台灣是多山寶島，即使不攀爬跋涉，仍可奢侈地享受自然美好。尤其山腰林間，一個轉彎，經常藏著別出心裁、品味獨具的森林咖啡館。這些美好的去處，正好能與綠相伴，偷得半日之閒。
台中新社 ‧ 森林裡回歸初心的小屋
薰衣草森林可說是台灣景觀餐廳的元老級，其創立初期的精神地標「森林咖啡館」因一場火災毀損，為重現初心，2014年特別邀請自然洋行設計總監曾志偉來設計原型，旨在追求建築空間和周遭環境共融，並致敬當初創店的模式，用莫忘初衷的心境，捲起袖子，大夥合力從搬木板、磚頭、上釘，花費近一年時間，用「手作」的方式，重新建造一間「初衷小屋」咖啡館。
「初衷小屋」似乎就像是從森林裡自然生出的樹屋，無窗、無門，建築體往地底低降的設計，能夠敞開空間並擁抱各種生物進入，讓小屋可以與自然作親密對話。若是想要隔絕世俗紛擾，這裡或許會是最好的沉澱基地。
選用公平貿易的咖啡豆，由來到此處的人們親自動手研磨，用行動支持公平貿易之餘，手磨豆子的嘎嘎聲響，伴隨咖啡香氣傳送開來，輕啜風味濃郁回甘的絕妙滋味，品味小屋的再造精神，也讓人靜靜聆聽心底的聲音。
南投魚池．與自然共生的溫柔空間
循著蜿蜒山路往深林走去，等待著遊人的「九樹森林」，是數棟被群山環抱的造型建築。從草坪延伸出的餐廳，位居斜坡處，將前端高聳的大樹溫柔包覆在建築內，採取對自然最少的負擔來建造。
看似特別的三角形貌，其實是用來減少建築立面疆界對環境的影響，搭配半開放式的設計，同時也能讓自然鳥啼和蟲鳴輕聲細語地從耳畔流過，還有迎面而來的山林涼風，一切的悉心鋪陳，只為了拉近人們與自然的距離。
內部空間以中性色黑、白色的包容性和襯托性來陳設，倒映著戶外滿盈綠意，營造清爽開闊的氣息。店家主打創意窯烤比薩，結合台灣料理的創意滋味，每天熱騰騰出爐，也供應悉心挑選過的咖啡豆的飲品。在這裡隨意挑一處最對味的坐區，讓遠方靜謐的山林美景，洗滌身心靈的舒暢快意。
INFO
初衷小屋（薰衣草森林新社店）
地址：台中市新社區中興街20號 電話：04-2593-1066
九樹森林La Felicita
地址：南投縣魚池鄉共和村中興巷6-18號 電話：04-9288-0598
Text／Iain
Photo／九樹森林、薰衣草森林
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