by editor | 11 月 10, 2021 | 食
提到因應各地風土、使用當地物產所發展出的台灣經典小吃，絕對少不了宜蘭蔥油餅，咬下去濃濃的蔥香味，加上外酥內Q的麵皮香，好吃到讓人想一再回味。想要在家重現這份美味，關鍵在於麵團的製作，學會「半燙麵」的方式，先用滾水沖入麵粉，再加一些冷水揉合成麵團，就可以做出表皮香脆、內裡彈牙的蔥油餅，做法不難，只是步驟比較繁複，過程中也很適合親子DIY，抽空做一些起來放冷凍庫，下回想解饞就無須出門囉！ 材料： 中筋麵粉 360公克 鹽 適量 80°C熱水...
by editor | 10 月 5, 2021 | 食
千張是一種極薄但具有韌性的乾豆腐皮，在一些烘焙材料行或是素食材料行可買到，本身就是熟的可以直接食用，可用來代替常見的各式麵皮，降低澱粉來源（也是醣類）攝取量。千張拿來做成豆腐包呈現外軟內鬆的口感，十分美味，因包法有許多種，如果要包好直接食用，只用一層千張包裹即可；若要酥炸或是煎過，最好包上兩層以免破皮。 材料（約8～10支）： 千張豆腐皮 5張 白豆干 4個 紫洋蔥 20公克 紅蘿蔔 10公克 黑木耳 2片 羽衣甘藍葉 2片 胡椒鹽 1茶匙 沙拉醬 少許 作法： 1....
by editor | 7 月 23, 2021 | 食
什麼？涮嘴的鹹（鹽）酥雞也能在家自己做！想要完美重現這道國民人氣小吃，只要掌握醃料配方，加上油炸小竅門，就能自製出咔滋酥脆、肉質軟嫩、鹹香撲鼻的鹹酥雞，美味程度相較於外頭賣的一點也不遜色，而且吃起來更安心喔！ 材料： 去骨雞腿肉 300公克 鹽 1茶匙 糖 1小匙 醬油 1茶匙 鮮奶 2大匙 蒜頭 3～5粒 地瓜粉 150公克 五香粉 1小匙 太白粉 1茶匙 玄米油 2大匙 胡椒鹽 適量 九層塔 1把 作法： 1....
by editor | 6 月 2, 2020 | 食
畢卡索曾經說過，他花了4年，就可以畫得像拉斐爾一樣，但他卻窮盡一生，才能畫得跟小孩一般。這就像對廚師而言，窮盡一生精力就為了精進廚藝，但最終不得不承認最終極的美味追尋，還是媽媽味。 為媽媽的雞湯而開店 雙月食品社的老闆賴永晟就是如此。他在英國、瑞士留學多年，接軌國際美食，但卻因為太思念媽媽賴林寶貴的雞湯，回台創業時，興起了幫媽媽開店，讓自己從小到大吃到的好味道可以跟更多人分享，沒想到這兩年米其林指南登台，這看似樸實平凡的媽媽古早味卻獲得畢比登推薦，平實的價格，豪氣的大份量，擄獲了饕客的心，店裡始終人潮爆滿。...
by editor | 2 月 28, 2020 | 行, 食
從早上到深夜人潮川流不息，車水馬龍的街道兩旁，新莊福壽街兩旁清一色都是賣小吃的店家或攤位。守在鍋爐旁的頭家手沒停過，熱氣蒸騰的食物滿足了飢腸轆轆的食客，老闆端上真誠的古早味料理，親切笑容溫暖了滿懷期待的客人…… 號稱「宵夜一條街」的新莊福壽街，總是在街燈閃爍、車聲及人聲雜沓中，迎接夜幕的降臨。 自新北捷運環狀線「幸福站」出來，步行1、2分鐘就能到達小吃密集的福壽街。這裡可說是新莊頭前地區的美食一級戰區，餐飲店林立，尤其集中在幸福路到中原路約300公尺長的路段。...
