羊肉味甘性熱，在《本草綱目》中記載：「補中益氣，主治虛勞寒冷、丈夫五勞七傷。」從中醫觀點來看，羊肉有暖中驅寒、溫補氣血、開胃健脾等效果，是滋補佳品。從現代營養學而論，羊瘦肉所含豐富的維生素B1、鐵質，比豬肉和牛肉來得高，對於體弱虛寒者有良好的食療效果。
咖哩粉則是綜合香料的通稱，裡頭的成分主要是薑黃、肉桂、豆蔻、芫荽籽、辣椒、胡椒、丁香等，這些香料大多具有促進血液循環、幫助發汗等功能，所以吃了之後會讓身體有暖和的感覺，是適合作為暖身補養的調味品。
材料：
羊里肌肉片 300公克
洋蔥 1/2個
原味手抓餅皮 2張
蛋 1個
孜然粉 1茶匙
咖哩粉 1茶匙
薑泥 1/2大匙
辣椒粉 1小匙
鹽 適量
胡椒粉 少許
酪梨油 3大匙
作法：
- 將羊里肌肉片切成4公分左右的小塊，加上老薑泥、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、1小匙鹽以及1大匙酪梨油一起攪拌均勻，醃漬約半小時使之入味。
- 洋蔥切成小丁，放入鍋中，以2大匙酪梨油炒出香味。
- 把醃好的肉片放下去一起炒至肉片變色後，加入鹽和咖哩粉調味，然後炒至略為收汁，呈現乾爽的肉餡。
- 手抓餅皮從冷凍庫取出放至冷卻軟化，略為拉伸一下餅皮，然後把餡料放在中間，將餅皮對折後，邊緣用手捏出花邊，幫助接口固定，烤起來也比較漂亮。
- 最後在包好的酥餃刷上一層全蛋液，放入預熱160度的烤箱中，烤約20分鐘，或待表面呈金黃膨起即完成。
Text／米兒
Photo／米兒
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