by editor | 1 月 20, 2022 | 食
堅果的種類很多，利用堅果的油脂和香氣，能在烘焙餅乾時增加不同層次的香氣及口感。在製作抹茶甜點的時候，最適合搭配的就是油脂含量高的火山豆（也就是大家熟知的夏威夷豆），火山豆本身油脂含量高、風味淡雅，既不會搶了抹茶的清香，油脂又能減少抹茶的澀味，是最和諧的組合。 這款抹茶火山豆酥餅製作容易，裹上糖粉之後即可直接入烤箱烘烤，吃起來的成品入口即化。若希望口感豐富一點，可以在表面壓進半顆火山豆，烤出來的成品造型討巧，也多了火山豆的咀嚼感，風味更佳。 材料（約24入）： 低筋麵粉 180公克 澳洲火山豆 30公克 抹茶粉 ...
by editor | 1 月 5, 2022 | 食
炊飯可說是料理新手必學的入門料理，因為可使用的材料五花八門，烹調方式也不複雜，亦是現下熱門的一鍋料理的代表，即便只是一個人吃的小分量，都能輕鬆享受多元均衡的美味，怎麼吃也不膩。 材料： 白米 1.5杯 小型栗子南瓜 半個 洋蔥 1/4個 大白蝦 10隻 雞高湯 1.6杯 鹽 少許 義大利綜合香料 1茶匙 白葡萄酒 1大匙 黑胡椒 少許 作法： 1. 大白蝦去頭去殼，保留蝦尾殼，去腸泥，把殼和肉分開備用。 2....
by editor | 12 月 23, 2021 | 食
當天然飲食逐漸成為一種生活哲學與態度，就能用吃來保持均衡且自然的健康法則，口中的餘韻，是食材們靜待時間養成的甘醇成果，引導人們達到更健康平衡的身心狀態。 雖然，用調味料來製作料理並非真的是壞事，但不論是東西方所流傳的飲食文化上，向來都是要保留食物的原味，再用創意與廚藝去輔助天然食材的優點。最重要的是，「無調味」料理不等於「無味」料理，而是追求烹飪本質皆出自於天然，哪些食材要向食物借油、借水？哪些食材可以提供鹹味、甜味？掌握食材相互提味搭配，一盤豐美滋味自然恰到好處，喚起重新感受天然食材原味的感動。 材料： 鮭魚排...
by editor | 12 月 17, 2021 | 食
耶誕節是親朋好友歡聚的時刻，就讓我們以雪人為主題，動手做出賣相可愛、味道也佳的菜色吧！ 在許多西式料理都能看到醃菜Pickles，它或許不是主角，但酸酸甜甜的滋味，吃了開胃也解膩。因應耶誕節的到來，將蘿蔔做成雪人，搭配聖誕樹小黃瓜、雪花甜椒，裝在密封罐裡端上桌，宛如聖誕水晶球，成了餐桌上最吸睛的風景。 餐後不妨來杯熱巧克力牛奶，搭配棉花糖做成的雪人，看著逗趣的表情慢慢融化，喝來甜甜蜜蜜，不僅暖身也暖了心。 甜蜜雪人泡菜 材料（2罐，每罐約475毫升）： 白蘿蔔 1根 紅蘿蔔 半根 芝麻 10粒 紅甜椒 1顆...
by editor | 12 月 6, 2021 | 食
棺材板是台南著名的小吃之一，以厚片土司製成，外皮酥脆、奶香濃郁，因酷似棺材而得名。傳統的棺材板過去所填的佐料為雞肝、牛奶麵糊，曾被稱為「雞肝板」，但因為雞肝不好買也不好處理，在家自己做的話，可以改用雞肉代替，若喜歡內臟的味道，不妨加些雞胗切丁一起炒，也可改良以海鮮與蔬菜為主軸。總之，喜歡什麼加什麼，這道小吃學起來，可以是很好運用的清冰箱料理喔！ 材料： 厚片吐司 3片 雞肉 150公克 蝦仁 130公克 透抽 150公克 洋蔥 20公克 奶油 2大匙 麵粉 1大匙 鮮奶油 60毫升...
