「濃厚義大利麵配上番茄醬 是不是很完美？」
「絕對是。」
「我已經來吃五次了。」
「五次？」
「我喜歡全心享受。」
—— 《First Love初戀》
Netflix近期上映的《First Love初戀》刮起世界級旋風，劇中大小事都成話題，一道關鍵料理「拿坡里義大利麵」更是引起大家的好奇。
其實，這道「拿坡里義大利麵」不是源自義大利，而是二戰後，由日本橫濱的洋食廚師入江茂忠以傳統拿坡里義大利麵為基礎改良而來的菜餚。當年因為美國軍隊大量進駐日本，在短短幾年內把西方的飲食文化帶進日本人的生活，而日劇中出現的北海道函館、橫濱、長崎，更是日本最早與外國接軌的重要港口，也因此受到最大化西方飲食文化影響。
如同台灣出現和漢料理，日本飲食受到外來文化的影響，亦形成了「和風洋食」這個獨特派別，其中最具代表性的就是拿坡里義大利麵，其魅力之大風靡整個日本，許多日本家庭都會在家製作，更是喫茶店、和風洋食堂裡必定會供應的一道麵食。
日式版本的拿坡里義大利麵，與義大利傳統最大的不同，就是使用了含醋番茄醬或伍斯特醬去調味。伍斯特醬是一種起源於英國的黑醋，帶著微辣的酸甜感很受日本人喜歡，在日式洋食中被廣泛使用，而日式拿坡里義大利麵在調味過程中，就會加入伍斯特醬，辨識度相當高。
在使用的食材上，日式拿坡里義大利麵會加入培根或是火腿、維也納香腸等肉類製品，並且在最後加入青椒增加色彩並豐富口感，麵條也習慣煮得較軟，不像傳統義大利麵會帶著硬芯，所以更適合各年齡層食用喔！
材料：
義大利粗麵條 1把
培根 2片
維也納香腸 1～2根
洋菇 8朵
洋蔥 1/4個
罐頭番茄泥 8大匙
伍斯特醬 1/2大匙
青椒 1/2個
起司粉 適量
巴西里碎 適量
作法：
1. 將培根切小片、維也納香腸切成4條後再切成小段、洋蔥切絲、洋菇切片，備用。
2. 煮一鍋滾水，加入鹽和橄欖油之後，把麵條放進去煮至完全熟軟後（依不同品牌麵條包裝上的建議時間），撈起備用。
3. 起油鍋炒香洋蔥和培根後，放入洋菇、香腸一起炒軟，再加番茄泥拌炒均勻。
4. 加入伍斯特醬調味，此時可嘗一下味道，若覺得不夠鹹，可加少許鹽調味。
5. 最後，放入切片的青椒拌炒，起鍋裝盤，撒上起司粉及巴西里碎，即完成。
Tips：
1. 日式義大利麵最大的特色就是麵條較軟，所以煮的時間會比包裝上建議的時間較長，煮至麵條完全變軟再起鍋，不需拌油可直接放入醬料中拌炒。若煮的麵條不夠軟時，在炒麵的時候可以在醬汁中多加些水，讓麵條在炒製過程中吸收更多水分，達到熟軟的狀態。
2. 在炒洋蔥及培根時，用淡味的橄欖油或是奶油去炒，更能表現出日式拿坡里義大利麵的特色，若用風味較強烈的特級橄欖油，反而不是那麼對味。
Text／米兒
Photo／米兒
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