秋波名曲珈琲乍看是一間日式昭和咖啡館，卻有著幾分前衛。推開復古黃銅色的一字門把走進店內，門口右面桌上放了一座 DJ檯，旁邊擺著幾台老式復古收音機、唱片機，後端牆上藍色壁燈帶有濃濃的九〇年代歐式氣息，角落的老虎雕像則有一抹老台式的趣味……
秋波名曲珈琲由QQ與星妍夫妻倆共同經營，從備料、沖咖啡、做甜點到招呼客人幾乎由他們一手包辦。咖啡店打烊之後，QQ也是秋波電臺的 DJ，會與好友 Jimmy在店內一起錄製節目。秋波名曲珈琲就是他們的生活現場，而他們的喜好與生活方式正是這間店的魅力所在。
↑關於店內經營，星妍（左）通常是出點子的⼈，QQ（右）則負責執行。
無法被定義的秋波名曲咖啡
QQ的媽媽過去曾開咖啡店為副業，他幼稚園到國小的兒時記憶便是在媽媽的店裡穿梭，秋波名曲珈琲的誕生，除了重現他童年時期對咖啡館的回憶，也想帶給客人們「回到家的感覺」
↑乍看是一間日式昭和風情咖啡店，走入店內卻會發現滿滿獨特的收藏品。
「你旁邊的壁燈、後面天花板上的燈都是從我們以前住的家拆下來的。」QQ與星妍說明，遍布店內的裝飾擺設們多有來頭，有的是上一代阿公阿嬤的收藏，有些是夫妻倆某次出遊買的紀念品，還有QQ爸爸的兒時寶物，背後有著各自的故事，共同在這裡相遇。
↑遍布店內的裝飾擺設們背後有著各自的故事，共同在這裡相遇。
除此之外，QQ為了如實呈現台灣早期昭和咖啡店的風格，一手包辦店內裝潢的設計繪製，包含店內壁紙、座椅面料、桌面石材都是親自去尋找合適的廠商訂製，整間店從著手設計到完成就花費了整整1年，多數咖啡店同行都驚呼不可思議。
↑QQ阿嬤那代是做鋼鐵的，會買廢棄的船回來拆卸，時鐘下面的壁飾是QQ爸爸最有回憶的收藏。
「最簡單的初衷就是我們想把自己喜歡的東西放在這個地方，同時容納咖啡及收藏！」星妍補充，能夠吸引到喜好頻率相同的人們來到店裡，感受到他們對這些事物的熱愛，就是最開心的事，而這也是開店的初衷。
↑星妍表示，希望吸引到喜好頻率相同的人們來到店裡，就是開店的初衷。
喜歡是口味唯一的評估要點
秋波名曲珈琲不僅店面裝潢外觀考究，端上桌的餐點也要符合日式喫茶店會有的品項。「有點像是我們小時候的回憶，小朋友去咖啡廳，你能點的大概就是冰淇淋蘇打、果汁之類的。」QQ提及，冰淇淋蘇打、奶昔、焦糖布丁與咖啡凍都是店內Menu不可或缺的角色。而擅長甜點的QQ媽媽，則是秋波名曲珈琲專屬的甜點師傅，店內多數甜點皆由她研發與製作，其中倍受顧客喜愛的便是焦糖布丁。
↑冰淇淋蘇打、奶昔、焦糖布丁與咖啡凍都是店內Menu不可或缺的角色。
既然以咖啡店為標榜，咖啡當然得好喝！從2021年開店至今，QQ與星妍花費許多心思與時間鑽研，咖啡至今已逐步調整了3種配方。
星妍舉例，早期台灣咖啡店多用虹吸壺煮咖啡，因此一開始就設定要使用虹吸壺製作維也納咖啡，希望打造成店內獨一無二的特色；又或者，店內提供的康寶藍（Con Panna，咖啡＋鮮奶油），並不同傳統老派的康寶藍，是會稍微稀釋濃縮咖啡後，加入滑順液態的鮮奶油，讓客人可以直接入口、不用攪拌，但也曾經遇到不接受的客人反應，現在會在點餐前先加以說明。
「雖然咖啡看起來跟傳統的一樣，但事實上口味會有所不同。」QQ說著，新舊融合的設計並不是為了創新，單純是跟隨他們的喜好有所調整。每一道甜點製成後，在測試期間也會去和咖啡相互搭配實驗，只要兩人都覺得口味有搭、有記憶點，就能端上桌，秋波名曲珈琲的餐點，喜歡是唯一考量，並成為持續下去的動力。
↑QQ媽媽的焦糖布丁是秋波名曲珈琲店內的招牌，兩人也有自行開發一些新甜點。
老派與現代恰到好處的平衡
秋波名曲珈琲在2021年3月時開幕，開幕沒多久便吸引了廣大人潮，長長的排隊人龍、消化不完的候位，或因人力不足導致招呼不周引起的負評……都是QQ和星妍當初始料未及的。然而，開店後兩個月Covid-19爆發，隨著疫情消失的人潮，也讓當時的QQ跟星妍毅然決定暫停營業半年。
星妍：「會比較怕說，重新開張大家消費的狀況是未知數，會不會停了這半年，店的熱潮也有受影響。就真的只能逼自己不要想那麼多，可以讓這家店更好的事，就盡力去完成。」
QQ：「可是我覺得，就是讓自己休息一下，因為我們畢竟剛開那時候太累（笑）。」
提及當時面臨的挑戰，星妍與QQ看似迥異卻又能相互調和的答案，突然令人瞬間明白，秋波名曲珈琲正是這樣的綜合體，同時擁有務實與浪漫、老派與現代、經典與潮流等元素，拿捏得恰到好處的平衡，就能展現獨特的魅力，無論是在咖啡店，或是開咖啡店的人身上皆然。
一如店內的收藏，都不是妝點，而是QQ一家人真實的生活記憶，相信那一份想分享自己所愛的心意，客人們都感受得到，因為疫情過後，秋波名曲珈琲早已恢復昔日人潮
↑秋波名曲珈琲是主業，秋波電台則是QQ下班後的休閒興趣。
Info
秋波名曲珈琲
台北市大同區昌吉街218號
13:30～18:00，周一、二公休，特休日以每月行事曆為主
現場制，無訂位，客滿會限時1.5小時
秋波電臺
從2016年經營至今的秋波電臺，是秋波名曲珈琲唯一的關係企業，由QQ與Jimmy共同製作線上電臺節目，內容以閒聊及播放音樂為主。
Text／朱翊瑄
Photo／葉仁傑
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