by editor | 10 月 5, 2021 | 食
千張是一種極薄但具有韌性的乾豆腐皮，在一些烘焙材料行或是素食材料行可買到，本身就是熟的可以直接食用，可用來代替常見的各式麵皮，降低澱粉來源（也是醣類）攝取量。千張拿來做成豆腐包呈現外軟內鬆的口感，十分美味，因包法有許多種，如果要包好直接食用，只用一層千張包裹即可；若要酥炸或是煎過，最好包上兩層以免破皮。 材料（約8～10支）： 千張豆腐皮 5張 白豆干 4個 紫洋蔥 20公克 紅蘿蔔 10公克 黑木耳 2片 羽衣甘藍葉 2片 胡椒鹽 1茶匙 沙拉醬 少許 作法： 1....
by editor | 9 月 23, 2021 | 食
隨著移民在台灣落地生根的越南料理，口味清爽、少油炸很受喜愛，其中越式春捲是不少人心中越南菜美味排行的NO.1。其實，做越式春捲不難，主體由煮軟的越南米粉撐起大局，搭配各種細絲食材，最迷人的地方在於半透明米皮能看到中間餡料，看起來繽紛可口、惹人食欲！ 材料： 越南春捲米皮 5張 越南米粉（俗稱鮮檬） 10公克 白蘿蔔 20公克 紅蘿蔔 10公克 紫高麗菜 5公克 苜蓿芽 20公克 新鮮薄荷葉 15片 秋葵 2根 玉女番茄 3個 醬汁： 日式昆布淡醬油或魚露 1大匙 開水 ...
by editor | 7 月 11, 2020 | 食
燕麥營養價值極高，含有多種氨基酸、維生素、礦物質與微量元素，其中脂肪含量居所有穀物之首，且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成，對人體好處多多。惟燕麥一次不宜食用太多，否則容易造成胃痙攣或腹脹，建議每天食用量以40公克為宜。 市售燕麥片產品多分為煮食、沖泡兩大類，購買時要注意看配料表的添加物質，以免攝取熱量過高。燕麥吃法多元，去殼燕麥可與米以1：4的比例煮成米飯食用；傳統壓成片的產品，喜歡烘焙的可以用它來混入麵粉、烤成餅乾，還可以加入各種水果與堅果等一同品嘗。 材料 豬絞肉 ...
by editor | 5 月 29, 2020 | 食
在一片養生浪潮中，全穀類食材大行其道。全穀的「全」含有完整的意思，也就是指未經過精製，保有麩皮、胚乳以及胚芽等構造及其天然營養成分的完整穀粒；透過攝入多種全穀物，有助於攝取到更多的膳食纖維、重要的維生素和礦物質，不僅提供必要能量，對於健康更是好處多多。 其中蕎麥作為健康食品，也很受到青睞。除了膳食纖維、維生素和礦物質外，也含有人體必需各種的氨基酸。其中賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可與主要食用穀物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補，將蕎麥仁混合其他穀類一同煮成甜鹹粥，可提高其營養價值。...
