【Glocalization】餐桌上的新食力:帕瑪火腿芝麻葉薄片披薩

【Glocalization】餐桌上的新食力:帕瑪火腿芝麻葉薄片披薩

Foreword 以農業著稱的台灣,「全球在地化」風潮早已悄悄運作多年,除了大家熟知的農產品,原來台灣也有生產不少無花果、羅馬花椰菜、黃金果這些國外常見的食材,大幅縮短產地到餐桌的距離,減少碳足跡。而隨著地產地銷的有機農業型態崛起,更以友善農法的方式,生產出台灣種作、擁有原產地風味的美味食材,提升食材的鮮度與品質,讓國外食材得以在台灣落地生根,豐富你我的餐桌風景。...
【Glocalization】餐桌上的新食力:香煎無花果松阪豬

【Glocalization】餐桌上的新食力:香煎無花果松阪豬

Foreword 以農業著稱的台灣,「全球在地化」風潮早已悄悄運作多年,除了大家熟知的農產品,原來台灣也有生產不少無花果、羅馬花椰菜、黃金果這些國外常見的食材,大幅縮短產地到餐桌的距離,減少碳足跡。而隨著地產地銷的有機農業型態崛起,更以友善農法的方式,生產出台灣種作、擁有原產地風味的美味食材,提升食材的鮮度與品質,讓國外食材得以在台灣落地生根,豐富你我的餐桌風景。...
【做料理】蜜汁可樂叉燒肉 懶人烤箱料理

【做料理】蜜汁可樂叉燒肉 懶人烤箱料理

今天煮什麼?沒靈感的時候,跟著料理達人偷學幾招準沒錯!人氣飲食內容網站「美味生活HowLiving」創辦人的謝凱婷KT,喜愛研究料理的她,認為「生活已如此忙碌,做料理當然要從容隨興」。在《矽谷美味人妻一鍋幸福煮》一書中推薦的這道「蜜汁可樂叉燒肉」,只要一個烤箱就搞定,原來在家自製沒有想像中困難,而且做出來的叉燒肉外表焦紅油亮、口感鹹甜軟嫩,令人黯然銷魂。 蜜汁可樂叉燒肉 材料: 梅花肉    約300公克 可樂    1/4杯 醬油    4大匙 糖    2大匙 米酒    4大匙 麻油    2小匙 大蒜    3瓣 蜂蜜...
【Comfort Food】蚵仔煎祕方大公開 第一次就上手

【Comfort Food】蚵仔煎祕方大公開 第一次就上手

在台灣夜市小吃中,蚵仔煎應該是印象深刻的存在,特別是那帶點甜甜的醬汁,配上軟中帶Q的口感,以及煎得香香的雞蛋,小小一盤,就能讓心靈得到莫名的滿足感。 蚵仔煎源自閩南福建的蠔煎,但到了台灣作法又自成一格,時至今日,閩南當地的做法吃起來更像酥香的煎餅,而台灣的蚵仔煎卻以軟糊的口感為特色,偶有一些小攤會把粉漿煎得表面微脆,吃起來外酥內軟,別有一番滋味。 因應有些人不敢吃蚵仔,所以後來有純粹的「蛋煎」或是「蝦仁煎」,只是把蚵仔替代掉的變化,但終歸是那獨特的粉漿口感及帶甜味的醬汁,有著神奇的治癒力量,令人難忘。 材料: 〔配料〕 鮮蚵...
【Comfort Food】來一碗幸福的黑糖薑汁芋圓

【Comfort Food】來一碗幸福的黑糖薑汁芋圓

提到九份名產一定少不了芋圓,不過它的誕生地是在新北瑞芳,據信創始者為蔡林保雲,1946年為婆家雜貨店門口的刨冰攤研發出芋圓配料;直到1970年代,在九份國小附近擺攤的阿柑姨將其發揚光大,逐漸紅遍全台,成為台式傳統糖水的代表作。...