耶誕節是親朋好友歡聚的時刻，就讓我們以雪人為主題，動手做出賣相可愛、味道也佳的菜色吧！
在許多西式料理都能看到醃菜Pickles，它或許不是主角，但酸酸甜甜的滋味，吃了開胃也解膩。因應耶誕節的到來，將蘿蔔做成雪人，搭配聖誕樹小黃瓜、雪花甜椒，裝在密封罐裡端上桌，宛如聖誕水晶球，成了餐桌上最吸睛的風景。
餐後不妨來杯熱巧克力牛奶，搭配棉花糖做成的雪人，看著逗趣的表情慢慢融化，喝來甜甜蜜蜜，不僅暖身也暖了心。
甜蜜雪人泡菜
材料（2罐，每罐約475毫升）：
白蘿蔔 1根
紅蘿蔔 半根
芝麻 10粒
紅甜椒 1顆
黃甜椒 1顆
小黃瓜 1根
小洋蔥 6顆
蒔蘿葉 1小把
醃汁：
白醋 480毫升
水 240毫升
白砂糖 120克
粗鹽 20克
黑胡椒粒 1小匙
月桂葉 2片
丁香 3粒
小辣椒 2根
蒜頭 3瓣
作法：
1. 白蘿蔔去皮，以刀修成一大一小的圓球，可使用削皮刀修飾。
2. 以牙籤將白蘿蔔圓球串起做成雪人。
3. 紅蘿蔔修成半橢圓形，再切一圓片，以牙籤串起做成雪人帽子。
4. 以牙籤在眼睛部位戳洞，塞入黑芝麻當成眼睛，取一小塊紅蘿蔔做成鼻子。
5. 以牙籤在雪人肚子戳3個洞，塞入芝麻做成鈕扣。
6. 小黃瓜約0.5公分長片，以小刀修成聖誕樹形狀。
7. 紅蘿蔔、甜椒切片，以刀或壓模修成花朵或星星形狀。
8. 將醃汁所有材料放入鍋中，開火煮滾。
9. 將雪人、紅蘿蔔、甜椒、小洋蔥、蒔蘿葉、小黃瓜放入已消毒殺菌的耐熱玻璃罐，倒入煮滾的醃汁，密封放涼後，冷藏一天。
Tips：
1. 這次選用的是天然釀造白醋，酸度為5%，若是使用一般米醋，建議多加些糖，味道才不會太酸嗆。
2. 醃汁可依喜好添加香菜籽、咖哩粉或花椒等香料。
3. 品嘗前記得先移除牙籤。
棉花糖雪人熱巧克力
材料：
巧克力 35克
牛奶 400克
棉花糖 3顆
海鹽脆餅條 5支
軟糖 1小塊
扁帶軟糖 1條
烘焙巧克力筆
作法：
1. 牛奶加熱至80°C以上，放入巧克力攪拌均勻至溶化成巧克力牛奶。
2. 取一顆棉花糖當雪人頭，兩顆當身體，以一支脆餅條串起。平躺時，雪人頭的角度需上仰。
3. 將剩下4支脆餅條取適當長度做成手腳，宜先留長一點，製作完成後視杯子大小再裁切。
4. 扁帶軟糖圍在第1、2顆棉花糖交界處當成圍巾。
5. 軟糖切成三角錐狀作為鼻子裝飾。
6. 以溫水浸泡巧克力筆。
7. 當巧克力軟化後先在其他棉花糖上試畫，確認巧克力軟硬度是否恰當，再畫上眼睛、嘴巴、鈕釦，最後將棉花糖雪人放在熱巧克力牛奶上即可。
Tips：
1. 餅乾條宜選擇與Pretzel（扭結餅、蝴蝶餅）相同材質的餅乾棒，較不易軟化。
2. 棉花糖亦可使用融化巧克力黏合，但放入熱飲中較易化開。
Text／沈軒毅
Photo／沈軒毅
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