by editor | 8 月 19, 2026 | 看人物, 食
從父親的掌心，到台北的料理檯──米其林星廚奧地太一，如何以一貫壽司，重現江戶前的職人精神？ 近年來，台北的高級日本料理市場日漸成熟，愈來愈多食客追求的，不只是盤中的滋味，更是在一席之間，感受料理如何誕生。 這樣的體驗，與日本料理長久以來的「板前文化」密不可分。板前不只是用餐座位，更是職人與食客之間最直接的距離；一道料理的準備、處理與完成，都在眼前展開。而於2024年底開幕的「鮨嘉仁」，正是這股潮流下的代表。...
by editor | 7 月 15, 2026 | 樂, 食
許多人都有過這樣的經驗：早餐不吃、晚餐不碰白飯、飲料全部改無糖，撐了幾天卻開始疲倦、沒精神，甚至比以前更想吃甜食，最後忍不住大吃一頓，努力又回到原點。 擁有數年資歷的Thinnu Union健身教練廖心瑜觀察，近年確實有愈來愈多人在飲食生活中嘗試減醣，大多是為了減脂或突破體態停滯期。然而，真正能夠長期維持的人，很少是吃得最少的人，而是最懂得安排飲食節奏、重新安排醣類進入身體時間與比例的人。（延伸閱讀：甜味革命──零糖飲食潮） 提案一｜別一開始就把醣全部拿掉！循序漸進才是王道...
by editor | 5 月 6, 2026 | 食
入夏午後，全台各地街頭的手搖飲店依舊排著隊，不同的是，點單時此起彼落的關鍵字早已不再是「半糖還是少糖」，而是「可以完全不加糖嗎？」便利商店貨架上，「無加糖」、「零糖」的標示愈來愈醒目；社群平台上，「控糖」、「戒糖挑戰」、「減醣餐盒」也成了熱門關鍵字。 這場零糖風潮，不只是飲食習慣的微調，而是一場從味蕾開始、延伸至生活方式的重新校準。 那杯「微糖以下」的時代轉折 在保健產業擁有超過20年經驗的健康管理師花花教練觀察，零糖飲食的崛起，並非一夕之間的覺醒，而是一種集體生活意識的轉向。...
by editor | 4 月 8, 2026 | 行, 食
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 2025年4月去了寮國。此生第一回河輪旅行，搭乘去年底全新下水、Mekong Kingdoms 旗下新船Bohème，從首都永珍航行湄公河北上到龍坡邦，盡享沿岸風光人文，快活無比。...
by editor | 12 月 24, 2025 | 食
Foreword 在食的領域，我們將從基礎到風潮，深究美味的元件。 成就美味，調味料是基石，更是不可或缺的連結。今年，我們將深入台灣調味料的世界，探索這個看似微小，卻關鍵至巨的美味靈魂。 在世界各地的醬油版圖裡，台灣並不張揚，卻極為獨特。 如果說日本以小麥醬油聞名、中國幅員遼闊各自成系，那麼台灣，則是少數仍以「黑豆」作為主要原料並持續發展出完整釀造文化的地方。這並非一種潮流選擇，而是一段與土地、氣候與移民歷史緊密相連的結果。台灣黑豆醬油的深色，不只是濃度，而是一段被時間反覆確認過的味道。 ...
by editor | 12 月 10, 2025 | 食
Foreword 在當代餐飲趨勢裡，料理檯已成為炙手可熱的舞臺。從高端 Fine Dining、新派小酒館甚至是甜點專賣店，都紛紛設置開放式料理檯。這樣的空間設計，不僅打破傳統前後場的隔閡，更符合當代食客對真實、互動與獨特體驗的渴望。 從亞洲到大洋洲，Nick 與火焰的技藝之路 在台北士林的靜謐巷弄裡，FirePlay Taipei...
