清甜脆口的雪梨，直接食用多汁可口，美味加乘的經典是拿來煨煮一鍋冰糖燉雪梨，止咳潤肺。如果想延長食用期限，不妨嘗試軟糖的新作法，吃起來的口感不但與新鮮雪梨大異其趣，尤其是做好之後冰冰涼涼的吃，口感像是涼糕似的軟軟糯糯，又帶著梨子獨特的清甜風味，你心動了嗎？重點是簡單上手，一起試試看吧！
材料：
雪梨 250公克
清水 50公克
檸檬汁 1大匙
玉米粉 20公克
作法：
1. 雪梨去皮去核後切成塊狀，取250公克果肉。
2. 把切塊的雪梨加清水與檸檬汁一起打成泥狀。
3. 把雪梨泥放入小奶鍋中，小火熬煮至濃稠後，加入過篩的玉米粉攪拌均勻。
4. 雪梨泥攪拌至不容易滴落狀態時，灌入模具中冷卻成形。
5. 冷卻後脫模即可食用。
TIPS：
1. 雪梨切記一定要去核，因為靠近果核的果肉會比較酸，一起打成果泥會影響成品口感。
2. 少許檸檬汁是讓梨子減少因為氧化變黑的祕訣，影響成品色澤。
3. 如果梨子本身夠甜，就不用加糖，若覺得喜歡甜一點的口感，亦可適量加些糖粉調整風味。
4. 雪梨泥煮得愈濃稠愈容易成形，若沒有可愛的模子，也可以放在以墊了烤盤紙的方形容器盛裝後抹平，放進冰箱冷卻成形後取出脫模再切成小塊。
Text／米兒
Photo／米兒
