炊飯可說是料理新手必學的入門料理，因為可使用的材料五花八門，烹調方式也不複雜，亦是現下熱門的一鍋料理的代表，即便只是一個人吃的小分量，都能輕鬆享受多元均衡的美味，怎麼吃也不膩。
材料：
白米 1.5杯
小型栗子南瓜 半個
洋蔥 1/4個
大白蝦 10隻
雞高湯 1.6杯
鹽 少許
義大利綜合香料 1茶匙
白葡萄酒 1大匙
黑胡椒 少許
作法：
1. 大白蝦去頭去殼，保留蝦尾殼，去腸泥，把殼和肉分開備用。
2. 洋蔥切成小丁，以1大匙橄欖油炒至透明香氣溢出後，放入蝦殼一起炒至質地略乾，香味濃郁時，倒入白葡萄酒，再倒入雞高湯煮滾，加入義大利綜合香料和鹽調味。
3. 將炒過的蝦高湯過濾出來，備用。
4. 栗子南瓜去皮去籽切成一口大小塊狀，備用。
5. 把白米洗淨後，拌入南瓜，倒入事先準備好的蝦高湯，一起大火煮滾後，加蓋轉小火燜煮至蒸氣變小時，開蓋，排入帶尾白蝦，再加蓋繼續燜煮至幾乎沒有蒸氣。即可關火燜10分鐘，食用時翻拌均勻即可。
Tips：
1. 如果喜歡南瓜味濃郁一點，可以把一半南瓜切成更小的丁狀，放入與蝦子一起炒，煮出南瓜鮮蝦湯底再倒入白米中一起煮。
2. 蝦子如果一開始煮就放下去，煮到最後蝦子容易變硬不好吃，所以要煮到一半再放進去。
Text／米兒
Photo／米兒
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