睡眠困擾可說是更年期常見的問題之一，面對這惱人的麻煩，藥補不如食補，吃對好食材，可以更容易安穩入睡。
山藥性平、味甘，《本草綱目》記載：「益腎氣，健脾胃。」。《日華子本草》則記載著山藥能「長志安神」；《藥性論》裡說山藥「鎮心神，安魂魄」，也肯定了它養心安神的作用。此外，山藥中含有的「DHEA」有荷爾蒙之母的稱號，為人體內生成女性荷爾蒙「雌激素」的原料，足量攝取也能改善多種更年期狀況。用它來做成美味的料理，正是一舉數得呢！
食材：
山藥 100公克
去骨土雞腿肉 1隻
甜椒 2個
綠花椰菜 1/3個
蒜頭 1個
酪梨油 2大匙
香油 1大匙
米酒 1大匙
鹽 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
醬油 1茶匙
鹽 1茶匙
做法：
1.甜椒從頂部1/5處切成一個帶蓋子的小碗，然後把籽取出，變成二個小盅，放入預熱180度C的烤箱烤約8分鐘，取出備用。
2.將去骨雞腿肉和山藥分別切成1公分左右的小丁，花椰菜洗淨後，切成約1公分的小塊，備用。
3.雞腿肉丁加入香油、鹽1茶匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/2茶匙、醬油醃漬約20分鐘，備用。
4.起油鍋，熱鍋後放入2大匙酪梨油，然後把醃好的雞腿肉丁過油，炒至雞肉略為變白後，加入切成末的蒜頭炒香，再加入花椰菜一起炒至花椰菜斷生。
5.加入1/3杯清水開大火煮，然後加入鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙調味，煮至湯汁略為收乾時，放入切丁的山藥炒至山藥斷生即可起鍋。
6.起鍋的山藥炒雞丁填入烤好的紅椒盅裡，即可上桌。
TIPS：
山藥的營養成分主要在黏液中，所以盡量不要過度烹調，其他食材炒得差不多時再下山藥丁即可。
Text∕米兒
Photo∕米兒
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