by editor | 10 月 11, 2023 | 食
Foreword 美味的選擇各有各的標準，美味的記憶卻驚人地相似。吃，是最有感且最具體的，當我們經歷時代不可控的改變時，各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺，不約而同重新成為顯學。 韓國庶民美食的紅火程度，常常跟著韓劇流行走，韓劇《Moving異能》中提到的「南山炸豬排」，也是時下韓國年輕人十分喜愛的國民美食，在首爾甚至有「南山炸豬排一條街」（남산돈가스거리）。在1980年代後，靠近首爾塔、南山山腳下的一條大馬路，因為遊客漸多，平價炸豬排食堂開始一家接著一家開，成了南山當地著名的特色美食，統稱為「南山豬排」。...
by editor | 12 月 29, 2022 | 食
Foreword 從科學角度來說，只要有電流的地方就有輻射，生活中常使用的電器用品，如電視、冰箱、冷氣、電腦、手機等，只要將用品開關打開即會釋出電磁波，經實驗和調查結果顯示，長期處於輻射超過3.0毫高斯即會威脅到我們的健康。電磁波無所不在，除了保持良好的生活習慣，積極對應之道當屬補充富含抗氧化物的食物，有助降低輻射傷害，對於健康也很有幫助。 ...
by editor | 7 月 18, 2022 | 食
Foreword 以農業著稱的台灣，「全球在地化」風潮早已悄悄運作多年，除了大家熟知的農產品，原來台灣也有生產不少無花果、羅馬花椰菜、黃金果這些國外常見的食材，大幅縮短產地到餐桌的距離，減少碳足跡。而隨著地產地銷的有機農業型態崛起，更以友善農法的方式，生產出台灣種作、擁有原產地風味的美味食材，提升食材的鮮度與品質，讓國外食材得以在台灣落地生根，豐富你我的餐桌風景。...
by editor | 7 月 4, 2022 | 食
今天煮什麼？沒靈感的時候，跟著料理達人偷學幾招準沒錯！人氣飲食內容網站「美味生活HowLiving」創辦人的謝凱婷KT，喜愛研究料理的她，認為「生活已如此忙碌，做料理當然要從容隨興」。在《矽谷美味人妻一鍋幸福煮》一書中推薦的這道「蜜汁可樂叉燒肉」，只要一個烤箱就搞定，原來在家自製沒有想像中困難，而且做出來的叉燒肉外表焦紅油亮、口感鹹甜軟嫩，令人黯然銷魂。 蜜汁可樂叉燒肉 材料： 梅花肉 約300公克 可樂 1/4杯 醬油 4大匙 糖 2大匙 米酒 4大匙 麻油 2小匙 大蒜 3瓣 蜂蜜...
by editor | 7 月 6, 2021 | 食
自煮三餐絞盡腦汁，絞肉絕對是最好的戰備存糧之一，滷肉臊、做肉餅，或是製成肉餡，豐儉由人，既可以簡單烹調，也能變出賣相大好的菜色。今天就使用絞肉來做煎釀料理吧！ 「釀」在客家話中代表了鑲，有著填餡的意思，像是客家煎釀豆腐、順德煎釀三寶都是經典菜色。據傳煎釀料理與北方餃子有關，但隨著族群遷徙到不產小麥的南方，演變出運用豆腐、茄子、蓮藕、苦瓜等釀法，移民到了南洋，煎釀料理則成了一解鄉愁的滋味，也因地制宜變出更多風味。...
