俗諺說：「天天吃大棗，一生不顯老。」紅棗在中醫上運用廣泛，也是少數能夠在日常生活中經常食用能補氣養身的食藥兼用素材，因為紅棗本身含有的養分非常豐富，對滋養身體大有俾益，惟糖尿病及體質燥熱的人不適合吃紅棗，須格外注意。
紅糖中則含有許多微量元素，具有益氣補血、健脾暖胃、活血化瘀等作用，被廣泛運用在滋補類的甜品，加上紅棗、老薑後更是抗寒袪風的食療飲品。然而，紅糖在儲存時容易滋生細菌，最好不要以沖泡的方式食用，將之煮開再食用比較安心。
材料：
什穀米 100公克
紅棗 5個
蓮子 50公克
紅糖 適量
老薑 2片
作法：
- 將什穀米洗淨後放在清水裡浸泡一晚，然後把洗淨表皮的紅棗、去皮老薑片一起放入壓力鍋中，加入650毫升清水，以加壓的方式煮約30分鐘，熄火。
- 待壓力鍋排氣後開蓋，加入清洗好的蓮子，再以小火煮約20分鐘（也可以用壓力鍋加壓再煮10分鐘）。
- 待蓮子煮軟後，加入適量紅糖調味，甜度可依自己的喜好調整，加糖之後略滾一下，即可。
※TIPS：如果沒有壓力鍋可用電鍋，煮的時間比壓力鍋加長半小時；如果用直火煮，水量要加倍，大火煮滾後轉微火再煮1個小時又20分鐘左右，中間要記得去看水分蒸發的狀況，避免煮到水分太乾。
Text／米兒
Photo／米兒
延伸閱讀：【暖身食譜】烤羊肉酥皮餃，溫補防寒
