by editor | 7 月 23, 2020 | 食
夏季盛放的蓮花（又稱荷花）風姿清雅秀麗，自古以來即是文人墨客喜愛歌詠的對象。周敦頤《愛蓮說》形容它「香遠益清，亭亭淨植。」；陳道復《荷花》讚其「波面出仙妝，可望不可及。」，楊萬里更在《曉出凈慈寺送林子方》寫下「接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅。」其實，蓮花除了賞心悅目，也是經濟價值極高的農作物，它的花、莖、葉、蓮子、蓮蓬等都可供食用或入藥。 鮮美果實，營養豐富 蓮子即蓮花的種子，新鮮蓮子亦是台灣夏季的特色農產。台南白河、桃園觀音為台灣南北兩大蓮子產地，每年6月起傳統市場上即可見到新鮮蓮子陸續上市，7至8月更進入盛產期。...
by editor | 5 月 28, 2020 | 行, 食
今日，樂活風潮、有機小農、永續農業、綠色飲食蔚為主流，假日逛農夫市集，直接跟農夫買當令食材，更是許多人的首選。 國內農夫市集數量近年來不斷成長，從都市到鄉村遍地開花，目前全台大約有60處的農夫市集。從一開始農夫需要四處跑攤設點，逐漸朝向更在地經營、建立生產者與消費者間深度互動的發展，各市集也常舉辦各類課程與田間活動，帶動假日遊憩風潮。 台北‧花博農夫市集，農產品＋展演熱鬧滾滾...
by editor | 5 月 20, 2020 | 食
台灣全年都有竹筍產出，綠竹鮮筍纖維細緻、甜嫩多汁，適合涼拌、煮湯、滷煮、炒拌等多樣性烹調，因此喜食者眾，堪稱台灣夏季最具代表性的蔬菜之一。 每年5至10月更是筍類盛產期，眼尖的讀者們逛市場時不難發現，蔬菜攤上早已出現大大小小的竹筍身影： 身材瘦長、筍殼帶深棕斑點的桂竹筍最早現身，接著是體型壯碩、呈尖錐狀的麻竹筍，而身形彎如牛角、筍殼呈淡黃色的綠竹筍在5月中下旬翩然登場。...
by editor | 4 月 2, 2020 | 食
薺（音同濟）菜，又稱護生草、地菜、地米菜，是十字花科薺菜屬的草本植物。其鋸齒狀的綠葉採輪狀放射生長，尚未抽序開花時，外型乍看與蒲公英有幾分相似。 薺菜生命力旺盛，常見於溫帶地區，但在台灣低至中海拔地區的荒野、農田裡雖然也可見到薺菜芳蹤，但其知名度在國內卻遠不如山蘇、過貓等廣為人知。 薺菜的味道帶著獨特辛香、纖維嚼感豐富，古來即有春天摘食薺菜的習俗，《詩經》中有「誰謂荼苦，其甘如薺」的詩句，蘇東坡也推崇薺菜美味，作詩云「時繞麥田求野薺，強為僧舍煮山羹。」鄭板橋也曾在詩中提及「三春薺菜饒有味，九熟櫻桃最有名。」...
by editor | 3 月 12, 2020 | 食
俗諺說：「一樣米養百種人。」 其實，我們平常吃的米還真不只是「一樣」，由於好山好水，更有無數改良專家和農民的努力，台灣各地都有代表性的質優好米。 ▋芋香香米系列：芋香為其特色，香氣飽滿 # 益全香米（台農71 號）：這支米由日本絹光（母本）與台灣本土台稉4 號（父本）所配種孕育，芋頭香氣是其最大特色，外觀剔透飽滿，吃起來Q 彈有黏性、光澤度好。 # 新香米（桃園3 號）：以帶芋香的台稉4 號及米粒飽滿的台稉2 號育成，父母都是在地品種，因而被形容為「台灣囝仔」。特色是不論糙米、白米都具有馥郁芋香，即便經4 個月冷藏儲存，香氣依舊。...
