【老派常溫點心】傳統長崎蛋糕 金黃美味傳說

【老派常溫點心】傳統長崎蛋糕 金黃美味傳說

長崎蛋糕,外型極簡,卻藏不住老派的雅緻,經常以顯出貴氣的金色紙盒包裝,彷彿是一塊金條。盒蓋上或以紅色的日文片假名書寫「カステラ(Castella)」,或有古典裝扮的歐洲人物圖像,充滿濃濃的「舶來」氣質。 打開長條合蓋,掀去白色襯紙,一塊塊長方形的蛋糕已經切妥。用手指小心翼翼地捏起一塊,上下兩層咖啡色夾著中間黃色鬆軟的海綿蛋糕,散發明亮、正向與喜悅的能量,將蛋糕體含入口中咀嚼,頓時滿腔甜蜜,齒頰留香。如果內在住著一個穿越童年的小孩,此刻肯定無比開心。   數度越洋傳播的經典蛋糕...
【老派常溫點心】檸檬餅 亦甜亦酸的小清新

【老派常溫點心】檸檬餅 亦甜亦酸的小清新

檸檬餅,是很多人童年的共同回憶,拆開薄薄的黃色塑膠包裝袋,橢圓形的小蛋糕,覆上黃色乳脂質地的白巧克力,外表單純,恰似一顆檸檬。端在指尖,有著令人想咬上一口的吸引力。咬碎薄脆的表層,鬆軟如海綿般的蛋糕體在齒間變得溼潤,檸檬香氣隨著可可脂的黏滑融進嘴裡。 三五口吃完,上顎感覺澀澀的,喉頭有些癢癢的,這奇異的口腔感,隨著檸檬蛋糕獨特的香甜滋味附著在記憶裡,有的人逐漸淡忘,有的人則饞了一輩子。   獨特西式蛋糕體,反映出年代文化風情...
【做料理】老派常溫點心:古早味布丁蛋糕

【做料理】老派常溫點心:古早味布丁蛋糕

Foreword 美味的選擇各有各的標準,美味的記憶卻驚人地相似。吃,是最有感且最具體的,當我們經歷時代不可控的改變時,各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺,不約而同重新成為顯學。   古早味布丁蛋糕,食材簡單純粹,口感綿密溼潤,是台灣早期物資缺乏的年代最奢華的點心,一直到現在仍廣受歡迎。古早味蛋糕和戚風蛋糕最大的不同,在於用「熱油燙麵粉」,燙麵的保溼性較高,所以做出來的蛋糕質地會更加柔軟溼潤,不需要抹鮮奶油防止水分散失,也因此質地細緻,而有了「布丁蛋糕」的別名。 材料: 雞蛋  6個 低筋麵粉  100公克 鹽 ...
【山中好餐館】Hana廚房 當南非辣椒果醬遇上部落烤肉

【山中好餐館】Hana廚房 當南非辣椒果醬遇上部落烤肉

走入Hana廚房,在鋼構建築之下融入了大量原木與竹子等自然材料,三面開窗更向綠色山林敞開無盡的視野,表達出對山林、自然、土地的敬意,料理更如同空間展現出無比的開放性,這也正是Hana廚房之所以迷人的原因。 用食物連結遙遠的兩個文化 數年前來到阿里山旅行的Hanna,因為愛上來吉部落而選擇留下,在這裡結婚、生子、創業,且因為打造了Hana廚房帶動部落經濟,如今她的餐廳已成為支持青年返鄉的重要基地。談起第一眼所見的來吉,這裡之所以令她感到動容的,是它的自然。「來吉讓我想起小時候生長的農莊。」...
【Comfort Food】來一碗幸福的黑糖薑汁芋圓

【Comfort Food】來一碗幸福的黑糖薑汁芋圓

提到九份名產一定少不了芋圓,不過它的誕生地是在新北瑞芳,據信創始者為蔡林保雲,1946年為婆家雜貨店門口的刨冰攤研發出芋圓配料;直到1970年代,在九份國小附近擺攤的阿柑姨將其發揚光大,逐漸紅遍全台,成為台式傳統糖水的代表作。...