About李芝瑜
Rhode Island School of Design建築／藝術雙學士、美國賓夕法尼亞大學（UPenn）建築碩士、交通大學建築博士，曾擔任銘傳建築系系主任，目前為銘傳大學設計學院副院長暨建築系副教授、VR整合研究中心負責人、銘傳藝術中心館長、以及全球建築學人交流協會理事長。研究領域橫跨建築、數位理論與設計，並將偏鄉實構築服務進行虛實整合。除受邀擔任美國建築大師獎國際評審（Architecture MasterPrize, AMP），亦任全球建築活動Open House Taipei 學術發起人暨總顧問，積極推動城市美學運動。
今年盛夏時節，筆者踏上新加坡，一起同行的還有茂森木業郭經理及獲得「森獎 SEN AWARD」首獎的同學，前往拜訪大力支持此次永續議題競賽、且積極協助拓展學子國際視野的新加坡台北代表處大使童振源。同時，也特地與正在新加坡暑期實習的銘傳大學建築系學生會面交流，走訪了當地幾個知名設計團隊，包括 DPA, RSP, Hiverlab 虛擬實境團隊，以及 Sunray 建築事務所。
這座一年四季皆似盛夏的城市，高樓天際與南洋古蹟交織，勾勒出獨特的景致。在去年的《 居心誌》7月號專欄（延伸閱讀：李芝瑜帶路！初秋建築旅遊地圖：新加坡篇），曾分享了新加坡的橋梁、綠建築等。這回，則想記錄自己在城市間行走的感受，再次與讀者聊聊生活美學的風景。
新加坡城市規劃的雙軌並行思維
新加坡匯聚了不少極具特色的建築師事務所。這次，Sunray是銘傳建築系學生作為暑期實習的學習據點，我們也因此參觀了其合作單位 DPA（DP Architects）。
Sunray Woodcraft Construction 的總部由 DP Architects 設計，並曾榮獲新加坡最高設計榮譽──2015 年總統設計獎「年度最佳設計」。讓人印象深刻的是，DPA 的辦公所在地竟設於百貨公司內。這樣的場域安排既趣味又創新，因為 DPA 擁有近千名員工，選址百貨公司能讓企業貼心照顧員工生活，包括日常購物、餐飲與通勤，真正兼顧員工的民生需求。
↑新加坡RSP事務所成立於1956年，歷史悠久，見證及參與了新加坡國家的發展，為新加坡的城市建設做出了卓越貢獻。
接著，在走訪了緊鄰新加坡城市發展部（Urban Redevelopment Authority Centre，簡稱 URA Center）的 RSP 事務所之後，我們也因此踏入了一般人來新加坡時不會特別參觀的景點──URA Center。但在建議下前往一探究竟後，展覽內容卻讓人驚喜連連。
一踏入入口，便被那幅充滿張力的城市畫作震懾，立即感受到強烈的發展企圖。展覽空間內擺放了整間展廳的城市建築模型，展示完善的國土規劃。從填海爭地、擬真的綠建築模型，到正在開發的區域與歷史古蹟保存，都透過模型一目了然，讓人深刻理解新加坡規劃的用心與國家的厚實根基。
↑一踏入新加坡城市發展部入口，便被那幅充滿張力的城市畫作震懾，立即感受到強烈的發展企圖。
Sunray 的 Lam Lim 也同步分享，新加坡雖然面積不大，但城市規劃採取「概念計劃」（Long-Term Plan）與每5年修訂一次的「總體規劃」（Master Plan）雙軌並行。前者涵蓋未來 40～50 年的宏觀策略，後者則針對10～15年的細部發展。例如，新加坡空中森林步道「南部山脊」（Southern Ridges）的連結，就是總體規劃成果之一，整個國家的規劃確實極為用心。
↑新加坡城市規劃採取「概念計劃」與每5年修訂一次的「總體規劃」雙軌並行，整個國家的規劃極為用心。
一場關於美食與設計的城市實踐
在此感謝童大使贈送的書籍，路上隨手翻閱，就看到最後一章關於新加坡美食的篇章。書中提到一個非常重要的美食地點──個人覺得深具代表性的老巴剎（Lau Pa Sat）。
在高樓大廈之間，獨留一片矮房街區。每天傍晚7點一到，戶外的老巴剎沙嗲一條街便封起來，馬路上立刻擺滿桌椅，變成露天的沙嗲大排檔。宛如台灣「辦桌」般的熱鬧場景，瞬間成為城市裡的一大特色。
↑每天傍晚7點一到，戶外的老巴剎沙嗲一條街便封起來，變成露天的沙嗲大排檔。宛如台灣「辦桌」般的熱鬧場景。
這裡不僅以各式燒烤聞名，更有一道「炒粥」令人驚喜。「炒粥」（Fried Porridge）是一種新加坡獨特料理：先以米粥為基底，再放進鑊中用大火翻炒，使粥變得更濃稠、含水量更少。在翻炒過程中加入肉片、炸肉、豬雜（肝、粉腸、大腸）、豬油渣等配料，提升口感與香氣。看著小販操作，高溫鍋鏟翻炒的香味與煙燻氣息撲面而來。炒粥濃郁稠滑、鑊氣十足，香氣四溢，最後盛上一大匙入口，那種滿足感難以形容。
↑炒粥是一種新加坡獨特料理，先以米粥為基底，再放進鑊中用大火翻炒，濃郁稠滑、鑊氣十足，香氣四溢。
位於市中心的老巴剎沙嗲街（Satay Street），每天晚上封街之後，煙火氣息與城市夜景交織，成為新加坡最具代表性的美食場景。就在轉角，映入眼簾的是一棟帶有古典風格的建築──QT Hotel。
↑QT Hotel 為殖民時期留下的歷史建物，經過細緻修復與再設計後，成功轉化為精品酒店，是新加坡古蹟再生的範例。
當晚，我們很榮幸接受了 Sunray Woodcraft Construction 董事長的款待，席間得知了這棟 QT Hotel 原來是古蹟再生的最佳範例。這座建築原為殖民時期留下的歷史建物，經過細緻修復與再設計後，成功轉化為精品酒店。據說在新加坡 F1 賽事期間，酒店整棟客滿，成為國際遊客與嘉賓的首選。更令人驚喜的是，這棟酒店正是事務所的設計與產業之一，因此我們也得以登上屋頂泳池區參觀。抬頭望見四周高樓林立，耳邊傳來遠方沙嗲街的聲音，更能強烈感受到這棟建築在城市縫隙中的懷舊氣息與古典優雅，也展現了新加坡「保留歷史，擁抱未來」的建築精神。
↑在QT Hotel屋頂泳池區，感受這棟建築在城市縫隙中的懷舊與古典並存的氛圍。（圖片出處：QT Singapore）
南洋之城的文化交會與共榮精神
新加坡一遊，多數人都會特地留些時間，前往樟宜機場旁的 Jewel 商場逛街。通常大家也都會先到樓層與那座壯觀的室內瀑布（Rain Vortex）合照留影。但其實在 Jewel 更低的樓層，有一個可以在瀑布底部仰視，並且感受到一種更接近、更內斂的「瀑布觀賞角度」，陽光透過水霧，灑在上方圓形天井，更令人震撼。
↑在 Jewel 更低的樓層，有一個可以在瀑布底部仰視的「瀑布觀賞角度」，整體景致更令人震撼。
此外，在地下2層還藏著一家名氣響亮的肉骨茶店──松發肉骨茶（Song Fa Bak Kut Teh），以濃白胡椒湯頭與細膩肉質聞名，還可以免費續湯，是新加坡之旅的完美收尾，也讓人從視覺移轉到味覺，真正達到心靈與感官的滿足。
走在新加坡街頭，能清楚感受到乾淨整齊的街景、前瞻性的建築設計，以及綠意與水岸交織的公共空間。同時，新加坡的市井文化與街頭美食更是一大特色。多元民族在此交會，文化差異先透過食物融合，無論是馬來、華人、印度還是娘惹風味，都能在小販中心與夜市裡展現。
這種「以美食為起點的文化大融合」，讓人不只是品嘗味道，更在體驗一個民族共榮的城市精神。新加坡與台灣雖然地理距離相近，但氣候型態卻截然不同。這座城市值得我們借鏡的，不僅是經濟發展的高度成就，更在於對城市美學、設計力與文化性的重視。
▋延伸閱讀
《新加坡六十年：小國大智慧的故事》
作者：童振源
出版社：釀出版
Text／李芝瑜
Photo／李芝瑜、QT Singapore、釀出版、Pexels
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