by editor | 4 月 1, 2022 | 食
廚房不只是媽媽的華麗舞臺，也可以是與孩子互動的溫馨空間，透過料理，不僅讓親子間有所共感，且多了相處時光調味，嘗來肯定更加有滋有味。適合野餐的春天又到了，還在煩惱春遊要吃什麼？大手小手一起動手做，簡單美味輕鬆完成！ 日式三角飯糰便當 主菜材料： 鮭魚 2 塊 罐頭鮪魚 50公克 美乃滋 1小匙 胡椒粉 少許 白飯 1又1/2碗 鹽 少許 白芝麻 2大匙 黑芝麻 2大匙 海苔 少許 配菜材料： 雞蛋 3顆 柴魚高湯 2大匙 味醂 1大匙 砂糖 2大匙 醬油...
by editor | 7 月 31, 2020 | 識冠德
「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，每一顆米飯都值得被好好對待及品嘗！冠德玉山教育基金會「BETTER LIFE閱讀計畫」延伸至生活觸角，邀請富興米店主理人石傑方，分享從選米、洗米到煮飯的零失敗手法。 板橋菜市場裡最接地氣的文青米店 過去曾在知名選品店工作，石傑方接手父親的米店後，不單單只是賣米，還有各種與米有關的柴米油鹽和生活小物，都由他一手主理。走進店裡，這裡摸得到各種秤斤論兩的散裝米，老闆熱情地分享各種米的知識，成為傳統市場中服務社區的專業型米店。...
by editor | 3 月 12, 2020 | 食
俗諺說：「一樣米養百種人。」 其實，我們平常吃的米還真不只是「一樣」，由於好山好水，更有無數改良專家和農民的努力，台灣各地都有代表性的質優好米。 ▋芋香香米系列：芋香為其特色，香氣飽滿 # 益全香米（台農71 號）：這支米由日本絹光（母本）與台灣本土台稉4 號（父本）所配種孕育，芋頭香氣是其最大特色，外觀剔透飽滿，吃起來Q 彈有黏性、光澤度好。 # 新香米（桃園3 號）：以帶芋香的台稉4 號及米粒飽滿的台稉2 號育成，父母都是在地品種，因而被形容為「台灣囝仔」。特色是不論糙米、白米都具有馥郁芋香，即便經4 個月冷藏儲存，香氣依舊。...
by editor | 2 月 21, 2020 | 食
噴香的米飯是土地給予的恩賜，也是餐桌上最美好的記憶。 好好洗米、煮飯，好好品嘗每一粒米，帶來的溫暖幸福超越想像，也是對米農、土地最大的珍惜與鼓勵。 「好吃」的米飯如何定義？ 「土生土長」創辦人顧瑋，跑遍全省尋找好食材，對煮飯相當講究。她提到，台灣人認為的好吃米飯標準，受到日本飲食文化影響，而「我們喜歡的米飯更軟、更甜一點，若帶有香氣更是加分。」 就粳米來說，咀嚼起來軟硬適中、Q彈帶黏性、具香氣甜味；外觀上則要米型完整、烹煮後粒粒分明、光澤晶瑩。...
