by editor | 5 月 25, 2022 | 食
《台北米其林指南》「米其林餐盤」推薦之一的nkụ Taipei，店名在北歐文裡是「柴火」的意思，以此命名，3個字母分別對應的意思代表：「Nordic北歐」、「Keep堅持」、「Unique獨特」，與餐廳強調以柴火燒烤食物、呈現食材真滋味的精神不謀而合。 以原始烹調呈現最天然的味道...
by editor | 3 月 11, 2022 | 居
沿著台中新社蜿蜒的山路前行，兩旁的民家與林蔭此起彼落，隨著高度逐漸攀升，眼前的視野也慢慢變得開闊。一個轉彎之後，突然看見由蒼勁書法筆觸於木料背板上刻寫著「飛花落院」，而散發歷史古樸木作大門一旁，小徑的竹林與石板路，鋪陳著讓人放下塵囂準備走入身心靈與味蕾都獲得療癒的情景，大門旁的日式石燈和傳統的ししおどし（日式水池和竹製引水裝置），藏身在山野間的傳統町屋場景，讓人一秒置身京都。 虛實留白的潑灑自在...
by editor | 4 月 14, 2021 | 食
有機農法及自然農法在世界各地風行，這股源自於農夫自發性的栽種革命，影響了全球餐飲的趨勢，更進一步帶領餐廳主廚深刻認知土地永續和餐飲的關係。 什麼是有機&自然農法 有機農法因各國法律制定而有所不同，台灣經主管機關的有機認證團體核可，才能稱之為有機。農委會規定：「有機農業是遵守自然資源循環永續利用原則，不允許使用合成化學物質，強調水土資源保育與生態平衡之管理系統，並達到生產自然安全農產品目標之農業。」...
by editor | 2 月 3, 2021 | 食
綠色餐飲正夯，全球各地主廚都努力嘗試用料理專業為土地發聲，透過採用有機友善食材、城市農場、零碳排放、減少廚房裡的剩食浪費等實際作為，從食材取得、加工製作甚至上菜方式，都考慮到人們的健康並降低環境的負擔，實踐他們心中的永續精神。...
by editor | 4 月 27, 2020 | 食
近年來，只接受預約的私宅餐廳，在台灣已成風潮，這種在食物與空間上都追求「家的味道」的餐廳，除了私房手藝，宛如到朋友家作客的環境，提供家一般的溫馨感，更是令人著迷。 家的延伸，簡樸中見真味 位於台北天母中山北路的「夫妻檔」，藏身公寓2樓，第一次拜訪的人在走上窄而略顯幽暗的樓梯間時，可能都會感到有點遲疑。 進門之後，發現約莫20來坪不算大的室內，整片牆面保留了水泥原本的灰階，暖黃色的燈光下，最醒目的就是大大的長型原木吧檯。...
