by editor | 9 月 2, 2025 | 愛閱讀
Foreword 2023年有一場以臺南淺山風土為主題的料理策展風光展開，主理人是蕭佑任，一位在臺南生活十餘年的彰化人，他造訪了左鎮、玉井、後壁、大內、東山等地，遇見種植麻竹筍的人、採集青草的人、釀造醬油的人與柴焙龍眼的人，與料理人、陶藝家、土壤推廣師相逢，「這群人對餐桌上那幾皿菜的執著，讓我漸漸想起唇齒間、舌頭上曾擁有過的記憶。」於是，一篇篇關於臺南淺山的食之散記，集結而成《好好吃飯：臺南淺山的理想初味》一書，彷彿在說：好好吃飯、一起吃飯吧！ 全國最大的酪梨產地就在臺南大內。 彷彿連土地都滿溢出脂香。...
by editor | 3 月 13, 2025 | 食
Foreword 在食的領域，我們將從基礎到風潮，深究美味的元件。 成就美味，調味料是基石，更是不可或缺的連結。今年，我們將深入台灣調味料的世界，探索這個看似微小，卻關鍵至巨的美味靈魂。 鹽，是氯化鈉的結晶，一個日常得幾乎讓人忽略的調味品，卻默默地撐起了餐桌上的滋味天地。在台灣，鹽不只是餐盤裡的調味，更串聯起歷史記憶、地方風土與文化脈絡，而隨著人們重新發掘各地鹽品蘊藏的獨特風味與故事，鹽業的傳統工藝再次被重視──從海濱到山林；從日曬鹽田到手炒海鹽，這些微小的晶體，正以多元姿態重新定義這座島嶼的生活美學。 ...
by editor | 11 月 6, 2024 | 食
Foreword 台灣人寬廣的不只是心，還有味覺。 台灣歷史上曾經歷過多次移民與殖民，使得這塊土地充滿了各處的鄉愁之味。這些移民和殖民者帶來了己身習慣的飲食習慣和料理技巧，深深地影響了台灣的飲食文化。正因為如此，台灣人的味蕾總是勇於嘗鮮，善於接納各種風味各異的料理，讓來自世界各地的美食在這片寶島上交相輝映，每一種料理都在台灣找到了屬於自己的家。 接過「新台祺之家」之家的名片，立刻就明白店名的由來，林祺軒和蘇雪祺這對夫妻檔，名字裡剛好都有個「祺」字，而老闆是台灣人，老闆娘是新加坡人，順著這樣的邏輯就有了「新台祺」。...
by editor | 8 月 28, 2024 | 看人物, 居
Profile Foreword 在台灣，曾經有許多日常生活用品都是由職人手作。然而，隨著時代變遷，這些日用品幾乎都可以用機械取代人工，卻仍有極少數的老師傅，堅持以匠人的態度，持續製作著仍然保有溫潤手感、卻可能並不怎麼起眼的「小東西」。造訪這些隱身在台灣各地的職人，分享他們的堅持與手藝，看見台灣最美的風景。 人稱阿龍師的蔡順龍，用竹竿撓起棉團，彷彿拿了巨大的棉花糖，一拉一轉抽出薄薄的棉疋，動作輕慢地橫鋪又直鋪，一層又一層加厚白絮，一席溫暖的古早棉被便在眼前展開了樣子…… 棉被窟裡堅守老手藝製程...
by editor | 7 月 12, 2024 | 居
Foreword 在歷史長河中屹立不搖的老屋建築，每一塊磚石中都隱匿著一段流逝的時光，是時代變遷的閱歷，更是一座文化的寶藏。近年來，許多台灣房屋面臨老舊、能源浪費等問題，老屋翻新成為熱門話題，因此，我們提出修舊如舊、創意翻新以及可持續的改造等多方思考的改造計畫書，範圍涵蓋商鋪、公寓、日式老屋等，試圖讓老宅的每個角落重新煥發光彩，推動老屋再現美好生活新價值。 ...
