更年期是生命中自然轉變的階段，男女都會碰到。在這個階段的身心都會面臨改變，也容易出現不適症狀。除了諮詢專業醫生，也可以透過飲食，攝取有助改善更年期狀況的營養成分。
比如，黃豆漿就是良好的大豆異黃酮攝取來源之一。因此，在這次的司康食譜中，將傳統的牛奶取代成豆漿，並加入含有木質素的全麥麵粉，讓你在吃司康的同時，還能補充異黃酮和木質素，減緩更年期症狀。
食材：
中筋麵粉 150公克
全麥麵粉 130公克
冰豆漿 100毫升
冰的無鹽奶油丁 80公克
蘭姆酒浸泡過的葡萄乾 50公克
糖 50公克
胡桃 40公克
泡打粉 15公克
鹽 1小匙
全蛋 1顆
蛋黃 1個
做法：
- 把所有粉類一起放在大碗裡，加入冰的無鹽奶油丁，用手指迅速將奶油與粉搓均，變成粗沙狀。
- 把冰豆漿和1個冰的雞蛋加入麵粉中，快速揉成團。
- 麵團裡加入蘭姆酒浸泡過的葡萄乾和胡桃碎，揉勻，用包鮮膜包起放入冰箱中冷藏至少1小時。
- 冷藏好的麵團桿成約厚2公分的長方形，然後用自己喜歡的模具壓出形狀，剩餘的麵團輕輕攏在一起，繼續操作，最後剩下的麵團可以壓成方形，斜角對切。
- 把麵團放在烤盤上，表面抹上蛋黃液，放入預熱200℃的烤箱中烤20分鐘或至上色即可。
TIPS：
- 司康在操作的時候最怕奶油融化在麵粉裡，這樣做出來的司康口感會變硬而不鬆軟，如果手溫高的人最好戴手套操作，或是家裡有食物調理機直接將粉類與液體打成團。
- 揉成團後要放入冰箱中鬆弛，是因為這樣烤出來的司康才會是鬆軟的，太急著烤的司康會烤出硬如石頭的質地。
- 揉好的麵團用模具切是因為這樣司康在烤製過程中，會從切口處膨鬆開來，若是揉成一團，就會變成從中間膨脹，長得像麵包樣，看個人喜歡的形狀決定要不要切形。
Text／米兒
Photo／米兒
