Foreword
從科學角度來說，只要有電流的地方就有輻射，生活中常使用的電器用品，如電視、冰箱、冷氣、電腦、手機等，只要將用品開關打開即會釋出電磁波，經實驗和調查結果顯示，長期處於輻射超過3.0毫高斯即會威脅到我們的健康。電磁波無所不在，除了保持良好的生活習慣，積極對應之道當屬補充富含抗氧化物的食物，有助降低輻射傷害，對於健康也很有幫助。
有句話說：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」紅通通的番茄，含有豐富的營養成分，其中「番茄紅素」是抗氧化能力最強的類胡蘿蔔素，比維生素E還高100倍，能幫助清除人體中的自由基、還可抗輻射、延緩衰老等，好處多多。
然而，番茄紅素是一種脂溶性的維生素，需要加油烹調才能有效被人體吸收，食用加油煮熟的番茄比生食能攝取更多營養，但要注意的是，茄紅素又不耐太高溫及過久的烹調，所以我們今天介紹一道美味且富含營養的焗番茄料理，簡單上手值得試試！
材料：
中型牛番茄 3個
熟成馬茲㙐拉起司 150公克
橄欖油 2大匙
羅勒或九層塔葉 約10片
麵包粉 6大匙
巴西里碎 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
作法：
1. 牛番茄洗淨後，用刀切去蒂頭，備用。
2. 用湯匙挖去牛番茄中芯帶籽的部分，使之成為一個小盅狀。
3. 熟成馬茲瑞拉起司撕成小塊，混合切小片的羅勒葉，填入牛番茄裡，至填滿為止，然後撒上少許鹽、胡椒及橄欖油調味。
4. 麵包粉加巴西里碎拌勻，撒在番茄盅頂部，最後淋上橄欖油。
5. 烤箱預熱180°C，番茄盅放入烤約20分鐘，即完成。
Tips：
1. 馬茲瑞拉起司分成生的和熟成過的兩種，熟成過的馬茲瑞拉是乾的軟質起司，擁有更濃郁的風味，通常用來入菜，若買不到，也可以用披薩起司絲代替。
2. 不要選太大的牛番茄，會增加烹調時間，口感也沒那麼好，比拳頭小一點的尺寸最合適。
3. 加麵包粉是為了增加風味、口感以及黏著度，若不想攝取澱粉也可不加。
4. 食用時搭配新鮮羅勒葉或九層塔葉，能讓風味更好。
Text／米兒、DeerMe
Photo／米兒
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