About 李芝瑜
Rhode Island School of Design建築／藝術雙學士、美國賓夕法尼亞大學（UPenn）建築碩士、交通大學建築博士，曾擔任銘傳建築系系主任，目前為銘傳大學設計學院副院長暨建築系副教授、VR整合研究中心負責人、藝術中心館長。 研究領域橫跨建築、數位理論與設計，並將虛擬實境與偏鄉實構築進行虛實整合。除受邀擔任美國建築大師獎國際評審（Architecture MasterPrize, AMP）、Opal Award國際評審外，亦任全球建築活動Open House Taipei 學術發起人暨總顧問。
越南的風情萬種，得親自走一趟才明瞭。因為銘傳大學在越南有教育中心設點，之前有機會前往當地出差，再加上曾邀請越南著名建築師武仲義（Vo Trong Nghia）來銘傳建築系進行國際講座，當時聽著建築師與我們分享他一件件與大自然融為一體的竹構建築，實在引人心生嚮往。
曾被法國殖民的越南，有許多法式殖民風格的建築，也保有屬於越南傳統文化特色的空間，各大城市不乏必去的人氣景點，這篇就來與讀者們分享一下位於越南東南部的胡志明市，這個著名的國際城市優雅且神祕，是近來自由行旅遊的熱門首選之一。
↑建於19世紀末的胡志明市中心郵政局，是法國殖民時期的第一座郵局。
走訪三大文化地標：西貢中心郵政局、紅教堂、耶穌聖心堂
胡志明市共有19郡5縣，是越南最大的城市，而建於19世紀末的胡志明市中心郵政局，位於全市生活水平最高及最繁忙的第1郡。由法國建築師 Alfred Foulhoux 於1886～1891年間興建的郵局，不僅是法國殖民時期的第一座郵局，也是當時最大的郵局。環視這棟百年歷史建築，金屬圓拱形天花結構及正面的玻璃窗都洋溢法式風情，在2015年時，原本膚色的外牆被重新粉刷成如今大家熟悉的鵝黃色。
↑由於殖民歷史背景，西貢中心郵政局金屬圓拱形天花結構及玻璃窗洋溢著法式風情。
與郵局僅一街之隔的西貢聖母聖殿主教座堂，是以巴黎聖母院為原型建造的哥德式紅磚天主教教堂，從1863年建造至1880年，但直到1895年，才加上前方兩座高58米的鐘塔。由於外牆的紅磚是由法國南部馬賽進口而來的，又被稱之為「紅教堂」。
↑西貢聖母聖殿主教座堂，外牆紅磚是由法國南部馬賽進口而來的，又被稱之為「紅教堂」。（教堂目前進行閉館整修中，未對外開放）
另外一棟有名的粉紅教堂，則是位於胡志明市第3郡的耶穌聖心堂，是一座羅馬天主教教堂，規模僅次於紅教堂，如今成了年輕人熱門的網美打卡點。
欣賞胡志明市的絕美天際線：地標塔81與金融塔
你知道嗎？整個胡志明市在200公尺以上的建築只有3座，其中兩座知名的高層建築分別為地標塔81與金融塔。
2018年落成的地標塔81，以總高度461公尺，暫居東南亞第二高建築大樓，僅次於曾是東南亞最高的馬來西亞吉隆坡PNB118和交易塔。這棟號稱越南最大的绿建築外牆，使用有光傳導與熱控制的Low-E玻璃材質，而位於81層樓的瞭望臺，目前已成為越南的觀光熱點之一。
↑2018年落成的地標塔81，以總高度461公尺，暫居東南亞第二高建築大樓。
胡志明市第一代地標的金融塔，於2010年底開放，雖然在高度上只達262公尺，但依然是胡志明市的第二高樓，設計風格採用仿生越南國花蓮花與當地傳統服飾奧黛的造型，空中停機坪的下方同樣設有觀景層。
↑金融塔為胡志明市的第二高樓，設計風格採用仿生越南國花蓮花與當地傳統服飾奧黛的造型。
胡志明市除了這兩座地標性高層建築，這幾年也跟上泰國曼谷的腳步，增加了一些高空屋頂酒吧景點，可以計畫在一整天的旅程後點杯越南特色的調酒，在高樓屋頂上欣賞著胡志明市繁華中帶些許靜謐感的夜間天際線。
↑胡志明市近來高空屋頂酒吧景點不少，可以一邊品酒一邊欣賞繁華中帶些許靜謐感的夜間天際線。
看見越南藝術之美：特色藝廊及THÁI CÔNG室內設計工作室
1940年曾經被捲入第二次世界大戰之中，雖然在戰後越南宣布了獨立並脫離了法國的統治，但走過殖民、二戰、越戰、共產統一的亂世動盪，越南整個民族充滿了故事，也造就了越南現代藝術家的獨特性和美學本質，西畫技術等異國色彩與越南漆畫、絲綢等傳統媒介融合後，交織出越南藝術的一大特色，越南藝術市場在國際藝壇上也愈發受到重視。
↑法國殖民以來傳入油畫的藝術手法，越南以特產漆樹取代松油，開創出獨創的磨漆畫藝術。
個人很喜歡以磨漆畫為媒材的作品，很幸運能在胡志明市著名的藝廊，欣賞到不少越南現代藝術家的有趣作品，例如Apricot Gallery、Green Palm Gallery或濱城藝廊。另外，特別要提到THÁI CÔNG這位室內設計師的工作室，其作品結合了亞洲和歐洲的文化特色，1樓有可以享用甜點的咖啡廳空間，2樓則為設計師的聯合工作室區域，3樓以上樓層皆為展列室，沉浸式體驗的藝廊空間相當迷人。
↑THÁI CÔNG室內設計師的工作室，1樓有可以享用甜點的咖啡廳空間，沉浸式體驗的空間相當迷人。
鑽進小巷深入庶民生活：老市場、咖啡公寓、越式SPA
位於胡志明市市中心1郡的濱城市場，是西貢時期少數保留至今的地標建築之一，雖然整體建築感覺有些歷史的滄桑感，但這座有東南西北4個入口的大型室內傳統市集，是胡志明市最大的貿易市場，從食品、日用品到工藝品，販賣範圍相當熱鬧，其中紅毛丹、波羅蜜、山竹等當地特產熱帶水果，尤其吸引遊人目光。
↑濱城市場是西貢時期少數保留至今的地標建築之一，在這裡可以買到當地特產及各式商品。
19世紀後期，法國殖民者將咖啡引入越南，造就越南成為咖啡種植的強大出口國，且越南咖啡廳不僅僅是喝一杯咖啡的地方，更代表了越南特有的庶民文化，為人熟知的越式咖啡包括雞蛋咖啡、冰滴咖啡奶和椰奶咖啡，其中最經典的越南咖啡還是名為「Ca phe sua da」的冰滴咖啡。
「Ca phe sua da」使用一種小型金屬滴漏壺來沖泡在地種植的深焙咖啡豆，從金屬滴漏壺緩緩滴落與積累成濃郁的一杯咖啡，加入冰塊與煉乳後攪拌均勻，苦澀中帶有香甜的冰涼口感，就是人見人愛的越南咖啡。一直以為使用煉乳是因為越南咖啡豆偏苦的原因，在當地詢問之下才得知早期新鮮牛奶供應有所限制，因而形成了濃甜煉乳融合苦澀濃縮咖啡的特色。
↑「Ca phe sua da」冰滴咖啡，濃郁口感加入冰塊與煉乳後攪拌均勻，苦澀中帶有香甜的口感很上頭。
胡志明市大多數咖啡館位於第1郡，其中特別受歡迎的熱門打卡景點咖啡公寓（The Café Apartment），就位於Nguyễn Huệ人行徒步街旁，是一棟建於20世紀中葉的傳統10層樓公寓，於2015年改造成為以咖啡為主題的景點。
由左側不顯眼的入口，乘坐電梯到頂樓往下慢慢逛這些隱身在民宅內的咖啡店，3樓以上的住宅單元皆轉變為一格格的咖啡店、餐飲店、文創商店等商業空間，因此外牆也架設了各式文青招牌，如果不入內品飲一番，也可以站在街道上抬頭欣賞這樣特殊的都市風景，白天與夜晚各有不同的個性呈現。
↑咖啡公寓是一棟建於20世紀中葉的傳統10層樓公寓，外牆架設了各式文青招牌。
越式SPA也是不可錯過的特殊體驗，越南按摩分為頭部按摩和身體按摩兩種模式，頭部按摩包含了洗頭和洗臉，非常有趣。在這裡要推薦其中一個非常有意義的越式按摩點，除了由視覺障礙者或聽覺障礙者擔任按摩者，這裡也結合了兩間餐廳：名為Noir（法語黑色之意）的無光餐廳，提供用餐者感受視覺障礙者需要在黑暗中摸索的辛苦；而同一間餐廳的2樓則是Blanc（法語白色之意）餐廳，是提供聽覺障礙者擔任服務生的特色餐廳，因此用餐期間需要用手語進行溝通。
↑Noir為法語黑色之意，提供用餐者感受視覺障礙者需要在黑暗中摸索的辛苦。
每天吃也不膩的越南在地美食：河粉、春捲、蓮子荷葉飯
越南有不少經典美食，不能錯過的第一個選擇當然就是越南河粉Pho。胡志明市街上不是咖啡廳就是越南河粉店，一碗熱騰騰上桌的美味河粉，熱湯將生牛肉川燙後清爽且湯頭甘甜好喝，還有加上牛肚、牛皮、牛肉丸的綜合版，盤子上擺放著檸檬、九層塔及各種菜葉，提供客人適度地加入湯頭增加層次感。
↑越南河粉及春捲是不容錯過的經典美食，當地有各式作法，每天吃也不膩。
越南春捲也是必嘗的一道菜色，來到胡志明市，才知道原來越南春捲有各種做法，例如包覆葉子的春捲、用粉皮包覆的春捲等，但這次想介紹的是素食口味的各種越南春捲。Hum Garden and Restaurant是越南著名的素食餐廳，在全世界25家最好吃素食餐廳中被票選為第10名，素食愛好者不妨前來試試，餐廳設計上充滿了越南建築的在地特色，中庭還有一座樹屋和藤編遮陽設計，十足懷舊情懷。
↑Hum Garden and Restaurant是越南著名的素食餐廳，餐廳設計上充滿了越南建築的在地特色。
SH Garden位於胡志明市熱鬧地段的2樓，不論是酥炸軟殼蟹、越式生春捲、炸春捲、越式碗糕、鳳梨炒飯等道地料理都非常精采，但最令人印象深刻的還是蓮子荷葉飯裡香脆的米飯鍋巴，這一道蓮子荷葉飯與河粉、春捲同為當地特色美食，是嘗過即會戀上的美味。
↑越南風味的蓮子荷葉飯裡藏有香脆的米飯鍋巴，是嘗過即會戀上的美味。
這回行程還品嘗了一間名為East Restaurant的餐廳，由在澳大利亞工作多年的Master Chef Harold Ngo Thanh Hoa 創立，這位主廚 2013 年在國際知名節目《廚神當道》獲得Master Chef Vietnam，以完美融合越南風味與澳洲烹飪技術著稱。他的每一道菜呈現都宛如藝術品一般，造訪當天其中一道菜運用了千里花這個在越南才有入菜的蔬菜，搭配著牛舌一起入口，口感苦中帶甜的豐富層次感，就如同這位名廚所呈現的每一道融合式菜色，滿是趣味和藝術感，是絕對會想再訪的美味。
↑East Restaurant by Ngo Thanh Hoa在越南是人氣餐廳，以完美融合越南風味與澳洲烹飪技術著稱。
Text／李芝瑜
Photo／李芝瑜、達志影像／shutterstock
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