by editor | 6 月 9, 2022 | 食
連續兩年獲得米其林餐盤推薦的ULV Restaurant and Bar，年輕的主理人及主廚歷經L’Atelier de Joël Robuchon侯布雄法式餐廳、S Hotel內HYG餐廳的工作歷練，首次獨立之作ULV，取自啟蒙恩師的母語丹麥文Ulven（丹麥文「狼」之意）為名，並選擇回歸直火燒烤的原始烹食方式，輔以北歐料理慣用的煙燻、醃漬、發酵等技法，演繹當代西餐風貌。 在風味碰撞之間感受五感驚喜 ULV Restaurant and...
by editor | 5 月 25, 2022 | 食
《台北米其林指南》「米其林餐盤」推薦之一的nkụ Taipei，店名在北歐文裡是「柴火」的意思，以此命名，3個字母分別對應的意思代表：「Nordic北歐」、「Keep堅持」、「Unique獨特」，與餐廳強調以柴火燒烤食物、呈現食材真滋味的精神不謀而合。 以原始烹調呈現最天然的味道...
by editor | 4 月 25, 2022 | 食
10多年前，新北歐料理旋風席捲國際餐飲界，成為繼法國料理及西班牙分子料理後帶領西式精緻餐飲發展的新潮流，強調「簡樸」是北歐料理有別於其他地區料理的獨到論述，也呼應了全球逐漸抬頭的環保意識。 「食當令」、「重風土」、「嘗原味」、「零剩食」、「回歸傳統」、「自然風盤飾」等主張，啟發了全球各地的料理人，影響力迄今仍在國際食壇發酵，這些關鍵詞也成為世人勾勒新北歐料理風貌的重要線索。 蟬聯米其林餐盤推薦的創意美味 連續4年獲得米其林餐盤推薦餐廳的JE...
by editor | 3 月 11, 2022 | 居
沿著台中新社蜿蜒的山路前行，兩旁的民家與林蔭此起彼落，隨著高度逐漸攀升，眼前的視野也慢慢變得開闊。一個轉彎之後，突然看見由蒼勁書法筆觸於木料背板上刻寫著「飛花落院」，而散發歷史古樸木作大門一旁，小徑的竹林與石板路，鋪陳著讓人放下塵囂準備走入身心靈與味蕾都獲得療癒的情景，大門旁的日式石燈和傳統的ししおどし（日式水池和竹製引水裝置），藏身在山野間的傳統町屋場景，讓人一秒置身京都。 虛實留白的潑灑自在...
by editor | 12 月 30, 2021 | 居
在外食當道之下，許多家庭的廚房與餐廳走向精簡，然而在COVID-19的衝擊之下，人們外出用餐的次數減少，而在家用餐或自煮的頻率增加，使得廚房重要性與功能性再度被看見。 從外食到自煮的廚房空間翻轉 廚房是家人共同活動的重要場域，彼此可以分擔家務或是喜怒哀樂，成為家庭的情感核心。根據Trendpreneurs趨勢諮詢公司指出，在疫情下的室內設計，廚房將變得比以前更大，占據了家中更多空間，人們對於「開放式廚房」不再像以往期待，反而偏好可以盡情發揮料理創作的「大型獨立廚房」。...
