Profile 王培仁
退休國中老師兼銀髮KOL，2019年初創立YouTube頻道「培仁蔬食MAMA」，創下總觀看次逾1,700多萬傲人成績。70多年來嘗盡人生滋味，不求軒冕名望，只求在烹飪時光中自在隨心。著有《培仁家：簡單的生活，自然的食材，自由的料理》、《善食事：回到最簡單的滿足》等書。
王培仁從不服膺於陳規，身上有許多非典型的特色：小時候不是一般人眼中的優等生，曾任教於國中美術老師，因為熱愛烹飪，喜歡與人分享，退休後成為非科班出身的烹飪老師，目前是位不追求觀看次數與定期出片的YouTuber，一輩子從沒有成為賢妻良母的執念。
自由的靈魂，過簡單的生活
身為在台灣鄉下長大的山東外省人，加上家裡環境不好，在當時的年代背景之下，總角之年的王培仁早早就學到了，自信不能建立在別人的眼光下，否則會活得很卑微。「我不在意別人的眼光和標準，瞧不起我沒關係，瞧得起我也不在意，就是做自己。」磊落坦蕩的性格，讓她得以排除種種複雜的外在因素，能夠一心一意走在貼近本我的質樸之道。
然而，在拍攝烹飪教學影片上傳之後，對於粉絲網友的回饋與誇讚，王培仁是相當感激的。「很多的留言不是浮面的，而是出自內心地分享在我這裡學到了什麼。我不過是依照對自我的要求一路走下來而已，竟然也能幫助別人，真的很開心！」那個偶爾會作怪、偷偷犯點規的小女孩，現在開心地做著自己想做的事，多好。
過去，王培仁是個遍覽世界文學名著、深信三日不讀書便面目可憎的資深書迷，而隨著年歲漸增，已然無法像年輕時一樣盡情享受需要大量用眼的閱讀樂趣，往往翻閱幾頁經書就得放下，但也正是這份隨遇而安，讓她得以反覆吟味思考經典的智慧。「我最近讀了《光師父說心經》，讀一下就會想很久，想著怎麼樣才能夠離苦得樂。」人生原本就是充滿變數與波動，如何面對與轉換是永遠的課題。「現在其實沒有什麼苦、什麼樂，一切都好。」
人過70之後，王培仁覺得如今擁有的一切莫不是幸福，也正因太明白人生的意外往往發生在猝不及防的瞬間，即便看盡人生百態，她也無法確定自己能否在當下保有坦然，「但如果每天擔心意外發生，要怎麼好好活下去？無論佛經或是老莊，這些智慧的思想幫助我們領悟很多道理。既然你不知道什麼時候會面對那些變動，今天這麼幸福，就好好真心，去享受開心。」
什麼是開心？「我不會要求自己當一個好媽媽、當一個好母親、當一個好的 YouTuber，因為別人的好跟我不一樣啊！」從年輕到現在，王培仁從不勉強自己，也不要求別人，因為每個人標準不同，王培仁覺得都好，「開心就是做自己想做的事、該做的事。」
不逃避失敗，找到更多自在
在位於仙跡岩下的工作室裡，靠牆安放了3幅王培仁的先生為她揮毫的字畫，一為「行」、一為「深」，一為「不逆寡、不雄成、不謨士」。
「年輕時，我就很喜歡王陽明的知行合一哲學。去年我對自己的要求是『行』，能做多少就做多少，想做就做，埋頭一直做；今年的字是『深』，要求自己做任何事都要深入、走得愈深愈好。」沒有足夠的烹飪的經驗如何成為廚師？沒有嘗遍百味哪能理解醍醐之美？止步於膚淺的表象怎堪稱為專家？做，正是王培仁要求自我、成就自我的唯一途徑。
茹素多年，王培仁推廣蔬食的同時，從未將自己的理念強加於旁人，或許也是一種知行合一的實踐，讓她以更開闊的角度和觀點發掘蔬食的美好滋味。「就像每個人心性不同，蒼鷹和麻雀也沒有誰比誰強，在互相尊重間看見優點，和平共處，不是很好嗎？」
王培仁的食譜操作性極高，即使是廚房新手也能跟著她鉅細靡遺的解說，端出道道佳餚。「這些菜我都反覆做了幾十年，不是只操作過一次兩次就拿出來教，做菜不一定要成功，只要知道為何失敗，就能從錯誤裡學到更多。」王培仁認為，素菜的做法大多並不繁複，「如果沒有一個人告訴你該這樣做、那樣煮，說不定可以海闊天空，研發更多的菜色。」
這樣的想法正呼應著第3幅字畫：以「不逆寡」順其自然、不逃避失敗，以「不雄成」坦然以對，不追求成功，以「不謨士」反求諸己，不圖謀瑣事。王培仁在自然食事之間尋求自在，想必，還有更多沒有寫進書裡的美味，正在繼續進行中。
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【居心誌】人物專訪 ✕ 王培仁
Text／林蔚秦
Photo／葉仁傑
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