Foreword
在當代餐飲趨勢裡，料理檯已成為炙手可熱的舞臺。從高端 Fine Dining、新派小酒館甚至是甜點專賣店，都紛紛設置開放式料理檯。這樣的空間設計，不僅打破傳統前後場的隔閡，更符合當代食客對真實、互動與獨特體驗的渴望。
如果說香檳象徵的是生活的慶祝儀式，那 Golden 與 Afterglo 就是台北最懂這場儀式的雙面舞臺。
香檳之名，生活專屬慶祝儀式
拿破崙曾說：「贏家值得香檳，輸家需要香檳。」在拾楀餐飲創辦人曾柏憲與米其林星廚林明健的心中，這個時代，每個人都需要香檳。因此以香檳為主題，將麗晶精品 B2的空間劃分為兩個世界。白日與晚餐時段，由 Golden 接手，端出以亞洲元素融合法式技法的當代料理與周末早午餐，佐以精挑細選的香檳與葡萄酒，讓白天也能舉杯微醺。夜幕降臨後，舞臺交給Afterglo，燈光調暗、音樂響起，端出更放鬆的夜食與調酒，陪伴下班後的城市人卸下白天的壓力。
↑麗晶精品 B2的空間劃分為兩個世界，白日與晚餐時段為Golden；夜幕降臨後，舞臺則交給Afterglo。
林明健說，這是他多年來最想嘗試的挑戰。在同一個場域中容納兩種概念、兩種節奏，讓食客在同一晚餐廳裡，從優雅的 Tapas 餐桌切換到夜晚的小酌派對。Golden 與 Afterglo 像一對性格迥異的兄弟，一個沉穩優雅，一個熱情不羈，共同構築出一座從早到晚都能盡情吃喝的用餐祕境。
↑（左）米其林星廚林明健；（右）Golden周末早午餐─炸雞、雞蛋仔、捲心菜沙拉、香辣楓糖漿
雙面舞臺，一日兩場城市劇場
Golden 的核心是一座開放式料理吧檯，讓客人可以看見每一道料理的誕生，炙燒、擺盤、最後撒上的調味粉，都是演出的一部分。林明健希望客人能感受到料理的即時感與溫度，「這是一個餐桌劇場。」不論是炭烤小牛胸腺、港式叉燒包，還是以麻辣鍋為靈感的和牛菲力，都能在吧檯前一一見證。
在 Golden，菜單以 Tapas 形式呈現，將熟悉的亞洲街頭美食與法式技法結合，像是「紅甘刺身」以酸香羅望子醬襯托釋迦的清甜，「鴨肝餃」則以餛飩皮包裹煎香鴨肝與油封鴨肉，乍看宛如紅油抄手，入口卻是濃郁的法式驚喜。甚至連麻辣鍋也成為靈感，和牛菲力搭配青蒜檸檬泥與烤胡蘿蔔，香麻中帶細膩平衡，令人驚喜。
↑（左）小牛胸腺沙嗲；（右）雞肝醬慕斯
相對地，Afterglo 是夜幕降臨後的心情避風港，以「夕陽西沉、面頰緋紅」的意象，搭配成排吧檯座椅和半開放式的包廂帷幕，勾勒出私密而性感的氛圍。這裡專注於罪惡卻療癒的夜食，如魚子醬雞塊、鮮蝦菠蘿包與鮑魚撈麵，搭配精緻調酒或香檳，帶領賓客走進魔幻的夜間美食世界。
↑（左上）炙烤牛舌；（左下）烤棉花糖巧克力；（右上）松阪豬拌麵；（右下）海鮮脆片丼
企劃型餐飲，喚醒記憶的滋味
兩者的分野不僅在於日夜時段與氛圍，更體現於作為「企劃型餐廳」的創新動能。像是Golden推出周末限定的「Weekend Brunch Club」，魚子醬鬆餅、松露炒蛋菠蘿包、雞蛋仔炸雞等創意料理，把港式街頭小吃與法式優雅揉合進早午餐餐桌，搭配侍酒師精選的20餘款名家或小農香檳，讓白天也能以儀式感開場。
↑Golden周末早午餐─和牛肉醬、三星蔥油餅、茄子、莫札瑞拉起司
林明健的菜單蘊含濃厚個人情感，例如 EXO 醬蘿蔔糕，承載香港過年的溫暖記憶，首次登上 Afterglo 菜單。林明健透露：「這是我媽媽的食譜，每年過年我都會做蘿蔔糕與朋友分享，代表家的味道。」這種情感注入，讓 Golden 與 Afterglo 不僅是餐廳，更是分享故事的平台。這對日夜雙生花，以企劃為魂，重新定義台北亞洲料理地景，邀請賓客在陽光明媚與杯觥交錯之間，品味生活的金色時刻。
Text／Iain
Photo／Golden/Afterglo
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