by editor | 1 月 17, 2024 | 食
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家,經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐,早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書,並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 北海道,位在二世古的Molière Montagne餐廳。首道前菜,簡簡單單三枚在地產厚岸生蠔,分別點以檸檬、橄欖油和胡椒,如此而已,再無其他。...
by editor | 1 月 3, 2024 | 食, 最受歡迎文章
Foreword 生活飲食作家韓良憶在〈遊走在世界的市場裡〉裡曾寫道:「我每到異鄉,抵達後的第一件事,便是向當地人打聽市場在何處。我喜歡逛市場,特別是傳統市場。」市場,承載著豐厚庶民文化與溫暖人情,展現特有的地方風土與味覺記憶。近年來,台灣不少老市場面臨轉型,不約而同地整建翻新硬體與軟體,企圖重現往昔的繁華風景與新興的文化力。且讓我們前進全台各地市場細微處探索,逛逛蛻變後的老市場,發現不一樣的新樂趣。 ...
by editor | 12 月 23, 2023 | 食
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家,經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐,早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書,並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 前年(2021)中,疫情升溫、餐廳暫停內用,長達數月時間不曾外食,或是自炊自食、或是外帶外送解決;蝸居在家期間和另一半聊起,最想念是什麼?很奇妙是,兩人不約而同答案,竟都不是任何其他類型餐廳,而是──居酒屋。...
by editor | 12 月 22, 2023 | 食, 愛閱讀
Foreword 台灣有哪些百年市場?走遍吃遍台灣的作家魚夫,這次關注全台各地歷時百年的老市場,透過熱情愛寶島之眼,探看這些日治時代即有的市場建築、人文風情與飲食特色,認識百年市場的前世今生和興衰起落,隨著文字體驗在地台灣味及美食風格。這趟老菜市之旅,不只是吃美食、買買菜,更是一趟熟悉歷史底蘊與在地飲食的文化饗宴。 「基隆沒城,食飽就行。」 許多人到基隆或許是為了美味,從歷史來看, 基隆的飲食文化深受福州、溫州、潮汕、山東、日本等影響, 融匯成基隆特有精湛的各式美食, 令人垂涎三尺,且思念不已。...
by editor | 12 月 18, 2023 | 食
長崎蛋糕,外型極簡,卻藏不住老派的雅緻,經常以顯出貴氣的金色紙盒包裝,彷彿是一塊金條。盒蓋上或以紅色的日文片假名書寫「カステラ(Castella)」,或有古典裝扮的歐洲人物圖像,充滿濃濃的「舶來」氣質。 打開長條合蓋,掀去白色襯紙,一塊塊長方形的蛋糕已經切妥。用手指小心翼翼地捏起一塊,上下兩層咖啡色夾著中間黃色鬆軟的海綿蛋糕,散發明亮、正向與喜悅的能量,將蛋糕體含入口中咀嚼,頓時滿腔甜蜜,齒頰留香。如果內在住著一個穿越童年的小孩,此刻肯定無比開心。 數度越洋傳播的經典蛋糕...
by editor | 12 月 12, 2023 | 食, 識冠德
多年來伴隨台北人共同創造美食記憶的南門市場,在經過搬遷、拆除、改建後,終於在2023年深秋宣告回歸啟用(延伸閱讀:新南門市場:台北的心跳,銜接美好價值於未來),這裡匯聚了大江南北的好滋味,豐富的故事與溫馨的人情味,更是台北市民的心靈依歸。歲末時節,冠德玉山教育基金會邀請了烹飪名師程安琪,進行一場別開生面的南門市場導覽,分享從挑選採買到烹調品嘗的私房秘笈,在傳承與創新之間,一同感受這座城市最豐沛的生命力。 食材藏寶圖,集數十年料理功力之大成...