by editor | 3 月 30, 2023 | 食
提到苗栗烏嘎彥，你可能有點陌生，不過這裡有條海拔1,000公尺高的竹林隧道，以媲美京都嵐山的絕景在網路上紅了好一陣子，而距竹林不過1公里的地方，還有一間全台最高的同名私廚鐵板燒，從開幕至今不過兩年、僅有19席座位的餐廳，為什麼會吸引周杰倫、陳庭妮等藝人光顧，更讓一干老饕不辭辛勞入山裡嘗鮮？ 無敵美景加乘創意手藝讓私廚爆紅...
by editor | 3 月 17, 2023 | 食
Foreword 美味的選擇各有各的標準，美味的記憶卻驚人地相似。吃，是最有感且最具體的，當我們經歷時代不可控的改變時，各國老派懷舊的風味、記憶深處的經典味覺，不約而同重新成為顯學。 紅酒燉牛肉（Boeuf bourguignon）這道法國名菜起源自盛產紅酒的勃艮第地區，當地農村裡的人們用大塊牛肉的邊角料，也就是較硬不好入口的牛肉，放入當地盛產的紅酒和蔬菜一起燉煮出來的菜色。原本是道連餐館也不會賣的鄉村料理，直到有「現代法國料理之父」之稱的廚師奧古斯特‧埃斯科菲耶（Georges Auguste...
by editor | 3 月 6, 2023 | 食
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 春暮，釀梅時節又到。而我，見社群平台上紛紛貼出梅酒照，一罈罈一甕甕或青碧或粉黃排排站煞是好看，雖說難免心癢，卻不免有些躊躇起來……今年，該釀梅嗎？ 檢點過往，話說這梅酒事，可已經持續了整五年哪！...
by editor | 2 月 10, 2023 | 食
About葉怡蘭 飲食旅遊生活作家，經營《Yilan美食生活玩家》網站。寫作與研究領域橫跨飲食文化、食材、茶、酒、旅行與生活美學。著有《日日物事》《日日三餐，早‧午‧晚》《紅茶經》《家的模樣》《食‧本味》《隱居‧在旅館》……等共十八本書，並發行簡體中文與韓文版。於2021年開設線上課程《葉怡蘭的生活美學課》。 熱愛紅茶、也愛咖啡，所以，我的晨飲時光多半是兩者交替，有時奶茶、有時拿鐵咖啡。但偶而總難免心貪，既饞想咖啡、又難捨紅茶──那麼，就乾脆送做堆，來杯咖啡奶茶吧！...
by editor | 2 月 8, 2023 | 食, 樂
明亮剔透的光線，偏藍的色溫與偏綠的色調，刀鋒切下紅蘿蔔絲的特寫，番茄浸入冰水的瞬間，以及藝伎潔白如雪的頸後……這樣簡靜的畫面與色彩的對比，就像晶瑩的白飯，鋪上雞肉與半凝的澄黃蛋液，並點綴了些許豆苗的一碗親子丼。資深的觀眾光看片頭，就嗅到了是枝裕和獨有的味道。...
