About葉怡蘭
飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。
上月（2021年1月），偶然瞥見網路上的熱烈討論，談的是今年學測國文寫作測驗題目：「如果我有一座新冰箱」，各方意見不一，有的認為發揮空間大、有的評考不出實力、有的則批太難……而從來與學測話題頗有距離的我，則難得油生滿懷感發。
只因對考生而言，冰箱究竟是否可算個人關注項目或許見仁見智，但對煮婦來說，可毫無疑問確確是日日餐餐零距離緊密切身相關課題。
──是的。如果有能力有餘裕，我也好想好想好想，再有一座新冰箱。
但可嘆是，我沒有。
現有冰箱更換於2013年，小宅全面翻修當口。是盼了十多年的工程，傾盡心思氣力積蓄，將長久以來所懷抱的、所有對居家的需求願望與念想全數投注納入此中。
經此之後，所有人生裡生命裡分外珍視的空間全數放到最大，特別廚房更是巨碩，穩占公共區域1/3面積，對從來將飲食視為人生至關重要事的我，夢想得償，陶然樂不可支。
空間大了，從調理烹煮動作到陳設收納全都豁然開朗、充足裕如，只有唯一例外，而且事後看來，還真是十足致命的一項──我的冰箱。
受方位、櫥櫃和走道寬度所限，深度只容60公分上下，導致硬生生非得捨了原本的68 × 73尺寸，改換68 × 64的新冰箱。
豈有此理，從來冰箱都是越換越大，哪有人削足適履走回頭路？
但沒奈何，想不出任何解決之方，只得自我安慰，一如我從來抱持的器物與收納哲學，「少，才有餘裕，然後有自由」，且就權當修行，一方面節斂欲望，藉此學習不貪多、不囤積，一方面好好精進食物之貯存管理以及有效調配運用之道吧！
不出所料是，和其餘物件物事甚至酒藏大不同是，果然食之欲，於我著實永難勘破魔障，才沒多久就整個兒滿載滿塞，成為常日廚事裡最是頭痛萬分莫大挑戰。
冷藏與蔬果生鮮室在審慎精確之進出調節下勉強還在可控制範圍內，但冷凍庫，可就全面束手無策氾濫成災。
首先，原本以為可管可控，其實只考慮到自己的採買，完全忽略還有各方隨節令節慶而來的餽贈；純粹酬酢之禮還可推辭，但若由來於親友情意搜羅或親自手作，千金難得之食，當然垂涎三尺感恩戴德歡欣收下。
更糟糕是自己的「冷凍癖」：長年經驗積累，越來越發現是小家庭廚房絕佳求生方，從肉魚果蔬到米飯與麵包饅頭、高湯、剩菜、常備菜以至漬物乾貨、辣椒、水果……什麼都可凍能凍想凍；遂更加一發不可收拾，終年常滿，隨時都在想方設法究竟還能怎麼去化消耗。
所以，如果還能再有一座新冰箱──嗯，不用到完整冰箱，一方功能單純小小冷凍櫃就好，讓我可以稍稍紓解眼前困境，甚至還能再多滿足一些饑渴已久、因冰箱空間不夠而無法圓全的願望：比方可以多凍大冰塊好能炎夏自製刨冰，比方可以再多玩些保存食：燻物、一夜乾、自製麵團麵條……
但心知肚明始終是，宅小欲大，且不說根本不可能騰出位置，就算真的這麼做了，應該也是很快又滿、多添煩惱；說到頭，人欲無窮皆妄，還是知足心定、節制為上。
（本專欄原載於《Yilan美食生活玩家》）
Text／葉怡蘭
Photo／葉怡蘭
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