【媽媽味】新台祺之家 肉骨茶與炭燒咖啡背後的故事

【媽媽味】新台祺之家 肉骨茶與炭燒咖啡背後的故事

Foreword 台灣人寬廣的不只是心,還有味覺。 台灣歷史上曾經歷過多次移民與殖民,使得這塊土地充滿了各處的鄉愁之味。這些移民和殖民者帶來了己身習慣的飲食習慣和料理技巧,深深地影響了台灣的飲食文化。正因為如此,台灣人的味蕾總是勇於嘗鮮,善於接納各種風味各異的料理,讓來自世界各地的美食在這片寶島上交相輝映,每一種料理都在台灣找到了屬於自己的家。   接過「新台祺之家」之家的名片,立刻就明白店名的由來,林祺軒和蘇雪祺這對夫妻檔,名字裡剛好都有個「祺」字,而老闆是台灣人,老闆娘是新加坡人,順著這樣的邏輯就有了「新台祺」。...
【葉怡蘭專欄】乾麵國度

【葉怡蘭專欄】乾麵國度

About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家,經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐,早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書,並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。   略微熟悉我的日常食飲的朋友應該多多少少察覺到,我是百分百澱粉控,餐餐無澱粉不歡,且定然非得足量,否則便覺空落落沒吃飽。...
【台灣味】台灣餐桌上的魚露故事──專訪民星食品廠

【台灣味】台灣餐桌上的魚露故事──專訪民星食品廠

About游惠玲 曾任《商業周刊》〈alive〉資深撰述,當過10多年的生活飲食線記者,認為人與土地的故事永遠述說不完。很想下田,但肩無荷鋤之力,專注筆耕與弄鏟,現為不自由的自由工作者、十分滿足的皮蛋媽。FB:水方子廚房手記   魚露,這款帶鹹鮮香的液體調味料,源自古老的漁業傳統,溯源不易,沿海居民靠海吃海,物盡其用,以沒法賣、沒處去的小魚小蝦為原料,醃製出珍釀。根據《中國飲食大辭典》中記載 「魚露」詞條定義:「調味品。 即魚醬油。以海雜魚為原料,...
【媽媽味】HATA烏克蘭廚房 以愛與和平為名的美味

【媽媽味】HATA烏克蘭廚房 以愛與和平為名的美味

Foreword 台灣人寬廣的不只是心,還有味覺。 台灣歷史上曾經歷過多次移民與殖民,使得這塊土地充滿了各處的鄉愁之味。這些移民和殖民者帶來了己身習慣的飲食習慣和料理技巧,深深地影響了台灣的飲食文化。正因為如此,台灣人的味蕾總是勇於嘗鮮,善於接納各種風味各異的料理,讓來自世界各地的美食在這片寶島上交相輝映,每一種料理都在台灣找到了屬於自己的家。  ...
【眷村南北味】在水晶燈下吃眷村菜?南村的老味新食實驗

【眷村南北味】在水晶燈下吃眷村菜?南村的老味新食實驗

眷村菜是台灣美食文化中的一顆明珠,當年的眷村聚集了許多來自中國各地人們,在有限的資源條件下,想方設法將家鄉菜的滋味重現在自家餐桌,每道料理都承載著來自各地家庭的記憶與情感,以簡單的食材、深厚的情感,創造出讓人難以忘懷的滋味。 隨著全台多數眷村拆遷改建,原本是家常飯菜的眷村美味,從老兵們追憶家鄉的寄託,漸漸被在眷村長大的孩子們帶到各地開枝散葉,成為台灣餐飲界獨樹一格的特色菜系。   將眷村菜帶入全新時代...
【葉怡蘭專欄】食粥滋味長

【葉怡蘭專欄】食粥滋味長

About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家,經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐,早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書,並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。   學生時代曾有一段時間極著迷於禪學,相關閱讀中,尤以各式禪門公案讀來最是興味盎然,此之中,有段對話甚是動我心:...