現代人的工作繁雜，思慮多，睡不好幾乎成了大多數人的通病。除了物理性的助眠方法外，不妨也適量地吃些對安神舒緩有幫助的食材，將之做成美味料理，更是一舉數得。
夏日珍品蓮子就是很棒的食材，營養豐富外，它含有的非結晶形生物鹼有助安神，此外，其含有的棉子糖對大多數人來說也是一種滋補佳品，唯體質太虛弱的人較不適合食用。而百合入心經，有助寧心安神，鮮百合中含有的百合苷，對於睡眠質量不佳的人也有很大的幫助。
將此二者加在一起做成糕點，取其兩者相輔相成的作用，清新不膩。剛做好時軟糯清甜，冰過之後粉潤可口，也各有不同風味。
食材：
新鮮百合 50克
新鮮蓮子 300克
二號砂糖 30公克
無鹽奶油 50公克
糯米粉 100公克
甜菜根粉 1茶匙
做法：
- 將新鮮百合與蓮子洗淨，蓮子記得要確定蓮芯都已全部去除，然後一起放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘。
- 將蒸好的百合與蓮子一起放入食物調理機中，打成細膩的泥狀，然後倒入一口不沾鍋中。
- 趁熱加入二砂糖和無鹽奶油、甜菜根粉，用小火開始拌炒百合蓮子泥，炒至蓮子泥能成團後，放涼備用。
- 糯米粉放入無油無水的不沾鍋中，以小火慢慢炒至微微發黃，有香氣散出，成為熟糯米粉，備用。
- 取30公克左右的蓮子泥搓成團狀，表面裹上熟糯米粉後，塞入模具中輕輕按壓，再扣出，即可。
TIPS：
1.買蓮子時最好選擇不過白、呈現微黃色的新鮮蓮子，若買的是乾蓮子，則需事先泡水一晚再蒸製，口感雖然不如新鮮蓮子，但香氣上倒是略勝一籌。
2.若不喜歡奶油，製作時也可改用其他氣味較淡的植物油，糖的分量也可依個人喜好增減。甜菜根粉是為了讓顏色好看，若買不到也可以不加。
Text∕米兒
Photo∕米兒
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