走入Hana廚房，在鋼構建築之下融入了大量原木與竹子等自然材料，三面開窗更向綠色山林敞開無盡的視野，表達出對山林、自然、土地的敬意，料理更如同空間展現出無比的開放性，這也正是Hana廚房之所以迷人的原因。
用食物連結遙遠的兩個文化
數年前來到阿里山旅行的Hanna，因為愛上來吉部落而選擇留下，在這裡結婚、生子、創業，且因為打造了Hana廚房帶動部落經濟，如今她的餐廳已成為支持青年返鄉的重要基地。談起第一眼所見的來吉，這裡之所以令她感到動容的，是它的自然。「來吉讓我想起小時候生長的農莊。」
談起融合部落與南非元素的料理，Hanna表示兩者看似遙遠，但其實有不少共通性，「這裡與南非一樣，都非常喜歡烤肉！」而她只是盡可能使用部落食材，來自附近農場生產的刺蔥、雞蛋、番茄、小黃瓜、南瓜等，包含雞蛋也是來自放牧式友善飼養的雞隻，自然而然在料理中呈現出文化交融的有趣滋味。
一盤豐盛的烤肉盤上桌，裡頭集合了鄒族烤山豬肉、香腸以及Hanna的家鄉味：歐式麵包佐南非辣椒果醬，這道招牌菜加入了不同文化元素，滋味看似衝突卻意外火辣甜美。此外，混合迷人香料氣味的紅酒燉排骨飯、起司濃郁的窯烤披薩、用山上大南瓜燉煮的奶油南瓜濃湯，道道都是令人驚喜的美味，而Hanna喜歡在餐桌上擺上一大盆沙拉的習慣，也因為淋入部落媽媽自家釀的梅醋醬汁，增添了台灣山林的味道。
慢下來欣賞自然細緻的美
這裡不只是一家餐廳，同時也是山村小麵包店、選物店。長長吧檯與老玻璃櫃內，到了中午時刻即化身為麵包與甜點的舞臺，擺滿當日出爐的肉桂捲、香蕉蛋糕、堅果葡萄歐式麵包等，各個身形龐大且內在真材實料，尤其大蒜麵包可吃到一粒一粒的新鮮大蒜，是人手必定一顆的伴手禮。
轉身看向另一個角落，開放櫃上展示季節性食材，這個店中店的選物鋪，用心推廣在地生產的水果醋、咖啡豆、香料、紅茶、黑糖、辣椒果醬、山胡椒、雪翠高麗菜等，大多食材都是店內料理會用到的材料，鼓勵人們當場享用完畢，再加購山上新鮮食材，把山的味道帶回家，也用消費支持在地經濟。
Hanna在店家臉書上用英文寫下：「I’ve always wanted our restaurant to be place that connected people to the environment around us, to create a space were you can slow down and to take in all the subtle beauty surrounding us.（我一直希望我們的餐廳成為連結人們與環境的地方，去創造一個你可以放慢腳步的空間，並且收納周圍所有微妙的美）。」以愛與熱情去創造服務，並且找到快樂的Hanna，告訴我們美食有無限可能，生活也永遠可以有另一種選擇。
Info
HANA廚房
嘉義縣阿里山鄉第二鄰部落市集2樓
0975-117-154
11:00～17:00，周一、二休
Text／FunnyLi
Photo／FunnyLi
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