Foreword
生活的質感是由細節構築而成，好設計也不是僅可遠觀的藝術品。2024年，《居心誌》推出全新單元「日用好設計」，邀請各界達人以獨到的眼界經驗與美學觀點，分享他們的生活用物學以及親自挑選、覺得好用的日常小物5選，讓更多人深切感受：美學不是陽春白雪，而是日常所見所得，進而習得如何藉由設計改變生活、豐富生活的趣味與歡喜。
「比家的日式餐桌（西式的也有啦）」主人比才，是網路社群上的人氣KOL，也是編輯、飲食寫作與料理研究者，舉凡書籍、節目、旅行……與吃食相關的一切無不熱愛，堅信所有美食都有適合的醇酒相佐，蒐集許多古老的食器餐具。如此享受美食與生活的人，其實是實用之美的忠實信徒。
在功能之上，尋求耐看的設計與細節的愉悅
「編輯人一點也不風花雪月好嗎？我們最腳踏實地了！」以用具來說，比才覺得一切之先就是必須好用，不要有多餘的東西，「物件上面存在的每樣東西都得是實用的、功能性強大的，實用性是第一，其次就是要美觀，至少要不難看、耐看。」
坦言自己獨鍾低調的顏色，偏好黑白灰色系的比才，不僅對於鮮豔的色彩感到抗拒，甚至直白地說「生活中不需要太多色彩！」但若真心好用，倒也未必不能妥協。
以正紅色的坂源Hand Creation F-170系列剪刀為例，如此鮮豔的顏色，根本不是以黑白灰色系為首選的比才會主動出手的，「雖然顏色我不喜歡，可是它的形狀本身是好看的，而且握起來的手感很好，把手的材質有點彈性，施力時不會痛。」使用感舒適兼之形體美觀，日用好設計正該當如是。
日常器物的情感寄託，建立內到外微妙連結
有些物件的實用性在於讓生活更加便利，有些則是讓心靈有平靜安適的歸屬，日本線香對比才而言就是後者。「我需要可以讓自己靜下來、覺得很安全的空間，空間大小不重要、在哪裡也不重要，重點是能讓我覺得是安心的。」比才說，自己容易受到氣味與聲音的影響，氣味相對而言更容易由自己控制，因此，旅行時總會帶足至少一天可以點一根線香的分量。
用香對於比才而言，或許更接近一種轉換心境的儀式。在從處理日常瑣事過渡到開始工作、靜心閱讀之前，泡一杯茶、飲一盞酒，固然也能幫助她從俗務中抽離、進入專注的狀態，然線香一經點燃，從火光晃動到輕煙徐徐繚繞、緩緩擴散為盈室芳薰、再到煙消熄盡，也許全程不過數十分鐘，無形無體的悠遠馨香卻能留駐空間之中，久久相伴。
紅地毯原則，過去器物與新篇章的美好界限
一如許多器物控，比才也繳過許多學費，在無數次的邂逅與揮別之間逐步確立了自己的美感。「我是一個戀物的人，會一直想辦法收藏各種我喜歡的東西，可是隨著漸漸長大，覺得已不合用或不符合現在品味的，就會賣掉或送人，衣服、書是這樣、器皿也是。」
在比才第一本著作《家・酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》中出現過的器皿，泰半都已斷然出售。「我有一個紅地毯原則，就是已經在一本書中出現過的，就不會讓它在下一本書再出現。既然不會再上場，又不是現在最喜歡的型，就把它賣掉吧！」天蠍座絕不回頭，也許還有愛，但賣了就賣了。「也許幾年後我又在某個二手市集看到它，只要有人願意繼續用它就好。」
一如暢銷書《丟掉50 樣東西，找回100 分人生》所言，一次次檢視該留或捨的過程，也是整理自己的過程。「現在的我就很清楚我喜歡什麼、以及什麼才適合現在的生活方式。」未曾擁有，就不能體會到曾經共度的美好時光；學不會放手，就沒辦法迎接現在的真愛。留在身邊的，都該是最好的。
【比才的日用好設計5選】
01 Mauviel —單柄銅鍋
善烹的比才使用過各種材質、尺寸、功能的鍋具，這柄小巧的單柄銅鍋是陪伴她長久的摯愛之一。「它非常實用，不管是煮少量醬汁、融奶油或是做小量的油炸都非常方便，而且導熱迅速均勻而穩定，入烤箱也完全沒問題。」來自法國諾曼第的百年品牌，無論手工打造的精細做工、兼具實用與美感的經典造型都讓她愛不釋手，「它就像日本的雪平鍋一樣，每個廚房都該有一支。」比才的廚房裡，其實擁有兩支同樣尺寸的小銅鍋。一柄不嫌少，一對剛剛好。
02 坂源Sakagen—Hand Creation F170系列剪刀
來自新潟縣三条市的百年品牌坂源（Sakagen）園藝剪刀，購自老家附近的花店，「看到老闆用來剪樹枝似乎很好用就當場買了。」輕量化的設計、俐落的短刃刀鋒與手柄處的專利食指凹槽，即使剪取堅硬的枝幹都不費力，「最重要的是好握、好施力，而且不會夾到手掌。」雖然鮮豔的紅色實在不是比才的風格，但專屬皮製刀套與絕佳的使用感足以彌補這點小缺憾。
03 Microplane—刨刀
15年前在永康街的4F Cooking Home上課時，在老師的建議下買了這把刨刀，不論是刨取檸檬皮、柑橘皮或是磨取起司絲、硬質香料屑都是襯手好用的不二之選。「優點是好削、好取屑又好清洗，但這個深紫色的把手實在是……」原來當年購買時沒有其他顏色可選，熱愛黑白灰色系的比才起初有些糾結，「但用了這麼久，也沒有什麼不好的，終究沒把它換掉。」好看固然重要，但好用就值得妥協。
04 日本線香
「我每天都一定要點香，寫稿的時候很需要、出去旅行也會帶。」雖然用香的時間不過幾年，卻是比才生活中淨化空間、穩定心靈的良方。比才偏好香味較純粹、未額外添加香油或香精的味道，最喜歡的是唐招提寺的鑑真香，「它最能讓我安定下來，以及讓稿子寫得出來！」點起一根線香或一卷芳輪，不僅能淨化空氣，也能清出一個結界，助她進入安定穩妥的狀態。
05 陳雕刻處—輪花點心盤
創始於日治時期、傳承至第三代的台中老字號木雕店，作工精細且成品木質緻密。「現在要找到這種相當好的老木頭不容易。」比才說，台灣製作歐式、日式木器的店家，少有木料與質感皆屬上佳者，陳雕刻處的作品近年日益成熟多樣，「以前我都會買日本的木器，現在有了更好的選擇。」有客造訪時用來上茶上酒，手刻器物的獨特溫潤質感，營造出賓主盡歡的愉悅場景。
Text／林蔚秦
Photo／許家華
