【做料理】抹茶火山豆酥餅 入口即化

【做料理】抹茶火山豆酥餅 入口即化

堅果的種類很多,利用堅果的油脂和香氣,能在烘焙餅乾時增加不同層次的香氣及口感。在製作抹茶甜點的時候,最適合搭配的就是油脂含量高的火山豆(也就是大家熟知的夏威夷豆),火山豆本身油脂含量高、風味淡雅,既不會搶了抹茶的清香,油脂又能減少抹茶的澀味,是最和諧的組合。 這款抹茶火山豆酥餅製作容易,裹上糖粉之後即可直接入烤箱烘烤,吃起來的成品入口即化。若希望口感豐富一點,可以在表面壓進半顆火山豆,烤出來的成品造型討巧,也多了火山豆的咀嚼感,風味更佳。 材料(約24入): 低筋麵粉    180公克 澳洲火山豆    30公克 抹茶粉   ...
【做料理】香草南瓜鮮蝦炊飯  粒粒鮮香

【做料理】香草南瓜鮮蝦炊飯 粒粒鮮香

炊飯可說是料理新手必學的入門料理,因為可使用的材料五花八門,烹調方式也不複雜,亦是現下熱門的一鍋料理的代表,即便只是一個人吃的小分量,都能輕鬆享受多元均衡的美味,怎麼吃也不膩。 材料: 白米    1.5杯 小型栗子南瓜    半個 洋蔥    1/4個 大白蝦    10隻 雞高湯    1.6杯 鹽    少許 義大利綜合香料    1茶匙 白葡萄酒    1大匙 黑胡椒    少許 作法: 1. 大白蝦去頭去殼,保留蝦尾殼,去腸泥,把殼和肉分開備用。 2....
【無調味】蒜香鮭魚白酒義大利麵 原味鮮美

【無調味】蒜香鮭魚白酒義大利麵 原味鮮美

當天然飲食逐漸成為一種生活哲學與態度,就能用吃來保持均衡且自然的健康法則,口中的餘韻,是食材們靜待時間養成的甘醇成果,引導人們達到更健康平衡的身心狀態。 雖然,用調味料來製作料理並非真的是壞事,但不論是東西方所流傳的飲食文化上,向來都是要保留食物的原味,再用創意與廚藝去輔助天然食材的優點。最重要的是,「無調味」料理不等於「無味」料理,而是追求烹飪本質皆出自於天然,哪些食材要向食物借油、借水?哪些食材可以提供鹹味、甜味?掌握食材相互提味搭配,一盤豐美滋味自然恰到好處,喚起重新感受天然食材原味的感動。 材料: 鮭魚排...
【做料理】雪人造型創意小食  好看更好吃

【做料理】雪人造型創意小食 好看更好吃

耶誕節是親朋好友歡聚的時刻,就讓我們以雪人為主題,動手做出賣相可愛、味道也佳的菜色吧! 在許多西式料理都能看到醃菜Pickles,它或許不是主角,但酸酸甜甜的滋味,吃了開胃也解膩。因應耶誕節的到來,將蘿蔔做成雪人,搭配聖誕樹小黃瓜、雪花甜椒,裝在密封罐裡端上桌,宛如聖誕水晶球,成了餐桌上最吸睛的風景。 餐後不妨來杯熱巧克力牛奶,搭配棉花糖做成的雪人,看著逗趣的表情慢慢融化,喝來甜甜蜜蜜,不僅暖身也暖了心。 甜蜜雪人泡菜 材料(2罐,每罐約475毫升): 白蘿蔔    1根 紅蘿蔔    半根 芝麻    10粒 紅甜椒    1顆...
【做料理】自製小吃棺材板 金黃酥脆

【做料理】自製小吃棺材板 金黃酥脆

棺材板是台南著名的小吃之一,以厚片土司製成,外皮酥脆、奶香濃郁,因酷似棺材而得名。傳統的棺材板過去所填的佐料為雞肝、牛奶麵糊,曾被稱為「雞肝板」,但因為雞肝不好買也不好處理,在家自己做的話,可以改用雞肉代替,若喜歡內臟的味道,不妨加些雞胗切丁一起炒,也可改良以海鮮與蔬菜為主軸。總之,喜歡什麼加什麼,這道小吃學起來,可以是很好運用的清冰箱料理喔! 材料: 厚片吐司    3片 雞肉    150公克 蝦仁    130公克 透抽    150公克 洋蔥    20公克 奶油    2大匙 麵粉    1大匙 鮮奶油    60毫升...