Foreword
隨著人們逐漸學會與大疫共存，該是時候重新邁向一段精采的旅程，而這一次，眾人最先想要前往的已不再是過往的「此生必去清單」，反而變成了讓你魂縈夢牽、那個熟悉得如同第二故鄉的他鄉異國……在出發之前，且讓我們來看看各界旅遊達人心中掛念的那座城市及曾經的那趟旅程，不遠的未來，在相同的漫遊脈絡下，也許你我可以試著展開不一樣的旅程。
全球陸續解封之後，旅人們紛紛再次投入深度旅遊之中，然而對於深度旅遊的定義卻莫衷一是。經營深度旅遊全日本的知名部落客「酒雄瘋日本」，同時也是日本語教師的酒雄，他認為旅行的重點在於與人交流、在於融入環境，在於享受氛圍，抱持著時時追求學習成長的心，才能挖掘出屬於自己的深度。（延伸閱讀：酒雄──穿梭福岡巷弄，大啖當地美食）
透過專業視角深化旅行
相較於多數旅遊部落客，酒雄擁有日本國家考試通譯案內士（口譯導遊）資格與中華民國外語領隊執照，旅行對他來說既是生活，也是一門專業。「現在很愛講深度旅遊，但你的深度旅遊是什麼？」酒雄擁有精熟的日文掌握能力以及對於地方產業的興趣，讓他能夠從在地角度深化每一次的旅遊。
「之前有機會去參觀日本賽馬場，我就有興趣知道一位賽馬手如何養成、賽馬如何養育？退休馬要怎麼辦？會有第二人生還是就變成了馬刺身？」酒雄認為，喜歡就是一切的原動力，只要有興趣以及足夠的敏感度，無論是產業、建築或是博物館之旅，都能夠玩出專業與深度。
多年來累積起的人脈，讓酒雄比一般旅人更容易接觸深度資訊與關鍵人士，也因為少了語言的壁壘隔閡與始終抱持著開放的心，他總是能在一次次的旅程中開發更多的深度與樂趣。
↑酒雄認為，抱持著時時追求學習成長的心，與人交流、融入環境、享受氛圍，才能挖掘出屬於自己的行走深度。
以地酒連結在地的故事
熱愛美食與美酒的酒雄，常利用旅行時品味各地的「地酒」，更為了深入研究其美好而考取了日本SSI唎酒師與日本酒學講師認證。
「疫情期間，日本酒在各地都賣得非常好，就是因為它是一種最能代表旅行感的Item。」品飲著深具人文特色的地酒時，腦海不禁浮現當時遊歷的種種美好與情境，一連串的人、事、物透過佳釀有了故事與連結，「這樣獨一無二的連結性，就是深度旅行最好的媒介之一。」此外，地酒與地方佳餚、酒器、當地藝術家及傳統工藝的結合，持續不斷產生各種附加價值，在種種邂逅時互相交流所激盪的情感與火花，也都貼合著酒雄心目中深度旅行的意義。
↑品飲著深具人文特色的地酒時，一連串的人、事、物透過佳釀有了故事與連結，貼合酒雄心目中深度旅行的意義。
「位於愛知縣山區中的關谷釀造，就是和我很有緣分的酒造。」這座創立於1864年的酒造，設有兩座製酒廠，主酒廠導入先進機械以追求日本酒的發展空間，手工釀造工藝則於副廠進行，讓年輕職人可以透過小批次製酒習得傳統工法。「為了確保原料來源，他們在豐田市山區有將近300片梯田種植自家酒米，並以自動貨架儲放酒米，同時經營餐廳，讓前來見學的旅客，能透過完整的生產鏈了解日本酒的製程與享用。」
↑位於愛知縣山區中的關谷釀造，創立於1864年，前來見學的旅客，能透過完整的生產鏈了解日本酒的製程與享用。
關谷釀造進行小批次釀造的副廠也提供「Order Made」的包桶服務，從使用的米種、精米步合、酒標設計都可以任君選擇，甚至連麴米、掛米、酵母、酒麴都可以挑選。「酒造會以專業經驗告訴你這樣好不好喝，而且這些客製酒的成本不算高，還可以到現場參與釀造的過程，因此這項服務非常熱門。」酒雄熟門熟路地介紹著。
↑關谷釀造會事先提供每次釀造的行程，何時洗米、蒸米、釀造及壓榨裝瓶，旅人可以挑選感興趣的製程參與。
酒造會事先提供每次釀造的行程，何時洗米、蒸米，進行一次釀造、二次釀造、三次釀造，何時壓榨裝瓶，旅人可以挑選感興趣的製程參與，過程中還能學到每個步驟的意義與相關知識，「就算是考日本酒相關證照的教科書也不一定講得這麼細。」持有相關證照的酒雄十分推薦這項體驗。
「我曾經帶餐飲業的朋友去體驗，他們都覺得非常有趣，因為其他酒造可能完全不接受見學，有的則是釀造期間不開放參觀，我還以日本酒學講師的身分為他們上基礎製程課，可說是非常完整的體驗。」
↑在日本酒之外，酒雄建議旅人們安排行程時也可以參考這樣的延伸深化，透過與人的交流更了解自己、得到新的見解。
在日本酒之外，酒雄建議旅人們安排行程時也可以參考這樣的延伸深化，「喜歡海可以去參觀漁船、喜歡吃魚可以參觀干物工廠，這些都非常有趣。」為什麼要旅行？酒雄認為，旅行應該是具有多重目的，可以透過與人的交流更了解自己、得到新的見解、探索另一種人生的可能性，「在過程中，懂得自己才是旅行最大的意義，我希望每一趟旅行，都是能記住一輩子的回憶。」
Text／林蔚秦
Photo／酒雄、創意市集、達志影像／shutterstock
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