燕麥營養價值極高，含有多種氨基酸、維生素、礦物質與微量元素，其中脂肪含量居所有穀物之首，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，對人體好處多多。惟燕麥一次不宜食用太多，否則容易造成胃痙攣或腹脹，建議每天食用量以40公克為宜。
市售燕麥片產品多分為煮食、沖泡兩大類，購買時要注意看配料表的添加物質，以免攝取熱量過高。燕麥吃法多元，去殼燕麥可與米以1：4的比例煮成米飯食用；傳統壓成片的產品，喜歡烘焙的可以用它來混入麵粉、烤成餅乾，還可以加入各種水果與堅果等一同品嘗。
材料
豬絞肉 250公克
荸薺 3個
薑泥、白胡椒 各1小匙
醬油、香油、米酒 各1大匙
即食燕麥片 0.5大匙
燕麥粒 100公克
太白粉 50公克
作法
- 荸薺去皮後切碎末，即食燕麥片加入2大匙的水泡軟；燕麥粒加水泡約1小時後，瀝乾水分備用。
- 將荸薺末、泡軟的即食燕麥加入豬絞肉拌勻後，加入薑泥、白胡椒、醬油、香油、米酒，依同一個方向攪拌成帶黏性的肉泥，然後抓起甩回碗裡，反覆數次至肉泥表面光滑而有黏性。
- 取一貢丸大小的肉泥，表面蘸上太白粉後，再裹上泡軟的燕麥粒，依序處理完擺在蒸籠裡。
- 將蒸籠放在大火燒滾的鍋上，蒸約半小時，即可。
Text／米兒、D.U.Y
Photo／米兒、達志影像 ∕ Shutterstock
