【做料理】異國經典家常菜:勃艮第紅酒燉牛肉

【做料理】異國經典家常菜:勃艮第紅酒燉牛肉

Foreword 美味的選擇各有各的標準,美味的記憶卻驚人地相似。吃,是最有感且最具體的,當我們經歷時代不可控的改變時,各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺,不約而同重新成為顯學。   紅酒燉牛肉(Boeuf bourguignon)這道法國名菜起源自盛產紅酒的勃艮第地區,當地農村裡的人們用大塊牛肉的邊角料,也就是較硬不好入口的牛肉,放入當地盛產的紅酒和蔬菜一起燉煮出來的菜色。原本是道連餐館也不會賣的鄉村料理,直到有「現代法國料理之父」之稱的廚師奧古斯特‧埃斯科菲耶(Georges Auguste...
【做料理】異國經典家常菜:羅宋湯

【做料理】異國經典家常菜:羅宋湯

Foreword 美味的選擇各有各的標準,美味的記憶卻驚人地相似。吃,是最有感且最具體的,當我們經歷時代不可控的改變時,各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺,不約而同重新成為顯學。   2022年7月,聯合國教科文組織宣布將烏克蘭的羅宋湯(borscht)烹調文化,列入需要緊急保護的非物質文化遺產名錄,也讓這道盛行於東歐及中歐一帶的傳統美食,再次受到世人關注。 羅宋湯原文是Borscht,中文翻譯成「羅宋湯」,是取Russian...
【做料理】五星經典家常菜:台式紅蟳米糕

【做料理】五星經典家常菜:台式紅蟳米糕

Foreword 美味的選擇各有各的標準,美味的記憶卻驚人地相似。吃,是最有感且最具體的,當我們經歷時代不可控的改變時,各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺,不約而同重新成為顯學。   在台菜宴席餐桌上,最搶眼也最搶手的一道菜莫過於「紅蟳米糕」,一上桌那紅豔豔的蟹蓋,就為整桌菜帶來喜氣,紅蟳的鮮美結合了鹹香軟糯的米糕,更是美味極了!...
【做料理】抗輻射食譜提案:海帶結燉肉

【做料理】抗輻射食譜提案:海帶結燉肉

Foreword 從科學角度來說,只要有電流的地方就有輻射,生活中常使用的電器用品,如電視、冰箱、冷氣、電腦、手機等,只要將用品開關打開即會釋出電磁波,經實驗和調查結果顯示,長期處於輻射超過3.0毫高斯即會威脅到我們的健康。電磁波無所不在,除了保持良好的生活習慣,積極對應之道當屬補充富含抗氧化物的食物,有助降低輻射傷害,對於健康也很有幫助。  ...
【做料理】抗輻射食譜提案:香料焗番茄

【做料理】抗輻射食譜提案:香料焗番茄

Foreword 從科學角度來說,只要有電流的地方就有輻射,生活中常使用的電器用品,如電視、冰箱、冷氣、電腦、手機等,只要將用品開關打開即會釋出電磁波,經實驗和調查結果顯示,長期處於輻射超過3.0毫高斯即會威脅到我們的健康。電磁波無所不在,除了保持良好的生活習慣,積極對應之道當屬補充富含抗氧化物的食物,有助降低輻射傷害,對於健康也很有幫助。  ...