About李芝瑜
Rhode Island School of Design建築／藝術雙學士、美國賓夕法尼亞大學（UPenn）建築碩士、交通大學建築博士，曾擔任銘傳建築系系主任，目前為銘傳大學設計學院副院長暨建築系副教授、VR整合研究中心負責人、銘傳藝術中心館長、以及全球建築學人交流協會理事長。研究領域橫跨建築、數位理論與設計，並將偏鄉實構築服務進行虛實整合。除受邀擔任美國建築大師獎國際評審（Architecture MasterPrize, AMP），亦任全球建築活動Open House Taipei 學術發起人暨總顧問，積極推動城市美學運動。
今年的10月讓人期待，假期多到很適合出走。月初，筆者啟程前往越南參加「越南設計周」，擔任頒獎人，並受邀進行演講與座談。同行的貴賓陣容可觀──包括 CSID 理事長、日本 JID 會長、2025 世界博覽會塞爾維亞館（Serbia Pavilion）設計者，以及來自義大利與美國的建築師們。
在這個秋高氣爽的季節，再次踏上胡志明市的土地。巧逢中秋連假，在繁密的正式行程展開前，決定先留些空白，探索一下越南的建築與美食。於是，從一杯越南冰滴咖啡開始。濃郁的香氣、緩慢的滴落節奏，正像這座城市的步調，熱鬧中帶著一點悠然。（延伸閱讀：愛上越南，從建築、人文到美食的享樂體驗）
以綠建築開場
筆者曾邀請越南綠建築大師武仲義（Vo Trong Nghia）來台，在銘傳大學舉辦國際大師講座。這回重返胡志明市，特地計畫抽空拜訪他的作品。雖然只是根據網路上的地址直接搭車前往，多少帶著點冒險，但當真的在街角看見那棟覆滿綠意的建築時，仍不禁有些感動。
這裡曾是武仲義事務所的所在地，外牆覆滿綠意。他並非讓藤蔓隨意攀附，而是藉由結構盒的設計，讓植物能在建築表皮上直接生根生長，展現出自然與建築共生的姿態。
餐桌上的越南
在胡志明市用餐時，當米其林餐廳的帳單上出現一長串的零，總會先被嚇一跳；但拿出計算機一算，卻又是另一種驚訝──價格竟出奇地合理，完全不像印象中的米其林，且料理令人驚豔，兼具在地永續精神與越式優雅。
其中一家名為 Mặn Mòi 的餐廳，與素食餐廳 HUM 比鄰而建。兩間餐廳之間有座宛如中庭花園的穿廊，貫穿植物性與森林感的氛圍，並連接至禮品區。它們共同坐落於一棟越式老屋之中，以卡榫堆疊的木構為特色，刻下歲月的痕跡。
有趣的是，胡志明市共有兩家同名的 Mặn Mòi，都與 HUM 共生，卻各自呈現不同的空間語言。無論哪一家，都以合理的價格與細緻的體驗入選米其林餐廳推薦，值得細細品味。
另一棟 Mặn Mòi 餐廳號稱「宮崎駿城堡」，在筆者眼中更像一座樹屋：樓梯掛在外牆，行走時隔著一層植生牆。禮品店裡還展示著建築模型，清楚呈現整棟建築的結構關係，地點距離戰爭遺跡博物館僅步行一分鐘。
在越南，除了人人喜愛的生菜捲，另一樣絕不能錯過的當然是 Pho 越式河粉。距離濱城市場步行兩分鐘的 Phở Việt Nam（District 1），外觀平凡卻是2023米其林指南推薦餐廳，擁有五星好評。桌上擺滿河粉必備的豆芽、越南香菜、辣椒、檸檬，旁邊還有蒜頭、越式魚露、醋等各種佐料；此時再配上一顆現剖椰子汁，真是人間美味。
陽臺上的晚餐
結束一整天的講座與各國建築師的對談後，晚間在Gala與頒獎活動後，一群國際友人臨時起意，決定探索越南的夜生活。我們來到著名的 Social Club Rooftop Bar，位於西貢藝術酒店（Hôtel des Arts Saigon）24樓。從這裡可俯瞰整個西貢天際線，遠眺越南的高樓群。整棟建築瀰漫著濃厚的法式殖民風情，是享受夜色與微風的絕佳場所。
入秋的胡志明市，仍有盛夏的餘溫。第一天晚上，與越南設計週的副總監見面一聊後，才驚覺自己還沒吃晚餐。走在街上抬頭一看，望見2樓民居的陽臺亮著柔光，竟是一處可以吃宵夜的小餐館，令人覺得很可愛的是，這間隱藏在民居中的餐廳名稱就叫作 A Good Bar。走上去，點一杯越南調酒，配上一盤小食，能感受到城市的節奏既喧鬧又平靜。
下一次河內
旅行的意義，也許就在這樣的片刻，不是為了打卡或收集景點，而是那些不經意的瞬間──一碗河粉的熱氣、一個可愛的店名、一場偶遇的對話，都讓人重新感覺到生活的溫度。銘傳大學除了在美國有校區之外，泰國、日本、越南皆有教育中心，越南的據點位於河內。也許下一次，該去看看那座截然不同的越南首都，延續這場秋日的探索。
Text／李芝瑜
Photo／李芝瑜
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