【台灣味】台灣餐桌上的魚露故事──專訪民星食品廠

【台灣味】台灣餐桌上的魚露故事──專訪民星食品廠

by | 10 月 18, 2024 | 看人物, 食

About游惠玲 曾任《商業周刊》〈alive〉資深撰述，當過10多年的生活飲食線記者，認為人與土地的故事永遠述說不完。很想下田，但肩無荷鋤之力，專注筆耕與弄鏟，現為不自由的自由工作者、十分滿足的皮蛋媽。FB：水方子廚房手記   魚露，這款帶鹹鮮香的液體調味料，源自古老的漁業傳統，溯源不易，沿海居民靠海吃海，物盡其用，以沒法賣、沒處去的小魚小蝦為原料，醃製出珍釀。根據《中國飲食大辭典》中記載 「魚露」詞條定義:「調味品。 即魚醬油。以海雜魚為原料，...
【看人物】手塚貴晴＋手塚由比：利他的建築哲學，以設計連結人心與自然

【看人物】手塚貴晴＋手塚由比：利他的建築哲學，以設計連結人心與自然

by | 9 月 26, 2024 | 看人物, 居

Profile 手塚貴晴＋手塚由比 以當代木構設計為主的日本建築家手塚貴晴＋手塚由比（Takaharu Tezuka + Yui Tezuka），手塚建築研究所合夥人，曾獲得日本Good Design Award金獎、美國ArchDaily Building of the Year等大獎，並曾榮獲來自聯合國UNESCO頒發永續性建築的全球獎項。   2014年，建築師手塚貴晴受邀在TED大會（美加非營利媒體組織）上以「The best kindergarten you’ve ever...
【台灣職人錄】順興榻榻米工作室鄭順興──草香間的傳統手藝與現代演繹

【台灣職人錄】順興榻榻米工作室鄭順興──草香間的傳統手藝與現代演繹

by | 9 月 18, 2024 | 看人物, 居

Profile Foreword 在台灣，曾經有許多日常生活用品都是由職人手作。然而，隨著時代變遷，這些日用品幾乎都可以用機械取代人工，卻仍有極少數的老師傅，堅持以匠人的態度，持續製作著仍然保有溫潤手感、卻可能並不怎麼起眼的「小東西」。造訪這些隱身在台灣各地的職人，分享他們的堅持與手藝，看見台灣最美的風景。   走經嘉義朴子的黎明路，看似尋常住宅巷弄裡卻留有許多老招牌，昔日商街的熱鬧散去，但走過一甲子的順興榻榻米店，卻仍在鐵捲門後的老住家裡默默經營，散發淡淡的自然草香氣味，勾引人們的念想。  ...
【看展覽】布袋戲文化守護者──台北偶戲館館長蔡易衛的故事

【看展覽】布袋戲文化守護者──台北偶戲館館長蔡易衛的故事

by | 9 月 6, 2024 | 看人物, 樂

布袋戲或稱掌中戲，自清代中葉，由泉州、漳州等地傳入台灣，吸收了在地傳統的戲曲與不同表演方式的養分，例如籠底戲、古冊戲、劍俠戲、金光戲、廣播與電視電影、串流劇集等多種表演類型，與時俱進且日益增長，遂與宗教信仰，時令節慶融合，穩定地維繫著群眾與社會階級之間關係，在歷經200多年來的流變與傳承，台灣的布袋戲發展也孕育出其獨特的價值和文化語言。...
【台灣職人錄】手工製被師阿龍師──從一絲棉絮到一床棉被的珍貴手路

【台灣職人錄】手工製被師阿龍師──從一絲棉絮到一床棉被的珍貴手路

by | 8 月 28, 2024 | 看人物, 居

Profile Foreword 在台灣，曾經有許多日常生活用品都是由職人手作。然而，隨著時代變遷，這些日用品幾乎都可以用機械取代人工，卻仍有極少數的老師傅，堅持以匠人的態度，持續製作著仍然保有溫潤手感、卻可能並不怎麼起眼的「小東西」。造訪這些隱身在台灣各地的職人，分享他們的堅持與手藝，看見台灣最美的風景。   人稱阿龍師的蔡順龍，用竹竿撓起棉團，彷彿拿了巨大的棉花糖，一拉一轉抽出薄薄的棉疋，動作輕慢地橫鋪又直鋪，一層又一層加厚白絮，一席溫暖的古早棉被便在眼前展開了樣子……   棉被窟裡堅守老手藝製程...