Foreword
身為飲食旅遊作家和譯者的韓良憶，曾旅居歐洲13年，目前和荷蘭丈夫定居台北。自認是饞人，對美食有信仰，樂於動手烹飪，食多也就見多，自然有許多精采好說，從春日必食的南北潤餅，到端午必爭的南北粽大戰；從荷蘭友人的餐桌趣聞，到炸薯條的硬道理，韓良憶的「食話」，有時回望根源與鄉土，有時趣味得宛如一道創意佳餚，飲食與生活總是和在一塊，如此構成的每一日──因為家常，都是好日。
「晴光」的美食回憶
最近頻頻走訪晴光商圈，那一帶曾是我熟悉的地方，特別是那裡的食物風景。
童年時，每隔一陣子就跟著父母到中山北路上的「福利麵包」，買各種小西點和應景西洋食品，好比說，耶誕節的薑餅屋和拐杖糖。中學時代，我不再當父母的跟屁蟲，身影逐漸遠離，直到進大學後，因為摯友就住在附近，我常隨著她穿梭於市場內外，品嘗她從小吃到大的各種小吃，這才填補起6年的斷層。
在市場外側街道上結市的小吃攤，一般稱之為雙城街夜市，然而這個「夜市」不單只在夜間營業，而分為日場和夜場，有不同的業主和攤位。我較喜歡白天來，通常直奔市場內覓食，這並不是因為夜市小吃美味，只是白天的晴光市場除了小吃攤外，也有雜貨店、菜攤、魚攤等，是真正的小菜市仔，那樣的日常生活氣味對我更有吸引力。
市場的主體為兩條巷子，農安街2巷小吃攤較密集，其中以「晴光意麵」和「晴光油飯」最有名氣；雙城街12巷的小吃攤相對較少，但「一品香滷味」、「晴光紅豆餅」、「姑嫂麵」和「張媽媽切阿麵」生意都好，而我對張媽媽切阿麵最有感情。原因無他，當年我和好友最常去的就是這家。它那時還是麵攤，坐落在巷子轉角，看來毫不起眼，麵和小菜的滋味卻正宗，有著所謂的古早味。
好友總是點湯米粉，我平日也愛喝湯，來到這攤卻更常點乾拌切阿麵，因為那油麵拌的不是常見的肉臊，而是自調的甜辣醬，這做法和兒時北投市場一家麵攤一模一樣，是我懷念的童年滋味。我們必點的還有紅燒肉，也就是裹粉油炸的紅糟肉。舉箸夾起一片，連同兩根薑絲，蘸著醬一起吃，味道既鹹又甘，微辛不嗆的薑絲則讓炸得外酥裡嫩的五花肉，嘗來不會太油膩。
好友大學畢業後，赴海外留學，從此在異鄉落地生根，我則在6年前從歐洲回到台北故鄉定居。我們每隔兩三年總設法在台灣或歐洲相聚一回，每一次都彷彿重返青春時代，有聊不完的話題。
那一天，我獨自來到如今門面清爽整潔的切阿麵店，又點了乾麵和紅燒肉。食物一入口，啊，還是那個味道，好友若回台，一定要找她一起來重溫舊時味。
不過，我無法大膽聲稱張媽媽切阿麵是晴光美食之最，那不但對不起其他老實做生意的攤商，更會冒犯與我口味不同的吃客，只因「食無定味，適口者珍」，而令我適口的味道往往藏著往日情懷，委實私密又主觀。
（本文節錄自《家常好日子》）
▋《家常好日子》
作者：韓良憶
出版社：皇冠
Editor／小島與松
Photo／皇冠
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