【料理檯饗宴】FirePlay：火焰、煙燻與歐陸創意的衝擊感官

by editor | 12 月 10, 2025 | 食

Foreword 在當代餐飲趨勢裡，料理檯已成為炙手可熱的舞臺。從高端 Fine Dining、新派小酒館甚至是甜點專賣店，都紛紛設置開放式料理檯。這樣的空間設計，不僅打破傳統前後場的隔閡，更符合當代食客對真實、互動與獨特體驗的渴望。   從亞洲到大洋洲，Nick 與火焰的技藝之路 在台北士林的靜謐巷弄裡，FirePlay Taipei...

【料理檯饗宴】SEASON Artisan Pâtissier：走進巴黎異想世界的甜點劇場

by editor | 11 月 19, 2025 | 食

Foreword 在當代餐飲趨勢裡，料理檯已成為炙手可熱的舞臺。從高端 Fine Dining、新派小酒館甚至是甜點專賣店，都紛紛設置開放式料理檯。這樣的空間設計，不僅打破傳統前後場的隔閡，更符合當代食客對真實、互動與獨特體驗的渴望。   在台北東區，重新開幕的 SEASON Artisan Pâtissier，以獨特料理檯形式重新定義高端甜點體驗。 打開紅幕，一場味覺的敘事實驗 這不是一間傳統的甜點店，而是主廚洪守誠 Season 打造的「劇場式」空間。走進店內，穿過酒紅色帷幕後，猶如走進復古華麗的巴黎沙龍，這裡是...

【Tea Pairing】元紀．台灣菜：以茶為序，重新書寫島嶼餐桌

by editor | 11 月 3, 2025 | 食

Foreword 西餐講究餐酒搭配（Wine Pairing）；台灣在食飲搭配上則興起了餐茶搭配（Tea Pairing）。 此一風潮，不僅讓台灣茶翻上嶄新高度，也為在地飲食文化開啟了全新的篇章。   走進台中的「元紀．台灣菜」，餐桌上沒有酒杯的碰撞聲，取而代之的，是茶湯緩緩注入壺中的聲響。茶，在這裡成為料理的靈魂伴侶──內斂、沉靜，卻蘊藏無盡深意。這是一場以茶為主角的餐桌革命，也是一段關於風味與文化的深層對話。   從一壺茶開始，連結土地的記憶...

【料理檯饗宴】Golden/Afterglo：日夜雙生花，從早到晚輪轉的當代亞洲料理

by editor | 10 月 23, 2025 | 食

Foreword 在當代餐飲趨勢裡，料理檯已成為炙手可熱的舞臺。從高端 Fine Dining、新派小酒館甚至是甜點專賣店，都紛紛設置開放式料理檯。這樣的空間設計，不僅打破傳統前後場的隔閡，更符合當代食客對真實、互動與獨特體驗的渴望。 如果說香檳象徵的是生活的慶祝儀式，那 Golden 與 Afterglo 就是台北最懂這場儀式的雙面舞臺。   香檳之名，生活專屬慶祝儀式 拿破崙曾說：「贏家值得香檳，輸家需要香檳。」在拾楀餐飲創辦人曾柏憲與米其林星廚林明健的心中，這個時代，每個人都需要香檳。因此以香檳為主題，將麗晶精品...

【葉怡蘭專欄】混融與西吃：台灣中菜新風向

by editor | 10 月 2, 2025 | 食

About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。   2004、05新舊年交替之際，依照慣例，在我的個人網站上發布前一年最感動難忘的「美好的十頓飯」，同時回顧、觀照年內飲食動向演變，已成延續整整14年的溫故迎儀式。...

【Tea Pairing】一席茶，一桌饌：enPure 瀞的純淨交響

by editor | 9 月 10, 2025 | 食

Foreword 西餐講究餐酒搭配（Wine Pairing）；台灣在食飲搭配上則興起了餐茶搭配（Tea Pairing）。 此一風潮，不僅讓台灣茶翻上嶄新高度，也為在地飲食文化開啟了全新的篇章。   走進「enPure 瀞」，門前綠意盎然的小庭院像是台中市區裡的緩衝帶，彷彿預告著即將展開的味覺旅程。自然光透過玻璃灑進室內，投射於雅白板前角落那株象徵自然有機的七里香枝幹之前，像是從土地直立而出的時間印記，配襯著磚紅與冷灰色調營造的簡約靜謐，演示著「瀞」的古字含意與核心理念──清淨、純淨。  ...