【做料理】停課不停學,為孩子做幸福「蛋」料理

全台防疫三級警戒延長,居家防疫期間,一邊線上辦公,還得應付問題層出不窮的孩子,許多爸爸媽媽已然崩潰,開玩笑說「只想打國家幼苗」。要應付這些頑皮蛋,除了獅吼功,陪孩子玩健身環消耗電力,更有效的方法就是用食物收買他們的心。...

【好食材】「風」味十足!自然之力醞釀的食材

風乾食材是利用低溫與長時間醞釀的美味,不僅保有食材的營養,更濃縮了食物的風味,在科技不如現今的時代,更是儲存食物的方法之一。東西方的飲食習慣雖大相逕庭,卻不約而同都以此道炮製各種美食,這些運用了風之力的食材,擁有讓人難忘的好滋味。 日式風乾食材海味極大值...

【好食材】台灣國姓魚全身是寶:虱目魚

虱目魚又叫海草魚、虱麻魚、安平魚,是生長於熱帶及亞熱帶水域的魚類,牠體型修長,有著流線的體型與分叉尾鰭,全身覆蓋著細小圓鱗,身體背部青綠色,體側下方和腹部銀白色。覆蓋著霧狀脂眼瞼的大眼睛,尤為虱目魚容易識別的外觀特徵。 舉世第一,台灣虱目魚完全養殖...

【好食材】旬美味 東方風乾食材

遠古時代,人們為了生存,必需採集鮮果、狩獵捕魚取得食物維生,到後來為了保存食物,而發展出許多種不同的技法,除了能夠在不易取得食材的季節仍有食物裹腹,也因為這些技法發現讓食物擁有多變風味的方式。這些最原始的技法,「風乾」就是其一,除了不易腐壞、也更方便攜帶。...

【不插電烘焙】橘香優格生乳酪派 簡單零失誤

乳酪塔曾經在台灣市場掀起一陣排隊風潮,想在家自行烘焙這款點心,步驟繁瑣,常令人望而卻步。然而,如果不一定要吃熱騰騰的口味,冰冰涼涼也能美味品嘗的生乳酪派,不需用到烤箱,製作時間及難度也相對來得低。趁著現在柑橘類水果當令盛產,來做一個橘香滿溢的生乳酪派吧!...

【不插電烘焙】新派中式甜點:冰糖雪梨軟糖

清甜脆口的雪梨,直接食用多汁可口,美味加乘的經典是拿來煨煮一鍋冰糖燉雪梨,止咳潤肺。如果想延長食用期限,不妨嘗試軟糖的新作法,吃起來的口感不但與新鮮雪梨大異其趣,尤其是做好之後冰冰涼涼的吃,口感像是涼糕似的軟軟糯糯,又帶著梨子獨特的清甜風味,你心動了嗎?重點是簡單上手,一起試試看吧!...

【好食材】台灣豬有身分證 肉鮮味美

台灣人有多愛吃豬肉?根據2017年的統計,在寶島每人一個月平均要吃掉3公斤豬肉。豬肉與台灣飲食生活息息相關,它是拜神祭祖必備的「三牲」供品之一,節慶飲食中更不乏豬肉料理,像是端午節的肉粽、中秋節的滷肉月餅、尾牙吃的刈包,以及傳統過生日必備的豬腳等,美味牽繫著台灣人的心。...

【不插電烘焙】冬日甜蜜提案:巧克力草莓大福

冬季限定的草莓大福,應該是許多人很愛的日系甜點。在這裡做一個小小的變化,將原味大福餅皮裡加入可可粉,就做成巧克力大福皮,吃起來帶點苦甘的大人味,同時將草莓裹上白巧克力的做法,推薦給不喜歡鮮奶油的人,帶著白巧克力脆皮的咬感豐富層次,也能讓整體增加香甜風味。...