無論是在都市或近郊，想要有土地自耕自種實屬不易。嚮往簡單自足的田園夢？快來學「三明治種植法」，無論是自家陽臺、頂樓甚至是窗邊都能輕鬆操作，讓你在家也能快樂種、健康吃。
給植物吃的營養三明治
一般人在嘗試自宅自耕時，第一個要思考的多是土壤與施肥的問題。對此，長期研究新農業的台大海洋工程博士何俊賢，借鏡參考了淵源於澳洲的樸門永續生活設計（Permaculture，又稱永恆農業或永耕），設計出一套適宜都市的「三明治栽種法」。
樸門永續生活設計主張，依照原生態系統來設計園藝與農業，利用某一類型的產出，來滿足鄰近其他類型的需求，讓農畜牧產業彼此搭配，達到循環利用。舉例來說，養雞除了出產雞蛋，雞隻可以啄食作物害蟲，腳爪可以幫助扒鬆土壤，而排泄物則可以肥沃土地；另一方面來說，作物所摘除的葉菜也可以當成雞的食物，有助成長肥育。
「樸門所推行的厚土種植法，是用一層土壤、一層動物排泄物如此交疊而成的土壤，使土壤裡的細菌分解堆肥，不需翻耕施肥也能供應作物所需的養分。」何俊賢笑著說，「可是在大樓公寓裡要實踐厚土種植法，恐怕會引來難耐的惡臭吧！」
經過改良的三明治栽種法擷取了樸門精神，但所運用的卻不是原生態的動物排泄物，而是城市裡的商業生態。他說：「一般住宅區域附近多少都有麵攤、便當店或自助餐，這類店家難免多少都有廚餘，這些廚餘就是用來製造厚土的最佳材料。」
↑厚土的培養數量必須是菜盆的2倍，每季收成之後就更換使用新養成的土箱，讓土壤有足夠時間來恢復地力。
友善地球心態為出發點
想要學習三明治栽種法，厚土的培養數量必須是菜盆的2倍，倘若菜盆有2箱，那麼厚土則必須培養4箱。每季收成之後就更換使用新養成的土箱，4個土箱輪替使用，可讓土壤有足夠時間來恢復地力。過程操作起來相當簡單，大致步驟如下：
Step1：在菜盆底部鋪上一層薄土。
Step2：把廚餘、枯葉等鋪滿一層，蓋上一層薄土，如此反覆，直至把菜盆堆滿。
Step3：在最上層蓋上一層土，稍微厚一些，把廚餘垃圾、枯葉等都遮住。如果土壤比較乾，須澆一遍水，有助於堆積物腐爛。
Step4：用蓋子或塑膠袋把菜盆表層密封，如果表層的土覆蓋得比較厚，也可不密封。堆肥一般3個月才能充分腐熟，在氣溫較高的季節，每星期把菜盆打開一次、攪拌一下，大約1個月左右就可以使用。
↑改良自樸門永續生活設計的三明治栽種法，開啟對地球友善的綠色生活。
「透過這樣一層又一層的廚餘堆置，吃剩的食物轉化為生產作物的養分，又再次變成了新鮮的食材。」何俊賢表示，在這個友善的循環裡，廚餘分解所產生的溫室氣體，全數被植物所吸收，從種植、灌溉到施肥，每個環節都以友善地球的角度思考，這才是為何推行居家菜園的本意。
透過改良自樸門永續生活設計的三明治栽種法，城市人不僅可以擁有屬於自己的一畝田，更在每個生活小習慣裡，幫助地球重回自然循環的美好理想。
↑何俊賢表示，從種植、灌溉到施肥，每個環節都以友善地球的角度思考，才是推行居家菜園的本意。
Profile
居家菜園分享者│何俊賢
台大海洋工程博士、台大海洋工程碩士，反思人類持續開發，造成海岸水泥化問題，於是投入環保、新建築、新農業等研究。他研究「客土袋工法」自力造屋，並以零耗能方式完成了「度咕屋」，並榮獲2011年台灣綠建築首獎。
Text／FunnyLi
Photo／王士豪、Patrick Daxenbichler、達志影像／shutterstock
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