by editor | 6 月 2, 2022 | 食
在台灣夜市小吃中，蚵仔煎應該是印象深刻的存在，特別是那帶點甜甜的醬汁，配上軟中帶Q的口感，以及煎得香香的雞蛋，小小一盤，就能讓心靈得到莫名的滿足感。 蚵仔煎源自閩南福建的蠔煎，但到了台灣作法又自成一格，時至今日，閩南當地的做法吃起來更像酥香的煎餅，而台灣的蚵仔煎卻以軟糊的口感為特色，偶有一些小攤會把粉漿煎得表面微脆，吃起來外酥內軟，別有一番滋味。 因應有些人不敢吃蚵仔，所以後來有純粹的「蛋煎」或是「蝦仁煎」，只是把蚵仔替代掉的變化，但終歸是那獨特的粉漿口感及帶甜味的醬汁，有著神奇的治癒力量，令人難忘。 材料： 〔配料〕 鮮蚵...
by editor | 5 月 11, 2022 | 食
提到九份名產一定少不了芋圓，不過它的誕生地是在新北瑞芳，據信創始者為蔡林保雲，1946年為婆家雜貨店門口的刨冰攤研發出芋圓配料；直到1970年代，在九份國小附近擺攤的阿柑姨將其發揚光大，逐漸紅遍全台，成為台式傳統糖水的代表作。...
by editor | 4 月 15, 2022 | 食
近來蔚為風潮的「Comfort food」一詞，據稱最早來自1966年美國地方報紙《棕櫚灘郵報》的一篇報導：「療癒食物是指能夠提供懷舊或是情感價值的食物，其特色可能是高熱量、高碳水化合物，而且很容易準備，『懷舊』情懷可以針對特定個人，也可能適用於某特定文化。」 說起來，Comfort...
by editor | 4 月 1, 2022 | 食
廚房不只是媽媽的華麗舞臺，也可以是與孩子互動的溫馨空間，透過料理，不僅讓親子間有所共感，且多了相處時光調味，嘗來肯定更加有滋有味。適合野餐的春天又到了，還在煩惱春遊要吃什麼？大手小手一起動手做，簡單美味輕鬆完成！ 日式三角飯糰便當 主菜材料： 鮭魚 2 塊 罐頭鮪魚 50公克 美乃滋 1小匙 胡椒粉 少許 白飯 1又1/2碗 鹽 少許 白芝麻 2大匙 黑芝麻 2大匙 海苔 少許 配菜材料： 雞蛋 3顆 柴魚高湯 2大匙 味醂 1大匙 砂糖 2大匙 醬油...
by editor | 3 月 16, 2022 | 食
抹茶拿鐵一直廣受抹茶控的喜愛，也是不少咖啡名店中頗受歡迎的單品。其實，在家自製抹茶拿鐵並不難，而且可以依照自己的喜好調整抹茶粉的比例。為了增加口感，在底部以抹茶晶凍作底，喝的時候以湯匙攪開，不論用吸管吸著喝，或是用湯匙舀著喝，各具妙趣。 材料： 吉利丁 3片 白開水 200毫升 白糖 20公克 抹茶粉 2.5公克 鮮奶 400毫升 白糖 40公克 抹茶粉 4公克 動物性鮮奶油 100毫升 奶油乳酪 30公克 白糖 10公克 巴芮脆片 20公克 作法： 1....
