清熱，搭配消食開胃的山楂，做成涼菜酸甜開胃，滋味可口，在盛暑時節可謂開胃聖品，有助於胃口不好者，還可以增強抵抗力喔！
材料：
蓮藕50克
鮮山楂30克
冰糖50克
鹽適量
作法：
1.鮮山楂洗淨，去核。
2.入鍋中，加入冰糖和適量的水，大火燒開後轉小火熬煮，煮至湯汁濃稠後關火，加入少許鹽，攪勻作為山楂醬。
3.蓮藕洗淨，去皮切薄片，放人沸水中燙2分鐘，撈出，過涼水，瀝乾水分後盛盤。
4.加入煮好的山楂醬，攪拌均勻即完成。
Tips：
熬製山楂醬時，最好不要用鐵鍋或鋁鍋，以免與釋放的酸性物質產生化學反應。
（本文原文出處自《四季節氣好料理，142道自然養生菜》，風和文創出版）
▋《四季節氣好料理，142道自然養生菜》
作者：武建設
出版社：風和文創
Editor／聯比
Photo／風和文創
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