2月迎春之際，味蕾是否也想嘗鮮？一鍋集結營養和美味的炊飯料理，試著從南洋風味切入，且不需要花費太多心思、時間輕鬆上桌，隨時都能來趟餐桌上的旅行饗宴。
材料：
去骨雞腿肉 1塊
白米 1.5杯
雞高湯 1.6杯
新鮮香茅 1枝
新鮮檸檬葉 5片
紅蔥頭 5個
新鮮檸檬汁 1個
魚露 少許
白胡椒 少許
鹽 少許
作法：
1. 去骨雞腿肉切成一口大小，備用。
2. 新鮮香茅、紅蔥頭切成斜片狀，檸檬葉撕成小塊，備用。
3. 起油鍋炒香紅蔥頭後，下新鮮香茅、檸檬葉炒出香味，然後放入雞腿肉炒至表面變色，加入魚露、鹽、白胡椒調味，起鍋備用。
4. 白米洗淨，把炒好的雞肉料鋪在白米上，切1片檸檬蓋在上面，再倒入雞高湯，擠上1/4的檸檬汁，即可放在爐火上大火煮滾後，轉小火加蓋燜煮至蒸氣變少，待米飯熟透後關火。
5. 讓炊飯在鍋中燜個15分鐘再開蓋拌均，擠入剩下的檸檬汁略為攪拌，即可食用。
Tips：
如果喜歡口感好一點的雞肉，不妨選用土雞肉，吃起來彈性及口味都會更好。吃的時候擠些許檸檬汁，會讓整體口感更為爽朗，相當開胃。
Text／米兒
Photo／米兒
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