在外食當道之下，許多家庭的廚房與餐廳走向精簡，然而在COVID-19的衝擊之下，人們外出用餐的次數減少，而在家用餐或自煮的頻率增加，使得廚房重要性與功能性再度被看見。
從外食到自煮的廚房空間翻轉
廚房是家人共同活動的重要場域，彼此可以分擔家務或是喜怒哀樂，成為家庭的情感核心。根據Trendpreneurs趨勢諮詢公司指出，在疫情下的室內設計，廚房將變得比以前更大，占據了家中更多空間，人們對於「開放式廚房」不再像以往期待，反而偏好可以盡情發揮料理創作的「大型獨立廚房」。
過往廚房主要使用者多為女性，但疫情期間男性下廚機會增加，由於男女在飲食與烹調習慣上的不同，女性偏好清爽無油煙的輕食料理，男性喜愛烹調魚肉食材，料理方式傾向燒烤，連帶烤箱的使用率比以往增加，大火快炒則考驗油煙處理設備的效能，加上煮食的頻率增加，洗碗機、飲水機、製冰機等輔助設備更被重視。
↑隨著人們在家煮食的頻率增加，洗碗機、飲水機、製冰機等輔助設備更被重視。
提升乾貨及冷凍食品收納強度
在設計上，廚房不只要滿足情感面的需求，而在疫情期間的飲食消費習慣轉變，例如從當下需求購買、轉變成一周採購一次，乾貨、物資與冷凍食品的收納，成了設計上的新問題。傳統冰箱的凍庫通常不大，不少家庭會額外配置「冷凍櫃」或「冷凍冰箱」，雙冰箱（或以上）成了廚房的新趨勢。當舊有廚房無法大肆改裝時，則可以利用設備更新，提升收納強度。
目前市面上有品牌推出新款科技冰箱，輕敲玻璃兩下，無需打開冰箱門就能看見冰箱內存放的食材，可以提升食材易取性；利用智慧變頻蒸烘烤微波爐，合併功能、減少多機，讓出更多收納空間。另外，收納乾貨食材的「食物室」也更被重視，若沒有空間打造Walk-in的食物室，淺櫃搭配統一的收納罐或展示架，還有節省空間的高升櫃，都是不錯的選擇。
↑LG推出的InstaView™ 敲敲看門中門新智慧冰箱，敲擊兩下即可輕鬆一覽冰箱空間，更省電且方便拿取食材。
以自然材質營造舒心無壓氛圍
當廚房成了長時間停留的空間，心理層面的舒適度更要被重視。在格局定位時，不妨把視野最佳位置保留給餐廚，而在天花板與牆面的設計上，也可以加入曲線，創造出穹頂的開闊感。
自然材料可以調節空間氛圍，具有安撫情緒的溫度感，在廚房空間設計適時加入原木、藤編、珪藻土、細碎礦石、貝殼砂、水磨石等自然材料，搭配容易照料的室內植物，就能營造出放鬆自在的舒心感。
↑淺櫃搭配統一的收納罐或展示架收納乾貨食材，跳脫風格框架呈現自然生活感。
Text／FunnyLi
Photo／十時設計、寓子設計、達志影像／shutterstock
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