by editor | 8 月 9, 2022 | 食, 樂
日常採購時，超市賣場來自各國的物產，讓我們的味覺經驗幾乎不受空間的阻隔；打開電視或影音串流服務時，在世界另一個角落產製的節目，帶著閱聽人跨越了文化與語言的隔閡，讓我們能「坐享」無數的觀點與思維，食衣住行之中無不存在全球在地化帶來的影響與樣貌。 從即將在8月底公布的《台北、台中、台南&高雄米其林指南》為例，我們可以清楚看見屬於全球化的品鑑品味文化，如何逐步結合並落實在地化的歷程。 法國米其林指南的跨文化意義...
by editor | 7 月 13, 2022 | 樂
走進全世界任何一個大城市，即使你不會說當地的語言，也能在麥當勞、星巴克等跨國餐飲集團選購一份熟悉的餐點。覺得千篇一律的大麥克和熱美式很無趣？東京的麥當勞居然有咖哩飯、到了希臘能吃到Pita餅；星巴克在台灣隨著傳統節慶推出粽子和月餅、泰國甚至賣起了椰子蛋糕……這些在全球化的同時，更強調在地特色的作法，正是「全球在地化（Glocalization）」的具體樣貌。 普遍的特殊化，玩出各種精采可能 英國社會學家羅蘭‧羅伯森（Roland Robertson），於1994年在 〈全球化或全球在地化〉（Globalization or...
by editor | 5 月 6, 2022 | 看人物
Profile 王培仁 退休國中老師兼銀髮KOL，2019年初創立YouTube頻道「培仁蔬食MAMA」，創下總觀看次逾1,700多萬傲人成績。70多年來嘗盡人生滋味，不求軒冕名望，只求在烹飪時光中自在隨心。著有《培仁家：簡單的生活，自然的食材，自由的料理》、《善食事：回到最簡單的滿足》等書。 ...
by editor | 4 月 28, 2022 | 看人物
Profile 王培仁 退休國中老師兼銀髮KOL，2019年初創立YouTube頻道「培仁蔬食MAMA」，創下總觀看次逾1,700多萬傲人成績。70多年來嘗盡人生滋味，不求軒冕名望，只求在烹飪時光中自在隨心。著有《培仁家：簡單的生活，自然的食材，自由的料理》、《善食事：回到最簡單的滿足》等書。 ...
by editor | 3 月 1, 2022 | 看人物
Profile 蔡珠兒 生於埔里，長於台北，台大中文系畢業，英國伯明罕大學文化研究系肄業，做過記者，旅居倫敦和香港多年，晴耕雨讀，種植烹煮。2015年鮭魚返鄉，搬回台北定居。喜歡植物和食物，是個文字偏執狂，散文專業戶，曾獲吳魯芹散文獎，聯合報、中國時報，以及台北書展等好書獎。 ...
