【做料理】抹茶火山豆酥餅 入口即化

堅果的種類很多,利用堅果的油脂和香氣,能在烘焙餅乾時增加不同層次的香氣及口感。在製作抹茶甜點的時候,最適合搭配的就是油脂含量高的火山豆(也就是大家熟知的夏威夷豆),火山豆本身油脂含量高、風味淡雅,既不會搶了抹茶的清香,油脂又能減少抹茶的澀味,是最和諧的組合。...

【做料理】香草南瓜鮮蝦炊飯 粒粒鮮香

炊飯可說是料理新手必學的入門料理,因為可使用的材料五花八門,烹調方式也不複雜,亦是現下熱門的一鍋料理的代表,即便只是一個人吃的小分量,都能輕鬆享受多元均衡的美味,怎麼吃也不膩。 材料: 白米    1.5杯 小型栗子南瓜    半個 洋蔥    1/4個 大白蝦    10隻 雞高湯...

【好食材】台灣烏金 鹹香軟糯好迷人

烏魚屬季節性的洄游魚類,每年冬季11月至翌年1月下旬,會隨著大陸沿岸成群結隊從東海南下洄游至台灣西南部海域產卵,因爲洄游習性規律,故又有「信魚」之別稱,且此時母烏魚卵正值肥美飽滿,用來製成烏魚子品質尤佳,素來為南北貨中送禮自用皆宜的矜貴珍品。 台味象徵,野生養殖皆美味...

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【永續餐廳】反剩食時代 挑戰食材零浪費

當今世界的食物浪費問題,地球母親所賜與的資源並非不足,但卻嚴重分配不均,有許多食材因不合規格就被丟棄,有許多料理更是直接去了廚餘桶。近年來,全球各地漸漸意識到糧食浪費問題的嚴重性,站在「第一線」的餐廳,開始投入「搶救」剩食的行列,轉個念、動個腦,剩食就能變盛食!...

【無調味】漁夫海鮮燉飯 盡顯真味

飲食,一直是關乎人體健康的重要關鍵,尤其近年來食安問題浮出檯面,對於吃,許多人開始產生了不同於以往的新思維,關注在如何減少料理的精緻化,透過新鮮食材自身所擁有的豐富滋味來取代調味料,讓這一波無調味的天然飲食風潮,成就美好的味覺平衡。...