粥，是華人獨特的飲食智慧，它可豐可儉，可甜可鹹，加上不同食材變化無窮。
乍暖還寒的春天，最適合來碗粥。熱呼呼一碗下肚，不僅全身溫暖，也很有飽足感。最重要的是，粥品製作簡單方便，把食材準備好之後一鍋煮，有肉有菜營養均衡；而米粒的口感，還能依個人喜好決定熬煮的時間，喜歡吃台式米粥，甚至可以用白飯下去煮。
一兩個人的簡單餐食，準備一鍋粥，或是再配個簡單的荷包蛋、醬菜，就能成就豐富滿足的一餐。
食材：
白米 …… 半杯
豬龍骨…… 300公克
碎干貝 …… 10公克
薑片……5片
小松菜……1株
清水……1,500毫升
鹽、白胡椒粉……適量
做法：
1.將豬龍骨略為清洗後，放入冷水鍋中，加入二片薑片，開大火加熱煮滾後，轉小火煮至排骨撈起不會滲出血水的程度。碎干貝略為清洗後，泡入加了一小匙米酒的清水中泡約1小時，使之軟化。
2.把燙好的豬龍骨取出，用清水將表面浮沫洗淨。
3.將白米清水洗過三次後，加入清水1,500毫升、泡軟的碎干貝、燙好的排骨、三片薑片一起放入鍋中，開大火煮滾。
4.開蓋轉小火，讓粥繼續煮約30分鐘，待白米全部開花，即可加入鹽和白胡椒粉調味。繼續小火加熱煮約10分鐘，待粥變得綿細，依個人口感決定還要再煮一下或是已經可以食用。
5.小松菜洗淨後切成小碎丁，放入粥裡略為攪拌，即可食用。
TIPS：
1.豬排骨用冷水汆燙才能把骨髓中的雜質及血水析出，這樣煮出來的排骨粥就不會有豬腥味。
2.小松菜也可以用青江菜、芥蘭菜等青綠耐煮的蔬菜，或是蘆筍代替，但加入粥中煮過後最好一次食用完畢，隔餐再加熱，蔬菜會失去碧綠色澤，口感也會變差。
Text／米兒
Photo／米兒
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