Profile 蔡珠兒
生於埔里，長於台北，台大中文系畢業，英國伯明罕大學文化研究系肄業，做過記者，旅居倫敦和香港多年，晴耕雨讀，種植烹煮。2015年鮭魚返鄉，搬回台北定居。喜歡植物和食物，是個文字偏執狂，散文專業戶，曾獲吳魯芹散文獎，聯合報、中國時報，以及台北書展等好書獎。
走入文學作家蔡珠兒的住家廚房，眼光先是被窗外的綠意吸引，一扇開得偌大的窗，成為長駐風景，同時帶入了光線。廚房整體以白色為基調，卻又不是單調無味的白，有平滑的白、帶點紋路質感的白、加入了暖調的白、白皙的白，這些白溫柔地與窗外天光相應。我們很自然就往中島的位置坐，坐定了，就舒服得不想動了。
符合量身所需的美型廚房
「廚房的採光要好，明亮不僅能創造空間的愉悅性，對使用者來說也是安全健康的，如果下廚的人看不清楚，那對身體是極大的損耗。」光線是廚房的靈魂、心靈的照明，這是第2個由蔡珠兒親自參與設計的廚房，她已經很了解自己要什麼與不要什麼。
爐子要7口，才能支撐家宴時的雷霆萬鈞；必得有明火，做菜才有力道；也少不了電磁爐，夏天可減少輻射效應，不必跟冷氣打架，「慢炒、煲湯用它就行。」水槽要盡可能地大，才容得下家宴結束後光榮退場的千軍萬馬，「但我不要不鏽鋼材質，會被刮得花花的。」瓦斯爐與水槽之間的距離不能過大，避免疲於奔命，也不能小到曖昧不明，料理者需要足夠的空間理菜、備料。後陽臺還安了座水槽，「請客時熱鍋就可以在那邊洗。」
料理人的付出值得被尊重
咦？烘碗機不在上方，被挪到了下方的櫥櫃抽屜裡，這是蔡珠兒對上一個廚房缺點的改正，減少架高的櫥櫃，避免剛洗好的碗盤滴滴答答。再者，「廚房工作是高度勞力密集，符合人體工學很重要，老是用不正確的姿勢，容易傷筋動骨。」
唉呀！儘管細密思量，蔡珠兒自認還是「百密一疏」，「廚房設備要實用、又要有美感，有時不可能兼得，哪裡要吃虧、遷就，都有很多難處。」爐前的牆面貼的是小型磁磚，帶有不平整的紋路，有型又漂亮，卻是苦了廚房主人的淘氣鬼，這些磁磚把烹飪時噴出的油汙卡得牢牢緊緊的，蔡珠兒只好老老實實地又刷又洗，每日面對清理工程，那些看不見、做不完、講不清的大小事，竟隨著油汙的刷洗，展開自我對話，進化成一種「療癒」。
「廚房不在大，其實就是一個合理的安排。」蔡珠兒進一步談到，「做菜辛苦的本質是一樣的，但過程中因為硬體給我的支持，我只是付出體力，而不用付出感官上的耗損及疲勞。」依照使用者的需求來規劃，讓使用者感到愉快便利，甚至具有美感，因為每個認真對待食物的料理人，都值得被尊重。
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【居心誌】人物專訪 ✕ 蔡珠兒
Text／游惠玲、吳佩霜
Photo／葉仁傑
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